开封号称七朝古都，战国时期的魏、五代时代的后梁、后晋、后汉、后周以及北宋和金均在些建都，这是一座有着厚重历史与沧桑感觉的城市，本书为你带来关于这座城市的一些人文旅游指南，让你感受它灿烂悠长并依旧跳动着无限活力的文化脉搏。

在五千年的中华文明史中，在广大的汉文化圈内，都产生、存在着诸多伟大的城。“城(walled town orwalled city)是中国文化的特殊产物，(是)很突出的标志，构成了汉文化圈人文地理的独特景观。它在人类文化发展中占有重要的地位，在政治历史上曾起过巨大的作用……”(林正祥语)。“城以盛民也”，中国城市的功能恰好与中国人传统的敬天爱民的治世哲学相符合。中国历史上，大凡盛世，必将拥有一座傲世的伟大都城。西安，洛阳、开封，杭州、南京、北京等，这些历经岁月沧桑的都城，宛若一本本厚重的书，记载着泱泱中华的辉煌文明。翻开它，您会感受到灿烂悠长并依旧跳动着无限活力的中华文化之脉搏。

壹 开封的历史变迁

2 开封及其的历史地位

2 汴京富丽天下无

3 无法湮没的城市

6 开封城的历史变迁

6 战国魏大梁城

7 隋唐汴州城

9 五代东都城

11 北宋东京城

19 金元南京城

20 明清开封城

贰 开封的历史遗迹和旅游景点

26 先秦至五代

26 仓颉造字台

26 禹王台公园

31 北宋至明清

31 北宋铁塔

35 繁塔

38 宋都御伯

4l 矾楼

43 州桥遗址

45 艮岳遗址

48 金明池

50 清明上河园

55 大相国寺

6l 包公祠

65 开封府

68 天波杨府

71 龙亭

75 延庆观

78 山陕甘会馆

82 东大寺、北大寺

83 犹太移民清真寺

85 陈桥驿

85 朱仙镇岳飞庙

86 明清以后

86 汴京公园

87 开封博物馆

90 刘少奇纪念馆

91 中国翰园碑林

94 金明广场

95 焦裕禄烈士陵园

95 黄河游览区

叁 开封风情

98 古风拾韵

98 菊花花会

101 东京禹王庙会

103 宋都文化旅游展

105 鼓楼夜市

11O 开封名产

110 汴绣

113 开封盘鼓

116 朱仙镇木版年画

119 汴梁西瓜

120 黄河鲤鱼

120 开封大米

12l 开封花生

121 杞县大蒜

121 尉氏青豆

122 杞县酱红萝卜

122 朱仙镇豆腐干

122 东京三酥

122 花生糕

124 吃在开封

124 灌汤小笼包子

125 马豫兴桶子鸡

126 陆稿荐”卤肉

126 套四宝

127 鲤鱼焙面

128 沙家品味来五香牛肉

128 清汤东坡肉

128 杞县红薯泥

129 琥珀冬瓜

129 煎扒鲭鱼头尾

129 锅贴

130 杏仁茶

130 江米甜酒

130 炒凉粉

l30 黄焖鱼

130 羊双肠汤

130 牛(羊)肉烩馍

131 八宝饭

l3l 火烧

132 元宵

开封位于河南省东部黄河以南的豫东平原上，古称大梁，又名汴梁。春秋郑庄公(前743～前701年)筑城于今开封县朱仙镇东南3千米的古城村，北距今开封市约25千米，取“启拓封疆”之意而名“启封”，距今已有2700多年的建城历史，公元前365年，战国魏惠王迁都大梁，建都距今已有2300多年。到了汉初，因避景帝刘启之讳，改为“开封”，开封一名便EEr此而来。开封现辖尉氏、杞县、通许、兰考、开封五县和鼓楼、龙亭、南关、顺河、郊区五区，总面积62413平方千米，总人口约476万。

汴京富丽天下无

开封与洛阳一样，有天下之中的地理优势，而开封土地平易多于险阻。天下有变，开封为四战之地，不乏丘燹；天下平定，则为五方会聚之中心，文物荟萃，往往盛极一时。作为中国七大古都和著名历史文化名城的开封，战国时期的魏，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周及北宋和金均建都于此，故有七朝古都之称。

作为都城的开封，最辉煌的时期莫过于北宋时期的东京府。东京开封的外城方圆八十里，有二十座城门。内城方圆二十里，有十座城门。皇城方圆九里，有六座城门。四条河流从城中穿过，使得城市河网密布，林木苍郁，船舶穿梭，桥梁密布。由于经济和文化的发展，工商业中出现了许多具有近现代倾向的因素。手工业中出现了独立的私营丝织业作坊“机产”和身份比较自由的募工。东京的乡村出现了定期的集市，城市则突破坊和市、昼和夜的界线，政府则在东京设立了“交子务”，专门负责发行和推广使用纸币，开封成为ll世纪世界上最大最繁华的城市，吸引了成千上万前来觐见的外国使者和商贾。亲身体验过当时生活的孟元老在所著的《东京梦华录》中说：“开封太平日久，人物繁阜，垂髫之童但习鼓舞，班白之老不识干戈，举目则青楼画阁，绣户珠帘；雕车竞驶于天街，宝马争驰于御路；金翠耀日，罗绮飘香；新声巧笑于柳陌花衢，按管调弦于茶坊酒肆；八方争凑，万国咸通；集四海之珍奇，皆归市场；会寰区之异味，悉在庖厨，花光满路，何限春游?箫鼓喧空，几家夜宴?使巧则惊人耳目，侈奢则长人精神。”

无法湮没的城市

黄河九曲十八弯。自古以来，黄河下游河道就以善徙多变而著称。在近2500年间，黄河大的改道26次，几乎百年一遇。开封地近黄河下游的起点，几乎位于黄河下游几次大改道而形成的三角地区的顶点。在某种意义上来说，开封都城的兴废与黄河有着极为密切的关系，即黄河与开封的密切关系随着黄河与开封的远近而增减变化。在黄河距离数百里时，黄河通过汴河而辅翼开封，使开封成为水陆交通的重要枢纽，并进而成为国都。若黄河逼近开封，汴河被吞没、淤塞之后，开封作为天下水陆交通的地位便不复存在。

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开封是1982年中华人民共和国国务院首批公布的24座历史文化名城之一。开封一名，源于春秋，定名于汉初。公元前743年至公元前701年，郑庄公为争霸中原，命郑邴在今开封城南约25千米的朱仙镇古城村修筑城堡，取“启拓封疆”之意，命名为“启封”。到了汉初，因避景帝刘启之讳，改名为“开封”，建立县制。今开封城乃浚仪县治所在地。位于古城村的开封城前后延续了1000多年，到唐延和元年(712年)，开封县与浚仪县同在今开封城所在地办公，五代时期设立开封府。开封其名，名实相符。

开封城市的兴衰可以以l2世纪为界分为前后两个时期，前期是上升和走向繁荣时期，后期是渐趋衰落时期。而总体来说，北宋是开封城市的极盛时期。由于黄河泛滥等因素的影响，北宋的文化遗存已被深埋地下10米左右，今人对东京繁华的记忆不得不依靠史籍、绘画等文字资料的记载。

在开封生活了十几年，对于那些不太熟悉开封，但又一时无从了解开封的中外友人，我则告诉他们：“知道《东京梦华录》吗?看过《清明上河图》吗?了解包青天吗……这就象征着开封。”的确，“一本书，一幅画，一个人”虽然道不尽“七朝古都”的沧桑变化，却也基本触及到了开封历史文化长河中的几个精彩瞬间。

                     编者

                    2005年4月