本书和您轻松聊天，分享生机饮食美妙体验与秘诀；为您道生机、说饮食，提供正确的调理方法与饮食守则；各色食谱教您做，轻轻松松吃出活力和美丽为您解答生机饮食各种问题，疑难杂症样样通。集结二十余年研究经验，风靡华人世界的生机食疗大师欧阳英，带您走入健康时尚的饮食新潮流。

　　生机饮食指的是少吃动物性食品，不吃人工程序干扰或污染的食品（包括有化肥农药、化学添加物，被辐射或冷冻保存的食品），避免精制食品，尽量生食新鲜洁净的芽菜、有机蔬菜水果、核仁、种子、海藻类等，并熟食全谷的米、麦及各种杂粮，另配合温和的药草及各种天然的保健饮料，秉持饮食清淡（少油、少盐、少糖）的原则，力求食物多元化，多摄取五颜六色的自然食物，并以少量多餐的方式来进食。

生机饮食就是依照中国传统医学阴阳调和及酸碱平衡的饮食原则，根据每个人体质情况，选定对症食物，并视身体所需渐次提高生食比例，同时按照营养补充与饮食忌的要领，谨慎进食，使酸性体质转变为弱碱性体质，重建免疫系统，使人体得以防病抗癌，以臻健康长寿。

曾任中国人民解放军总医院主管营养师

推荐序  生机饮食，为生命注入活力

自 序 丹田有气!走路有风!

前言 生机饮食概念

有机蔬果的清洁原则

判断自己的体质

生机饮食的好处

做个有氧美女

塑造苗条身材

橙木瓜泥 糙米浓汤 总汇蔬菜泥 瘦身牛蒡汁

容光焕发好脸色

补血杂粮粥 净血蔬果汁 补血酸奶 黄芪红枣枸杞汤

呵护水嫩肌肤

薏米当归甘草汤 米粉煮香油 茵陈蒿茶

欢迎“好朋友”

红糖姜汤 莲子心茶 桂皮山植红糖汤 红豆薏米大枣粥 益母草茶

留住青春有妙方

薏米绿豆汤 三合一蜂王浆 牛蒡汤 熟附子菊花茶 甘麦大枣汤

漂亮妈咪· 可爱宝贝

漂亮妈咪· 可爱宝贝

安胎杂粮粥 银耳甜汤 冬瓜红枣汤 甘蔗姜汁

健康齐步走

铜肠铁胃吸收好

牛蒡生汁 芦荟红枣汤 润肠茶

减压好妙方

鱼腥草茶 五汁饮 荷叶粥 马铃薯 苹果汁 香菇海带水 醋泡花生 冬瓜薏米粥 红枣芹菜汤

控制血糖不放松

山药绿豆羹 消渴精力汤 苦瓜玉米木瓜汤 薏米红豆山药羹

保持一颗强健的心

葱蒜山楂粥 芹菜山楂红枣汤 南瓜红枣粥 海带双耳汤

缓解抽筋有妙招

香蕉酸奶 糖蜜柠檬水 蔬菜泥 红枣杏仁姜茶

耳鼻通一气

鱼腥草菊花茶 鱼腥草红枣茶 鱼腥草精力汤 桂圆姜汤

去除脱发烦恼

首乌黑豆 黑芝麻核桃粥

抗癌小验方

抗癌小验方

小金英精力汤 抗癌蔬菜汤 小金英茶 薏米燕麦粥 绿汁 芽菜精力汤 海藻菇类汤 味噌

豆腐汤 瓜类汤 黄豆糙米菜饭 速成泡菜 五谷杂粮+熟菜

吃得好，睡得足，保证活到百岁老

进入好梦乡

洋葱红葡萄酒酸枣仁汤

吃出健康美

止咳莲藕羹 长寿糕 简易精力汤 番茄酱 苹果酱 藿香柳丁汁 甘薯酱 紫菜酱 马铃薯酱

味噌酱 薏米绿豆 甘薯汤

附录人体内脏全景图

生机饮食就是依照中国传统医学阴阳调和及酸碱平衡的饮食原则，根据每个人体质情况，选定对症食物，并视身体所需渐次提高生食比例，同时按照营养补充与饮食宜忌的要领，谨慎进食，使酸性体质转变为弱碱性体质，重建免疫系统，使人体得以防病抗癌，以臻健康长寿。所以，若能依照下列方式循序渐进，掌握生机饮食的各项要领，并详加记录，随时修正食疗方向，虽无法在短时间内立即看出疗效，却能在最短时间内，找出适合自己病情的调养食谱。

血液好比人体的交通干线，为人体输送氧气和养分到身体各个部位，并帮助人体将废物排出体外。只要体内的血流畅通无阻，一个人的精、气、神自然而然就会旺盛起来；反之，如果体内的血液品质不佳、循环不良，就会有贫血、精神倦怠、脸色不好的现象。

要避免贫血，常葆容光焕发，营养一定要均衡充足，多摄取对造血机能有益的维生素及微量元素，如铁、叶酸和维生素B12。另外，养成良好的生活起居习惯，也是很重要的。应该避免经常性的熬夜，少接触带有刺激性的饮食。

夜间的睡眠不足或不佳，疲惫的身心得不到充分的休息，次日又要继续操劳，长久下来，对一个人的身体和精神是很大的伤害。

而有些职场的朋友在工作时为了提神，过于依赖咖啡、茶之类的饮料，饮用过量，不仅会妨碍体内对于铁质的吸收，也会影响体内的造血机能，造成贫血现象。如果这类刺激性的饮品非喝不可，请避免在进餐时饮用，以增加身体摄取铁质的机会。

此外，女性朋友因为怀孕或每个月“好朋友”的来访，容易流失铁质，也常见贫血的症状，在此建议女性朋友要多吃含铁的食物，如山芹菜、菠菜、金针菜、苋菜、葡萄、黑枣、红枣、木耳、糖蜜、紫菜、桂圆干，等等。

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广西师范大学出版社即将推出一套生机饮食丛书，希望我写点文字。说实话，近日我真的很忙，因为中央电视台的(《食疗馆》节目马上就要开拍了，健康星养生俱乐部即将开业，还有很多的事情等着我去做。但最终让我答应为这套书写几句话的是书中的内容，也是我一直提倡和言传身教的生机疗法。

多年来，每当提及生机饮食，我都会有一种感恩和感激。感谢大自然给予人类那么多美好的食物，使人类得以生存和繁衍；感谢那些为人类的健康事业付出毕生心血和精力的人。我也感谢本书作者、从事食疗和生机饮食研究与实践20多年的欧阳英先生。可以说，他就是这样一位为人类健康事业有所贡献的人。

我接触生机饮食概念大概是在1995年。我一见到它，就像见到一位久违的朋友，很快就接受了它，并且推荐给我的病人和朋友。可以说，我不仅是生机饮食的受益者，更是它的推广者。

每当看到或品味自己亲手制作的那些色彩斑斓、充满生命色彩的新鲜果蔬汁时，那微微泛起的丰富泡沫，就使我兴奋不已。我感到那浓浓的泡沫，就是天然鲜活的植物氧，缓缓流进机体的每一个细胞，瞬间改善了人体细胞的缺氧和疲劳状态，使人充满生机和活力。

我认为：生机疗法是食物疗法中见效最快、最天然和无毒副作用的自然疗法。它的方法是根据不同体质、不同生理状况，利用天然食物中所含的特效成分和生物活性成分，来固本强身，预防疾病，从而达到延缓人体衰老的目的。

因此，除了脾胃虚寒和胃肠功能不好的人，以及医嘱不能吃生冷食物者外，我提倡能生吃的蔬菜一定要生吃。因为，现代人在吃的问题上已经出现了诸多的问题：高血压、高血脂、肥胖症、糖尿病等现代文明病的发病率逐年上升。这与饮食的不平衡和摄入过量的动物性食物有密切关系，体内的酸性环境也是现代文明病的罪魁祸首。

生机食物如芽苗菜、新鲜蔬菜、水果等，多含有丰富的酵素、维生素及可促进人体新陈代谢的多种生物活性物质。这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，能够让人体的酸性体质偏向弱碱性。当人体的pH值处于7.35—7.45之间，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力会达到最强。因此，当你觉得身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食将体质调整为弱碱性，这样可以有效地提高身体的免疫力，不适症状会得到改善。因此，日常饮食中多摄入蔬菜、水果，能有效保护心血管系统、提高机体免疫力和预防癌症的发生，从而使生命的状态得到改善和提高。

生机饮食具有清肠排毒、养颜瘦身作用。饮食养生讲求口味清淡，食物营养丰富均衡。在口味清淡的标准下自然少油、少盐，而蔬果等食物含有丰富的维生素和纤维素，这样的饮食组合可以促进人体新陈代谢，减轻肠胃负担，维持良好的排毒功能；其中的可溶性膳食纤维具有降血脂、降血压和减肥功效，并能有效防止色素沉积引起的色斑及身体浮肿导致的虚胖等影响美容美体问题的产生。生机饮食的排毒原理，正是通过均衡合理的饮食，让身体摄取足够的维生素、纤维素以及水分，使人体代谢顺畅，达到抗氧化、抗衰老和养颜修身的目的。生食和粗粮中含有丰富的维生素、钙、钾、镁、铁等矿物质和微量元素．是天然的神经稳定剂，能有效舒缓人的紧张抑郁情绪，缓解疲劳状态，激发人的青春活力。经常食用有机食物可使人心情愉悦、快乐无忧!

当然，生机饮食也有让入困惑的方面。生活中经常会有人问我：生的蔬菜有残留农药怎么办?这也是我的困惑。但目前有机蔬菜、水生蔬菜、芽苗菜等在超市中已随处可见了。生机疗法最好选用没有污染的有机食物。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生机饮食在我国已经被越来越多的人所接受，也使很多人重新获得了生命的希望。现代人追求返璞归真，追求天然营养，追求原汁原味，追求纯正自然的口感。从这方面来说，生机饮食有着广阔的发展前景。

生机饮食不仅是饮食方式上的一种变革，也是一种文化，更是现代人崇尚自然、崇尚健康的一种需要。目前，生机疗法在确切的疗效、组方论证和制作方法上还有待于不断探讨、研究、实践。但我们相信，随着人们健康意识的不断增强，在不远的将来，生机饮食的理念一定会得到广泛的普及和应用。良好的饮食方式、科学的饮食习惯，才是获得健康财富的最佳途径。

我期待着这套生机饮食丛书早日出版，希望更多的读者能从中受益。

是为序。

                   顾奎琴

                   营养食疗专家

                   生机饮食推广专家

                   中国食疗网创办人