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书名 辣翻天/轻松小品
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 程安琪
出版社 辽宁科学技术出版社
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简介
编辑推荐

62道老饕级的辣味美食,无论你是吃辣高手或只是偶尔浅尝,都可以自由调配出属于你个人的辣中美味!享受火辣辣,吃出椒滴滴!

内容推荐

《轻松小品》系列之一,介绍了62道辣味菜。每道菜都配有精美的实物图,和简明的文字说明,包括材料、调味料、做法,还有小贴士来告诉你每道菜做法的精妙之处。一定能助你做出美味可口的辣味菜,让你的餐桌红红火火!

目录

牛羊

辣味的来源

自制辣小菜

萝卜干炒牛筋

萝卜牛肉丝

泡菜牛肉

炒麻辣牛腱

夫妻肺片

孜然羊肉

尖椒牛肉

辣炒鸡肉

酸辣木耳鸡

豆酱鸡丝

生炒东安鸡

泰式辣炒鸡肉

成都子鸡

碎米鸡丁

腊肉炒豆干

沙茶小炒

翡翠椒酿肉

辣煸五花肉

梅菜肉末炒豆皮

辣炒辣

辣拌耳丝

酱爆肉片

水煮肉片

麻辣腰子

辣炒回锅肉

豇豆芹菜炒肉末

红油白肉

海鲜

芹香鱿鱼

笋拌鲜鱿

碎碎香

香麻甜不辣

红油海蜇

干贝菜脯

辣炒蚬蛤

酸辣田鸡

炒鱿鱼丝

炒胡椒虾

宫保蟹腿肉

韩国泡菜鲜鱿

水煮鱼

蔬菜&其他

回锅蛋

鱼香肉末烧茄子

麻辣臭

脆炒土豆丝

韭菜花炒皮蛋

辣炒年糕

粒滚粒

豉椒豆腐

辣炝菜花

辣烹银芽

剥皮辣椒

麻婆水蛋

泡菜肉丝炒粉丝

炒四宝

豆干辣椒炒小鱼

北方老虎酱

芥菜炒肉丝

辣炒粗米粉

麻婆粉皮煲

X0酱炒萝卜糕

香麻凉粉

麻酱粉皮

试读章节

麻辣肉酱

做法

用油炒熟绞肉,绞肉炒至有香味后,淋入酒,再加入自制的生辣椒酱和花椒油(可加少许花椒粉)同炒,最后用酱油和盐调味。也可直接加入花椒粉,但是花椒粉会有小颗粒,最好先筛一下。

※分量依个人需要而定

豆豉辣椒小鱼

做法

将丁香鱼洗净,沥干。用油先将丁香鱼炸透。换油炒香蒜末和豆豉,加入自制的生辣椒酱和辣油,再放入丁香鱼,小火炒煮3~5分钟,凉后装入瓶中。

辣萝卜干

做法

将萝卜干切成小块,用水冲洗,挤干水分。起油锅,先放入萝卜干炒香,再放入蒜末和辣椒T一起炒,加入自制的生辣椒酱和辣油炒匀即可,凉透后装瓶。

简易XO酱

做法

将干贝和小珠贝蒸约30分钟,撕碎:虾米泡软,剁成小丁;红辣椒剁碎。用120毫升油将贝类、虾米和红辣椒炒至干香,加入红辣椒、酒、盐和少许糖,炒10~15分钟即可。

P7

随便看

 

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更新时间:2025/4/1 23:22:49