这是本简单明了的饮食烹饪书籍。全书图文并茂,以文字介绍为主,辅以彩色成菜照片。尽管设计简单,但由于每道菜的具体做法、材料和调味料都给予了一一清楚介绍,所以,操作性很强。适合各类家庭主妇或烹饪爱好者阅读。
这是本比较简单的烹饪饮食书籍。图文并茂,以文字介绍为主,辅以成菜彩照。在文字介绍中,涉及菜肴的制作材料、调味料和做法这三项内容。
川味年糕
[材料]
年糕片180克,肉丝、大白菜丝各75克,熟笋丝40克
[腌料]
盐、蛋清、玉米粉、水各适量
[调味料]
香油1茶匙,辣豆瓣酱1茶匙,酱油1茶匙,醋、胡椒粉、味精各少许,糖1/4茶匙,高汤半杯
[做法]
1 肉丝加腌料拌匀。年糕片先入开水锅中氽烫,见水再开即捞出,沥干水分。
2 炒锅加1茶匙香油烧热,放入腌好的肉丝炒散,至肉色转白后,加八辣豆瓣酱、大白菜丝及熟笋丝,快速炒到香味溢出。
3 再加入汆烫过的年糕片及余下调味料(醋除外),改小火炒到汤汁收干,起锅前加些醋点出香味即可。
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