本书用简洁明快和通俗易懂的语言，介绍了转基因食品的特性、功能、品种和生产技术，还着重讨论了消费者普遍关心的转基因食品的安全问题，阐述了影响转基因食品安全性的主要因素、转基因食品安全性评价的作用和方法以及转基因食品安全管理的规定。有助于广大消费者及社会各界树立对转基因食品全面、客观和科学的认识，也有助于解答和消除人们对转基因食品的多种疑问及顾虑。适合于广大消费者、食品经营者和管理人员阅读。

转基因食品是一种具有全新特性和功能的新食品，这种食品已经悄然进入了我们的生活，并且在当今的食物结构和食品市场中占据了巨大的份额。随着转基因食品消费时代的到来，广大的消费者、经营者和管理者都迫切需要了解转基因食品的基本知识。

本书用简洁明快和通俗易懂的语言，介绍了转基因食品的特性、功能、品种和生产技术，还着重讨论了消费者普遍关心的转基因食品的安全问题，阐述了影响转基因食品安全性的主要因素、转基因食品安全性评价的作用和方法以及转基因食品安全管理的规定。有助于广大消费者及社会各界树立对转基因食品全面、客观和科学的认识，也有助于解答和消除人们对转基因食品的多种疑问及顾虑。

本书适合于广大消费者、食品经营者和管理人员阅读。

什么是转基因食品

1.转基因食品的定义 

2.转基因动物食品 

3.转基因植物食品 

4.转基因微生物食品 

什么是基因1程技术

5.基因1程技术的定义 

6.什么是基因  

7.基因如何决定生物的性状 

8.基因1程如何改造生物的性状 

9.基因1程技术对人类是福还是祸 

为什么要大力研究和发展转基因食品

1O.人类社会可持续发展的必由之路 

11.人类不懈探索出来的成功之路 

12.人类追求高品质食品的希望之路 

转基因食品给人类带来了哪些好处

13.增加食物供给 

14.降低化学污染 

15.改善食物品质 

16.丰富食品功能 

影响转基因食品安全性的主要因素是什么

17.食品安全的定义 

18.影响受体生物安全性的主要因素 

19.影响基因操作安全性的主要因素 

20.影响转基因生物安全性的主要因素 

21.影响产品加1安全性的主要因素 

如何评价转基因食品的安全性

22.转基因食品安全性评价的原则 

23.转基因食品安全性评价的指标 

24.转基因食品安全性评价的程序 

25.转基因食品安全性的动态评价 

26.转抗菌肽DB基因辣椒安全性的评价 

27.转基因抗甲虫马铃薯安全性的评价 

28.转2S清蛋白基因大豆安全性的评价 

29.转抗菌肽CAD基因酵母安全性的评价 

如何管理转基因食品 

30.转基因食品安全管理的作用 

31.农业转基因生物生产的管理  

32.转基因食品生产的管理 

33.转基因食品销售的管理 

34.进口转基因食品的管理 

35.转基因食品的经常性监督管理 

36.在转基因食品消费中消费者如何维护自身的权益 

主要参考文献