62道老饕级的辣味美食,无论你是吃辣高手或只是偶尔浅尝,都可以自由调配出属于你个人的辣中美味!享受火辣辣,吃出椒滴滴!
《轻松小品》系列之一,介绍了62道辣味菜。每道菜都配有精美的实物图,和简明的文字说明,包括材料、调味料、做法,还有小贴士来告诉你每道菜做法的精妙之处。一定能助你做出美味可口的辣味菜,让你的餐桌红红火火!
麻辣肉酱
做法
用油炒熟绞肉,绞肉炒至有香味后,淋入酒,再加入自制的生辣椒酱和花椒油(可加少许花椒粉)同炒,最后用酱油和盐调味。也可直接加入花椒粉,但是花椒粉会有小颗粒,最好先筛一下。
※分量依个人需要而定
豆豉辣椒小鱼
做法
将丁香鱼洗净,沥干。用油先将丁香鱼炸透。换油炒香蒜末和豆豉,加入自制的生辣椒酱和辣油,再放入丁香鱼,小火炒煮3~5分钟,凉后装入瓶中。
辣萝卜干
做法
将萝卜干切成小块,用水冲洗,挤干水分。起油锅,先放入萝卜干炒香,再放入蒜末和辣椒T一起炒,加入自制的生辣椒酱和辣油炒匀即可,凉透后装瓶。
简易XO酱
做法
将干贝和小珠贝蒸约30分钟,撕碎:虾米泡软,剁成小丁;红辣椒剁碎。用120毫升油将贝类、虾米和红辣椒炒至干香,加入红辣椒、酒、盐和少许糖,炒10~15分钟即可。
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