本书详细介绍了34款治疗肺结核、失眠、贫血、高血压、胃肠病、便秘等病症的美味药膳食疗菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分、攻效、操作提示等做了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。食用后可大大改善身体营养状况，增强体质、促进健康。是集食疗与食补于一体的菜谱书，也是一本非常实用的科学饮食指导用书。

本书详细介绍了34款治疗肺结核、失眠、贫血、高血压、胃肠病、便秘等病症的美味药膳食疗菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分、攻效、操作提示等做了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。

红油鸡丝

双珍蒸蛋羹

香酥枣泥蛋夹

绿意蛋糕条

吉利堂熏蛋

火爆双片

白芨山药龟煲

枳壳香菇兔肉

葱香猪肠烧豆腐

香辣芥菜丝

辣炒西芹肉片

槐米烧肥肠

豆腐烧鞭笋

田螺炖豆腐

三色猪肠

回锅肉

甘蓝豆扣烧猪肠

笋姜肉丝

猪蹄块炖豆腐扣

当归补血鸡

辣油海带丝

豆泡烧鱼块

虎皮咸蛋

茄汁荷包蛋

蛋皮韭香盒

虫草鸭丸汤

吉利堂蟹柳豆扣

吉利堂烧豆腐

佛手炒南瓜

蜜汁双蔬核桃仁

蝎炒肉丝

豆皮拌菠菜

吉利堂酱肉

香酥黑芝麻丸

原料

海带300克，白菜心100克，辣椒末5克，醋5克，精盐3克，味精、白糖各2克，大蒜油20克。操作提示

白菜心要顺切成丝。炸辣椒油时，油温不要过热，以免炸煳。制作步骤

(1)海带、白菜心均切成丝。辣椒末放八容器内。锅内放大蒜油烧热，出锅倒入辣椒末炸香成辣椒油。

(2)锅内放入清水烧开，下八海带丝用大火烧开，焯透捞出，投凉捞出，沥净水。

(3)白菜心丝放八容器内，加入精盐1克拌匀腌渍5分钟，滗去水分，加入海带丝、醋、味精、白糖、余下的精盐、辣椒油拌匀，装盘即成。

P45

随着社会的不断发展和进步，人们逐渐认识到食物的营养价值和科学的进餐方式对健康的重要性。而健康是从日常生活中获得的，尤其是一日三餐的调配，总需要我们从自家的厨房开始，所以最好的保健医生是您自己。

中国的食补、食疗文化，是世界饮食文化中最辉煌的一页。中医讲究“食药同源”，这是一种回归自然的疗法，将治疗寓于日常饮食之中，可使体弱者获得健康，健康者变得更加强壮。为了让广大读者能在品尝美味、汲取营养的同时，收到疗病健身的效果，尽早摆脱疾病和亚健康的困扰，我们会同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，从普通家庭的视角出发，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将传统中医药理论与现代营养学相结合，再结合饮食文化，及各种食物、药物的不同营养成分、药理作用和疗效，科学组方，制成各种药膳食疗菜肴，编写了《常见病食疗保健菜精华》。

该书详细介绍了34款治疗肺结核、失眠、贫血、高血压、胃肠病、便秘等病症的美味药膳食疗菜肴，并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分、攻效、操作提示等做了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。食用后可大大改善身体营养状况，增强体质、促进健康。是集食疗与食补于一体的菜谱书，也是一本非常实用的科学饮食指导用书。

相信本书必定会成为您健康生活中不可缺少的挚友，让它的爱心和服务伴随着您，使您拥有健康和长寿!

本书在编写过程中，先后得到了中国人民解放军总医院、四平百草堂大药房等单位的大力支持与帮助，在此一并致谢!

吴杰

2006年3月