本书是“高等职业教育旅游管理类专业系列教材”之一，该书以为高等职业教育提供实战型的高层次职业技能教材为主导，按适度够用的原则，阐述了美学的基本理论知识。全书共分13章，具体内容包括美与审美的界定、旅游美学的研究对象和基本内容、旅游活动中自然美的作用及种类、旅游审美与社会美、旅游审美与艺术美、旅游接待服务与审美等。另外，该书在每章前设置了“学习目标”和“本章导读”，并在各个小节设置了“引导案例”“小思考”“小讨论”等，以便于学生能结合职业理解美学知识和理论，并根据职业需要，提升审美能力。

前言

总论

第一章 美与审美的界定、机制和种类

 第一节 美与审美的界定

一、美的界定

二、审美的界定

三、审美的作用

 第二节 审美机制

一、审美准备阶段

二、审美实践阶段

三、审美回味阶段

 第三节 审美种类

一、美的种类

二、审美种类

 实训：对承德避暑山庄中残荷的赏析

第二章 旅游美学的研究对象和基本内容

 第一节 旅游美学的研究对象

一、审美主体

二、审美对象

三、审美关系

四、旅游审美的分类

 第二节 旅游审美的基本特点

一、异地倾向

二、求知倾向

三、娱乐倾向

 第三节 旅游美学研究的基本内容

一、旅游景观特征作用

二、旅游者的审美心理

三、旅游的审美关系

四、旅游的审美创造

 实训：一个北京旅游者对海南黎族民俗旅游产品的审美过程

 综合实训：一次艺术审美中对美、审美、审美机制和审美特点的把握

上编 旅游活动与审美

第三章 旅游审美与自然美

 第一节 旅游活动中自然美的作用及种类

一、旅游活动中自然关的作用

二、旅游活动中自然美的种类

 第二节 旅游活动中自然美审美的基本模式

一、自然审美准备阶段

二、自然审美引导阶段

三、自然审美感受阶段

四、自然审美品味阶段

 第三节 旅游活动中自然美审美的基本特点

一、直观冲动

二、意境升华

三、皈依自然

 实训：九寨沟的审美历程

第四章 旅游审美与社会美

 第一节 旅游活动中社会美的作用及种类

一、旅游活动申社会美的作用

二、旅游活动申社会美的种类

 第二节 旅游活动中社会美审美的基本模式

一、社会美审美准备阶段

二、社会美审美引导阶段

三、社会美审美直观感受阶段

四、社会美审美理解体会阶段

 第三节 旅游活动中社会美审美的基本特点

一、现实感受

二、换位体验

三、关联内涵

 实训：苏州留园的审美历程

第五章 旅游审美与艺术美

 第一节 旅游活动中艺术美的作用及种类

一、旅游活动中艺术美的作用

二、旅游活动中艺术美的种类

 第二节 旅游活动中艺术美审美的基本模式

一、艺术美审美的准备阶段

二、艺术美审美的引导阶段

三、艺术美审美的直观感受阶段

四、艺术美审美的再创造阶段

 第三节 旅游活动中艺术美审美的基本特点

一、神韵领悟

二、情感会意

三、形象再造

四、自我教育

 实训：中国古乐《梁祝》的审美历程

 综合实训：一次实地旅游活动的实际审美体验和思考训练

中编 旅游服务与审美

第六章 旅游服务的审美心理影响

 第一节 旅游服务审美要素的展示

一、环境美的展示

二、仪容美的展示

三、风度美的展示

四、语言美的展示

五、心灵美的展示

 第二节 旅游服务审美心理的适应控制

一、求知类审美心理的适应与控制

二、抒情类审美心理的适应与控制

三、体验类审美心理的适应与控制

四、休闲类审美心理的适应与控制

 第三节 旅游服务的审美创新

一、探索新奇主题

二、整合审美要素

三、创意纪念商品

 实训：对抒情类旅游者服务的审美创新

第七章 旅游接待服务与审美

 第一节 旅游接待服务的种类

一、酒店接待服务

二、景区接待服务

三、旅行社接待服务

 第二节 旅游接待服务的审美制约

一、客观审美制约因素

二、主观审美制约因素

 第三节 旅游接待服务的基本美学原则

一、用“第一印象”奠定基础

二、用“美好心灵”深化美感

三、用“良好态度”感染情绪

四、用“善始善终”完善美感

 第四节 旅游接待服务的基本美学技巧

一、塑造良好的“第一印象”

二、创造神奇的“知求先备”

三、施展巧妙的“情感关照”

四、留下深远的“服务回味”

 实训：旅行社接待准旅游者的一次审美经历

第八章 餐饮服务与审美

 第一节 餐饮服务的种类

一、大众餐饮的服务

二、豪华餐饮的服务

三、特色餐饮的服务

 第二节 餐饮服务的审美制约

一、环境：洁净、舒适、幽雅

二、接待：体贴、热情、周到

三、菜肴：特色鲜明、美味可口

四、服务：个性要求，特殊关照

 第三节 餐饮服务的基本美学原则

一、用“洁净特色的菜品”吸引旅游者

二、用“幽雅的就餐环境”奠定基础

三、用“舒适利落的仪态”深化影响

四、用“适时到位的关照”强化美感

五、用“适度专业的语言”辅助就餐

六、用“始终如一的热情”感染情绪

 第四节 餐饮服务的基本美学技巧

一、用环境创造印象

二、用体贴营造氛围

三、用文化提升品位

四、用服务表现质量

 实训：对“特色餐饮”旅游者的一次服务经历

第九章 导游服务与审美

 第一节 导游服务的基本环节及审美制约

一、“迎宾”申的审美制约

二、“景点解说”中的审美制约

三、“旅游生活组织安排”申的审美制约

四、“送客”中的审美制约

 第二节 导游服务的基本美学原则

一、用“清新的第一印象”导入影响

二、用“自然和谐的风度”深化影响

三、用“善良真诚的心灵”感染情绪

四、用“生动专业的讲解”形成高潮

五、用“善始善终的迎送”完整美感

 第三节 导游服务的基本美学技巧

一、巧用服饰

二、进入角色

三、引导审美

四、善解疑惑

五、控制心情

六、真诚送别

七、善于沟通

 实训：一次导游服务的审美经历

 综合实训：一次旅游服务实习的锻炼和审美体验

下编 旅游管理与审美

第十章 旅游产品策划、规划与审美

 第一节 旅游市场审美心理发掘

一、审美期待阶段的心理挖掘

二、审美实践阶段的心理挖掘

 第二节 旅游资源的审美发掘

一、发掘能够复苏审美经验的审美要素

二、发掘能够体现审美品位的审美要素

三、发掘能够满足审美趣向的审美要素

四、发掘能够实现审美理想的审美要素

 第三节 旅游产品策划、规划的审美原则

一、从消费市场的立场选取审美角度的原则

二、以市场的最大审美需求为最高审美原则

 第四节 旅游产品策划、规划的基本美学技巧

一、寻买点和卖点

二、找异点和奇点

三、探端点和极点

四、求要点和亮点

 实训：峨眉山温泉会馆审美设计

第十一章 旅游产品开发与旅游审美

 第一节 旅游产品开发的主要种类和主要环节

一、旅游产品开发的主要种类

二、旅游产品开发的主要环节

 第二节 审美要素的发掘与产品开发

一、观光旅游产品审美要素的发掘和产品开发

二、休闲旅游产品审美要素的发掘和产品开发

三、度假旅游产品审美要素的发掘和产品开发

 第三节 审美心理的解析与旅游产品开发

一、观光旅游产品开发与审美心理解析

二、休闲旅游产品开发与审美心理解析

三、度假旅游产品开发与审美心理解析

 实训：“海南黎族民艺苑”开发的审美体验

第十二章 旅游产品市场开发与审美

 第一节 旅游产品市场开发的主要种类和主要环节

一、旅游产品市场开发的主要种类

二、旅游产品市场开发的主要环节

 第二节 产品审美要素的发掘与旅游市场开发

一、审美要素的发掘与观光旅游市场开发

二、审美要素的发掘与休闲旅游市场开发

三、审美要素的发掘与度假旅游市场开发

 第三节 市场审美心理的解析与旅游市场开发

一、观光旅游市场审美心理解析与市场开发

二、休闲旅游市场审美心理解析与市场开发

三、度假旅游市场审美心理解析与市场开发

 实训：海南度假产品的广州旅游市场开发的审美体验

第十三章 旅游经营管理活动与审美

 第一节 旅游经营管理的主要种类和主要环节

一、计划管理

二、人事管理

三、市场管理

四、财务管理

五、发展管理

 第二节 审美要素的发掘与旅游经营管理

一、企业管理形象美与旅游经营管理

二、企业员工形象美与旅游经营管理

三、企业外在形象美与旅游经营管理

 第三节 审美心理的解析与旅游经营管理

一、审美知觉与旅游经营管理

二、审美情感与旅游经营管理

三、审美品位与旅游经营管理

 实训：海南南山佛教文化苑的旅游管理审美体验

 综合实训：一次旅游企业见习中的旅游管理的体会和审美

参考文献