这是本非常简洁明快的烹饪书籍。该书不似其他烹饪书那样花里胡哨，看了令人心烦。它只是一份菜肴，一张文字介绍，配以一张成品图片，清晰明了。在文字介绍中，与其他烹饪书籍不同的是它还介绍了每道菜准备和烹制所花的时间，烹饪者可参考时间制作。

每份菜肴，一张文字介绍，配以一张成品图片，清晰明了。文字介绍部分，有准备时间、烹饪时间、菜肴特色、用料、做法和小贴士等内容。语言通俗，图片诱人。

八分钟的早餐约会

“蛋”雅组合——蛋+馄饨

琼浆玉露——牛奶果羹

有容乃大——德式汉堡

馒头的擂台——鸡蛋煎馒头VS烤馒头片

元气组合

——酸奶苹果沙拉+花生酱面包+蛋

营养组合

——牛奶+全麦面包+蔬菜水果

饺子的戏法——水煎饺

早安，King!

记忆的烙印——豆腐脑

一个更比一个香——圆圆肉末小烧饼

自白胖胖菜肉包

油条岁月

至极诱惑之鲜虾云吞面

白玉净琉璃——腐竹鱼片生菜粥

浓缩的才是精华——喷香鲜肉小笼

最是难忘皮蛋瘦肉粥

功效非凡营养早餐

美色之粥——鸡丝虾仁青椒粥

粥也斑斓——牛肉什锦粥

营养金牌——玉米鸡蛋牛肉羹

白璧无瑕——豆腐腐竹粥

鲜美无敌——干贝菠菜羹

朴素组合

——豆浆+素白菜包+水果

中西合璧

——银耳莲子粥+什锦三明治

迷情夜宵

朴实素雅的肉末菜粥

果香浓浓的菠萝炒饭

菇香菇色——香菇肉丝面

飘洋过海烩意面

海滩夜幕的虾仁锅贴

清香滋补—番茄排骨粥

解馋之卷饼大法——美味卷饼

漂漂亮亮好粥一碗——莲藕瘦肉粥

沙发·音乐·一盏灯

不一样的小蛋糕——酸奶蛋糕

美妙滋味卷起来——豆皮肉卷

终极美昧——香滑鸡米盏

“橙”心“橙”意的香橙小蛋糕

欢喜团团麻——麻团

暮气归·夜宴

梦幻包包虾——麦贴锅包雪菜吹虾

锦上添花——青豆番茄肉酱拌面

珠联璧合——叉烧海鲜面

千钟粟，黄金粥——红枣小米粥

爱心彩衣米粉

水果的聚会——果脯梨汤

侍者也尊贵——佐餐小菜

脆脆酸辣萝卜条

清甜爽脆蜜汁小黄瓜

粒粒香豆豆——香椿豆

“藕”成清爽

《贝太厨房》已出版图书介绍

幕后军师

“蛋”雅组合——蛋+馄饨

准备时间：2分钟

烹饪时间：6分钟

特色：

爽滑鲜美的馄饨向来是人们餐桌上的宠儿。美味可口而且便捷卫生。现在，带着浓郁茶香而且富含蛋白质的鸡蛋也前来助阵，你又怎能拒绝?

用料：

馄饨  200g

鸡蛋  1个

油菜  50g

虾皮  20g

盐、鸡精  少许

香油  1／2茶匙(3mI)

香菜、面粉  少许

茶叶蛋  1个

做法：

1.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入热油锅中煎成蛋饼，切丝备用。

2.油菜洗净掰开，香菜洗净切末备用，馄饨入滚水中煮开，然后放入油菜、鸡蛋丝、虾皮、香菜，加盐、鸡精、香油调味盛出。

3.将茶叶蛋切开，与馄饨一同上桌即可。

小贴士：

早餐的主食类，首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质；其次是选含有丰富纤维素的食物。

琼浆玉露——牛奶果羹

准备时间：6分钟

烹饪时间：2分钟

特色：

香浓的牛奶中散落着粒粒甜美水果，就像琼浆中的玉露一般，美丽晶莹，让你边吃边欣赏着它，慢慢地陶醉在它的甜美与亮丽之色中……

用料：

鲜牛奶  500ml

苹果  1个

橙子  1个

梨  1个

做法：

1.将苹果、橙子、梨洗净。橙子切开去皮，切成2cm见方的小块。

2.苹果、梨也切成同样大小的块后。与橙子一同放入牛奶中即可。

小贴士：

1.水果的种类多多，可以选自己最中意的水果放入其中。

2.做成之后，可以与曲奇饼干等其他小点心同食。

有容乃大——德式汉堡

准备时间5分钟

烹饪时间：3分钟

特色：

有了丰盛的午餐、晚餐，而唯独怠慢了早餐，是不是很不公平?不要山珍海味、也不要看似丰盛的四菜一汤，只要这堪称视觉味觉大宴的德式汉堡，一个足矣。

用料：  叉烧肉  100g

黄椒  25g

生菜  50g

紫甘蓝  50g

黑胡椒  少许

热狗酱  适量

大饼  适量

做法：

1.叉烧肉切片，黄椒切粗丝，生菜择洗干净备用。

2.将准备好的材料夹入大饼，撒上黑胡椒及热狗酱即可。

小贴土：

 如果没有热狗酱，千岛酱也可代替。

馒头的擂台——鸡蛋煎馒头VS烤馒头片

准备时间：3分钟

烹饪时间：5分钟

特色：

小小的再朴实不过的馒头，再普通不过的做法，为你带来的营养也是很丰富，更为上班的早晨赢来了不少宝贵时间。

用料：

馒头  2个

鸡蛋  1个

油  3汤匙(45mI)

盐  1／2茶匙(3g)

做法：

1.将一个馒头切成片。将鸡蛋打匀成蛋液备用。

2.锅中油烧至七成热，将馒头均匀粘满蛋液，下油锅炸至两面金黄捞出。

3.在另一个馒头上划一刀。刷少许油。烤箱预热至21O度，将馒头放入，烤至表面金黄取出，趁热在上面撒上少许盐。

小贴士：

可以依据自己的喜好，用番茄沙司或者炼乳蘸食。

元气组合——酸奶苹果沙拉+花生酱面包+蛋

准备时间5分钟

烹饪时间：3分钟

特色：

吃上一口花生香味浓郁的花生酱面包，含一勺酸甜爽脆的酸牛奶苹果沙拉，再加上一个小小煮鸡蛋，这样的营养丰富的爽口美味才是早上的元气早餐!

用料：

酸奶  150mI

苹果  2个

奇异果  1个

草莓  50g

葡萄  509

花生酱  适量

切片面包  2片

鸡蛋  1个

做法：  1.苹果洗净去核切成小块，奇异果去皮切成小块，草莓与葡萄切块，将调好的酸奶倒入水果中并且搅拌均匀，即成酸奶苹果沙拉。

2.面包中抹上花生酱，两片面包夹起。鸡蛋煮熟切开。

3.将花生酱面包、苹果沙拉、煮鸡蛋一起摆上桌即可。

小贴士：

酸奶要尽量选择低脂浓稠、味道香浓的，这样酸奶才能均匀地挂在苹果块上。

营养组合——牛奶+全麦面包+蔬菜水果

准备时间：6分钟

烹饪时间：2分钟

特色：

要营养、要美味、还要健康，要方便、要快捷，还要卫生，要满足现代人如此多的需求，看来只有牛奶+全麦面包+蔬菜水果这种配搭首当其冲了。

用料：

牛奶  1杯

全麦面包  2片

火腿肠  2片

鸡蛋  1个

生菜  适量

各种水果  适量

做法：

1.在锅中烧热油，将鸡蛋磕入，小火煎熟备用。

2.将全麦面包放入烤面包机烤制20秒左右取出，将生菜、火腿肠、煎熟的鸡蛋依次夹在面包当中，搭配水果食用即可。

小贴士：

牛奶中加糖可以使牛奶中的营养成分更好地被人体吸收，但是牛奶最好不要空腹饮用。

饺子的戏法——水煎饺

准备时间1分钟

烹饪时间：7分钟

特色：

又是一个早晨，普普通通、索然无味的早晨。让饺子来给你变戏法吧!热一热，煎一煎，再来蒸个桑拿，原来冷冷瘦瘦的小饺子，全都转瞬间变得金黄黄、胖乎乎的。怎么样，就算是速冻饺子也能让你的早晨多姿多彩!

用料：

速冻饺子  200g

油  1汤匙(15m1)

温水  少许

做法：

1.将平底锅中放入油，烧至六成热。从冰箱里取出速冻饺子，不要化冻，直接放入锅中排好。

2.等到饺子底面开始变色，加入水，水量大约能淹到饺子的一半就可以，然后盖上锅盖小火焖一会儿。你可以利用这个时间去刷牙，基本上刷完牙，锅里的水也烧干了，饺子就可以出锅了。小心烫嘴哦!

小贴士：

1.油不要放得太多，否则该成炸饺子了。

2.往锅里加的水最好是温水。

  记忆的烙印——豆腐脑

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

这是一道美味的传统小吃，印象里每当听见豆腐脑的叫卖声，肯定会跑去买一碗。当你自己亲手将街上叫卖的抢手货放上餐桌时，当那鲜香软滑的咸鲜滋味在口中流动时，一种成就感会由心而生。会为你一天的工作生活带来更大的自信!

用料：

内脂嫩豆腐  1盒

瘦肉  100g

干黄花菜  20g

木耳  20g

鸡蛋  1个

盐  2茶匙(10g)

鸡精  1茶匙(5g)

酱油  1汤匙(15mI)

葱、姜  少许

油、水淀粉  适量

做法：

1.将干黄花菜和木耳分别放在适量温开水中浸泡涨发，洗净并切成细丝。葱切细，丝，姜切末待用。

2.鸡蛋在小碗中打匀打散，瘦肉切细丝。炒锅中倒入适量的油加热，将葱丝、姜末爆香。加入适量清水，将黄花菜和木耳放入，加入盐，酱油调味，加入水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋均匀地倒入并划散成蛋花，即成卤汁。

3.将豆腐放在沸水中煮一会儿，捞出放入容器中，将做好的卤汁浇上即可。

小贴士：

将瘦肉切细丝不易做到，可把肉放入冰箱冷冻室急冻一会儿，待到稍稍冻硬的时候取出就好切多了。

P10-26

早餐帝王，夜宵皇后

起床穿上衣服，洗一把脸，把妈妈递过来的一根油条叼在嘴里，背上书包，匆匆忙忙跑出家门。这是我曾经的早餐生活。

在夜里读书经常容易觉得饿，打开冰箱空空如也。会突然觉得怎么人生如此缺乏意义。  

我希望吃上帝王一样的早餐，我希望吃上皇后一样的夜宵。我希望完美的食物能安慰我忙碌的生活，亚健康的身体。我希望不管中间的工作日子多么辛苦。我总会用一顿美昧的夜宵告别夜晚，在微笑的甜睡中等待第二天的早餐。

每天早晨起来，睁眼后的第一件事，就是许多人的老大难——早餐。每天夜里，总有一些人因为种种原因难以入眠，当他们饿得眼冒金星的时侯，最需要的就是——夜宵。繁忙的都市人。往往忽略了这二者，而且总有种种理由。其实搪塞的不是早餐和夜宵，而是在怠慢自己的身体。

每天早晨，经过一夜的睡眠，自己的胃里已经是空空如也，而一天的紧张工作和学习即将开始，无论你将自己打扮得多么精神，没有内在的营养支持怎么能行?早餐看似简单，而功用却非同小可，一上午的营养来源全赖早餐所供。如果你早上感觉工作上力不从心，反应迟钝乃至犯困倦怠，其良方乃早餐是也!

夜晚，深沉、安静，适合思考、适合浪漫，适合那些忙碌的人们在安静中整理头绪，适合迷恋夜色的人们沉醉其中……如果能有夜宵的陪伴，不但工作起来会头脑清醒，更能营造那浪漫的氛围。当你抬头仰望星空的时侯，也别忘了在你的手边，也有一颗闪亮的小星星，那就是夜宵。

这里，早餐、夜宵的制作大法尽在其中。无论你是效率至上的大忙人，还是事必亲为的完美主义者；无论你是珍惜夜晚的安静，还是迷恋夜色的浪漫；无论你是勤快人还是懒汉，更不论你对厨艺是否在行，这里总有适合你的。反正作为一个爱生活的人，不应该以任何借口来选择不吃早餐或者在深夜饥肠辘辘，能够选择的，应该是怎样来享受这早餐和夜宵。早餐给你带来的，是一种睁开眼后就可以感觉到的幸福；而夜宵，则应该是暗夜中的一颗明星，夜色也因它而更加美丽……

早餐和夜宵，这两个一直被人忽视的角色，现在应该被你重视起来了。无论是为自己的事业有成，还是为自己的身子骨更加硬朗。这早餐和夜宵，都是不能被你从厨房中赶走的……

萨巴蒂娜

sa8@r ingierasia.con3I

saba@rip.sohu.net

2006年11月