菠萝、柠檬、芒果、梨子、香蕉、奇异果、金橘、木瓜、梅子、草莓、番茄、酪梨、椰子、枇杷、百香果、葡萄柚……这么多天然又美味的水果，都是帮助肌肤美容的天然保养品，也是搭配素食烹调的绝佳食材。想要肌肤白皙吗?想要肌肤滑润吗?这不仅是一本教您制作美食的好书，更是教您通过“吃”进行美容保养的好书，在这里，您会有新发现哦!

痘痘的滋生、黑斑的出现、毛孔粗大、容易出油、松弛、干燥等皮肤问题，都是成为漂亮宝贝的头号敌人。想要拥有自己的天然保养良方吗?想花小钱就有大收获吗?其实，利用天然的水果，就可以收到最好的效果。在享受美食的同时，也能调养身体，让好气色、好脸色从此停留。秋香老师提供许多种水果的营养小档案，还有清洗、烹调时该注意的重点，让您在享受美食的同时，也能保养自己的肌肤。一举数得的好事，只有本书才有哦!

作者介绍

序言——享受水果的美丽飨宴

如何做个水嫩的美人?

多吃水果好处多

正确挑选水果的方式

如何清洗及保存水果?

烹调水果的诀窍与重点

水果美人小档案

苹果素排

消除黑斑、抗皱纹

香苹吉利丸子

改善肌肤粗黑

草莓苹果洋芋饼

抑制黑色素增加、防止斑点产生

醋拌五彩缤纷

美白、改善皮肤粗糙

蔓越莓白玉豆腐

让肌肤红润有光泽

蔓越莓烘蛋

让肌肤有光泽

蔓越莓水果茶

美白、改善皮肤干燥

柚李慈菇片

零预防日晒过度引起的黑色素沉淀

甜桃拌南瓜玉蕈

维持肌肤光滑嫩白

海苔香松豆腐

预防黑斑、雀斑及肌肤粗黑

香芒咕咤肉

美白

芦笋香芒起士

改善肌肤粗糙、肤色暗沉

腐皮酪梨卷

滋润肌肤

酪梨沙拉

修补肌肤细胞，使皮肤有光泽

酪梨酸辣木瓜

美白、改善肌肤粗糙

菠萝木须蛋

使肌肤柔软滑润有光泽

菠萝炒饭

改善肤色暗沉、润肤

杏仁芙蓉枇杷

滋润肌肤、改善粉刺及面疱

蔬果莲雾盅

红润肌肤

金橘烤杏菇

抑制黑色素的生成、活化细胞、抗老化

香橙什锦沙拉

预防皮肤干燥及细纹

翠玉双丝

改善皮肤干燥、美白

梅酱拌蚕豆

治疗皮肤暗疮、抗老化

梅酱扒野菜

预防皮肤粗黑、长疮

梅杳鲜耦海澡

滋润肌肤

梅渍苦瓜鲜茄

消除痘疮、修补肌肤

水果双色凉面

曩预防黑斑、消除皱纹

柠檬玉子山药

美白、滋润肌肤

柠檬老茶

防IE斑点及皱纹的产生

椰果时蔬

美化肌肤、使皮肤润滑

椰盅炖汤

避免夏天皮肤长痘疮或面疱

椰浆鲜果紫米露

防止黑斑、雀斑

香瓜莲子盅

改善燥热体质、预防痘疮及肤色暗沉

柿饼炖素肉

预防黑斑、雀斑的生成

蜜枣炖雪梨

改善肌肤干燥、使肌肤柔嫩有弹性

蜜枣冬瓜汤

改善肌肤浮肿及粗糙

米果蔬菜汤

美白

蔬果可颂

美白润肤、改善肌肤粗糙

双味法式吐司

改善肤色暗沉苍白、柔嫩肌肤

全麦香蕉卷

滋润肌肤、改善肌肤粗糙

哈密瓜薄饼

预防皮肤暗疮及发炎

水蜜桃派

改善皮肤溃烂、预防长痱子

银耳蜜桃

美白肌肤、使肤色红润

蔬果三色冻

加快皮肤的角质代谢，使皮肤更加柔软

桑葚果冰沙

平衡面部油脂分泌、减少面疱产生

红酒西洋梨

改善皮肤粗黑、使肤色红润

优格多C水果盅

改善面疱暗疮、滋润肌肤

多吃水果好处多

现代的农业技术进步，农产品的种类繁多。在市场上走一圈，就能发现各种颜色鲜艳、香气十足的水果，令人垂涎欲滴。水果的美味、多汁，是大家都公认的，也是很多人喜爱水果的原因之一，但它不只是味美，更是极佳的天然保养品。

多吃水果，对身体是有好处的，好处有哪些呢?

1 提供丰富的维生素A、维生素C及维生素B族 对皮肤的保养相当有益。例如维生素A，可以预防并治疗夜盲症、干眼症及皮肤干燥角化症，缺乏时就容易感冒；维生素C，可以美白肌肤，缺乏时就容易感冒或是微血管及牙龈出血；维生素B1，可以增加食欲，参与身体能量的代谢，缺乏时会产生脚气病、没有食欲、精神不振；维生素B2，参与身体能量的代谢，缺乏时易有口角炎发生。

2 提供人体需要的矿物质 钾、镁是水果中含量较多的矿物质成分，铁、钙、磷等含量稍微少一点。钾可以维持身体内水分的平衡，调节渗透压，并可以维持体液酸碱的平衡，调节神经与肌肉的机能。镁是构成骨胳的主要成分，并且参与糖类代谢，与钠、钾、钙共同维持心脏、肌肉及神经的正常功能。铁是组成血红素的主要元素，参与红血球的形成，当铁质不足时，贫血、疲倦、脸色苍白、抵抗力减弱的现象都会产生。钙构成骨胳和牙齿的主要成分；另外，还可以调节心跳及肌肉的收缩，使血液有凝结力，维持正常神经的感应性。磷是构成骨胳和牙齿的要素之一，能促进脂肪与糖类的新陈代谢，维持血液、体液的酸碱平衡，还是组织细胞核蛋白质的主要物质。

3 平衡人体中的酸碱度 通常人体必须维持在弱碱性才能维持正常的机能，而在我们食用的荤食里，肉类经过消化分解后在体内形成酸，所以是属于“酸性食物”，水果虽然口感是酸甜的，但是分解后产生的碱性元素较多，因此大都是属于“碱性食物”。所以，多吃水果，可中和鱼、肉、蛋、谷类食品所含的酸性物质，帮助维持体内的酸碱平衡，这样才能远离肥胖、心血管疾病、脑中风等。

4 含有丰富纤维质，帮助预防文明病的产生 水果里含有很多纤维质，纤维质包括纤维素、木质素及果胶，它们各有特殊的功效：

◎纤维质是不被肠道吸收的，但它能促进肠胃蠕动，可以防止便秘，并因此排出体内毒素，避免致癌物质的形成和累积，因而能够预防大肠癌和痔疮。

◎纤维质能因吸收大量水分而膨胀，使我们胃部有饱胀感，从而可以减少对食物的摄取，达到减肥的目的。

◎纤维质会延迟及抑制糖分的吸收，使人体内血糖升高不致太快，这对稳定糖尿病患者的病情葡艮大的帮助。

◎纤维质能促进胆固醇的排泄，从而减少血管阻塞、心脏病、高血压和胆结石等症状的发生。

5 低热量的健康食品 水果绝大部分的成分为水分。脂肪、蛋白质及糖类的含量均不高，因此热量低，吃了也不易引起肥胖，是保持身材的健康食品。

吃水果有这么多的好处，再加上它们美丽的颜色、迷人的香气，说实话，想要抗拒都很难。您只要在餐前来点儿水果，包您身体健康一辈子，而且还是个漂亮宝贝呦!P8-9

我国是个物产丰富的地方，无论是蔬菜还是水果，都有非常多的选择，像是本地生产或是外来进口的种类都相当得多，只要到市场走一趟，您就会发现，真是物阜民丰啊l就算不出门，也能吃到许多外国的美味蔬果。由于农业技术的进步，本地的农产品种类越越多，口感也越来越好，水果的甜度也越来越高，可以说是晋升国际一流的地位，尤其在当季盛产时，更是品尝的好时机，所以我很喜欢利用当季盛产的蔬菜或是水果来入菜，因为盛产的时候，品质、曰感都是最好的，价位也最为合理，这个时候不好好享受利用一番，等到过季变成冷藏保存品时，价格就会比较高，口感也就比较差了。而国外进口的蔬果，也是我偶尔会采用的，虽然价位比较高，但是偶尔来点新鲜的感觉也是不错的，况且现在许多超市普遍都会有一些进口品，就是让大家有更多元的选择。

利用水果做菜，是许多人没有尝试过的。一般大家把水果当做饭后甜点或是打成果汁饮用，真正拿来做菜的，可以说是很少。其实，用水果做菜是非常简单的，如果搭配得当，会让菜色有加分作用。一般的水果菜，口味都是有些酸酸甜甜的，这种口感，也就特别适合在春夏季节食用。吃水果，主要是吸收它的维生素C，因此，在烹调时不宜久煮，最好是搭配的食材能够先煮，待快煮好时，再把水果下锅，这样就可以避免破坏掉水果中的维生素及甜美味道了。吃水果菜，不是吃噱头，而是要吃口感、吃营养、吃健康。所以，享受美味的同时，也要注意烹调的重点。

在这里，我提供给大家的不但是水果入菜的方法，也希望利用素食来让大家有不同口味的变化。一般素食给大家的印象是单调、没变化，这次利用水果，就是来增加素食菜肴的美味与多元，让素食能够更突显出特色以及人体对多种养分的摄取。对上班族或是较忙碌的朋友而言，能够同时享受美食也能够吸收均衡的营养，是一举两得的好事。希望藉由这本水果食谱，让“吃素”能够变成一种既时尚又健康的美丽飨宴，与大家一同来分享!