本书几乎涵盖了人们常吃的食物265种，涉及到粮食类、果品类、蔬菜类、菌藻类、水产类、家禽类、畜肉类、调料类及其他不便归类的食物共9大类，应有尽有，随手可查，可谓“大全”。所介绍的每种事物分为概述（不标出）、营养成分、食疗功效、现代研究、食疗验方、食疗应用、食疗禁忌等7项，实用性强，有简明的理论知识，又有操作性极强的方法。
本书继承前贤的经验和资料，也有作者长期的实践经验总结，融科学性、知识性、实用性、权威性为一体，加上通俗易懂、深入浅出的文字，所以可以作为东西南北中各个地区每个家庭的必备用书，也可以为营养师、药膳师、中西医临床医师、厨师的必备参考书。