进入新经济时代的我国企业，面对的竞争是多方面的，也将是残酷的，尤其是对于以“中华老字号”为代表的我国传统民族企业。许多因不能应对竞争，而走向了跌落，仅有少数仍能正常发展，这已是不争的事实。

全书立足于分析”中华老字号”的短板，对应比较西方某一名企的长板，把脉老字号曾经的、未来的发展。在选择过程中坚持或同种、同类产品；或同一业态；或类似盈利模式等，力求可比性强，并提炼一般性的结论，力求为老字号的浴火重生指出一条可行之路。

全书立足于分析”中华老字号”的短板，对应比较西方某一名企的长板，把脉老字号曾经的、未来的发展。在选择过程中坚持或同种、同类产品；或同一业态；或类似盈利模式等，力求可比性强，并提炼一般性的结论，力求为老字号的浴火重生指出一条可行之路。

书中既有经典、丰富、翔实的案例资料，又有深入浅出的分析；既有管理理念，又有实践所需的工具。该书适合于专业商务人士阅读，也可以供管理专业的大学生阅读，还可以供研究中西比较的专家、学者参考。

0绪论/1 

第一部分 社会责任

1企业的本质与使命/9 

续写辉煌的同仁堂／10  

创新永动的摩托罗拉／14  

社会中的企业(1)／17  

2市场与政府/24

日薄西山的鹤纪／25

合伙人的沃尔玛／26

无形之手与跛足之累／31

3自律与守法/40

失信的南京冠生园／41

守道的雀巢／44

企业成长的上下限／47

4企业的社会责任/54

粤商的陈李济／55

一致的默克／57

岁月蹉跎达仁堂／60

社会中的企业(2)／62

第二部分 核心理念

5核心理念的厘清/71

湘风小吃源头的火宫殿／72  

首创人本管理的花旗／74

理念的内部营销／76

6创业开拓的企业家/87

徽商翘楚的胡庆馀堂／88

简朴创始人的宜家／90

曲折的元隆绸布庄／92

企业家精神的修炼／94

7管理团队的领导力/103

败亦萧何的正阳楼／104

成亦萧何的通用电气／106

管理团队的锻造／110

8企业中人/119

中华第一涮的东来顺／120

生产快乐的迪斯尼／123

人本管理的实现／127

第三部分 品牌成长

9招牌的原生力量/137

晋商挽歌的平遥牛肉／138

风靡的巴西烤肉／142

记忆里的耀华餐厅／144

粗放式经营的选择／146

1O口碑的创造与传播/154

作坊化的龙口粉丝／155

全球化的比萨饼／157

超越经营的选择／160

11品牌的价值创造/17l

难飞的德州扒鸡／172

独享尊容的箭牌口香糖／174

集约式经营的选择／177

12知识产权的保护/186

浙商情思的女儿红／187

经典的法国干邑／189

买椟还珠的“爆肚冯”／191

基业常青的选择／192

第四部分 物流运营

13利润源的再开发/205

徘徊的普兰德／206

以小见大的7-11／208

顾客的选择倾向／211

14商务转型/222

沧桑荣宝斋／223

信息集成的亚马逊／225

老字号脚下的金子／229

15价值流的变革/236

再度歇业的隆福商厦／237

攻城略地的家乐福／239

供应链与价值链的融合(1)／241

16一体化成长/253

传统的内联升／254

虚拟经营的耐克／256

供应链与价值链的融合(2)／259

第五部分 营销与盈利模式

第五部分 营销与盈利模式

17竞争的应对/271

走下神坛的国酒茅台／272

利基的百事可乐／275  

营销的战略定位／278  

18营销的模式选择/289 

优质的吴裕泰／290  

体验的星巴克／292  

顾客的第四维需求／295  

19渠道的有效控制/306 

困惑的狗不理／307  

标准化的麦当劳／309  

赢在终端／311  

20关系营销的实施/323 

连锁元老的瑞蚨祥／324 

顾客知己的马狮／327  

营销的两极序列／330 

第六部分 商业思维

21危机的应对/341

停车场化的粤香村／342

一路凯歌的肯德基／345

敏感性与直觉／348

22生态系统的打造/356

暮气沉沉的天一阁／357

朝气勃勃的麦肯锡／359

条理性与结构化／364

23变革的应对/374

悲壮倒下的王麻子／375

高歌猛进的吉列／377

思在平行，细在执行／379

24免疫系统的打造/390

围城中的商务印书馆／391

硕果累累的波士顿咨询集团／394  

知识创造与管理创新／396

第七部分 浴火重生

浴火之因／409

重生之路／413

主要参考文献／417

后记／421

         败亦萧何的正阳楼艰难创业

正阳楼饭馆位于前门外肉市路东，由山东省掖县人孙学仁于清道光末年创办，至清末，改由他的堂弟孙学士经营，曾是旧时老北京餐饮行业中八大楼之一。①  

孙学仁的父亲孙小辫在掖县种着几亩盐碱地。清嘉庆中期，掖县干旱，颗粒无收，一片饥馑惨景。无奈之余，安顿好大儿子孙学仁和母亲妻子几人，到北京谋生。来京后，就住在了前门外打磨厂的一个破庙里，白天去找活干，晚上回来休息。后来，在乡亲帮助下，才在前门外肉市摆了一个小酒摊，靠实在、和气、热情而兴隆。十四五岁的长子孙学仁开始参与经营并成为一得力助手。积累几年后，盘过来肉市的一个小酒馆，并找来了几个伙计、学徒，约在清道光二十三年(1843年)开张，取名“正阳楼”，借正阳门之名；也取买卖兴旺，企盼像正午太阳一样长盛不衰。蓬勃发展

正阳楼酒馆开张后，遍设酒座，酒菜常年有煮花生、豆腐干、小酥鱼、辣白菜、羊头肉、猪口条等，秋天还有大螃蟹。醇香的白酒、黄酒，加之伙计的热情，生意越做越兴旺。咸丰四年，增添涮羊肉，也是汉民馆出售涮羊肉的首创者。光绪年问，当时的管事孙学仁从济南请来善做齐鲁风味菜的两三位师傅，到正阳楼掌勺，正阳楼酒馆遂改为饭馆。内讧骤起

光绪末年，孙学仁又在北京开办了正明斋饽饽铺，由其堂弟孙学士代理孙学仁主事。因利益和处事方式，二人产生了矛盾，曾对薄公堂，经调解，孙学仁将正阳楼分与孙学士。年轻新锐

孙学士交游甚广，社会联络多。特别是到了民国年间，在商业界已成了知名人士，并被推为北京商会委员。民国十二年(1923年)又当选为北京商会的会长，从此，孙学士在商界、军政界得有一定的地位。正阳楼的生意因此而极为兴隆，顾客盈门，而且军政要人，像袁世凯、黎元洪、段祺瑞等人都是正阳楼的常客，甚至所谓“国宴”也时常在此举行。成亦萧何，败亦萧何

山东名厨尤精于大螃蟹和涮羊肉，并因此而享誉京城。

每到秋季，派专人去天津附近，从渔民手中选购既大又活的螃蟹，装在篓里运回北京。先养两天，俟螃蟹将胃中的杂物吐出，身上异味减少后，再用清水洗过，后让小徒弟用细麻绳将螃蟹几条爪和两个大夹子拴好，就放人大笼屉旺火蒸熟。为方便食客，特准备了吃螃蟹的工具，如小锤子、小镊子、小木板等，及碎鲜姜末、山西米醋等佐料，以去寒和提味。

立秋后，正阳楼就添上了涮羊肉。在永定门附近专设羊圈，并有专人从塞外赶羊。赶回后，先喂养一段时间，等肥壮后再宰杀，剥皮，按部位“压肉”。先将冰块上覆盖一层席箔，再将羊肉码放其上，而后，再在羊肉上盖一层油布，油布上再压一层冰块。经过一天一宿，羊肉内的血汤和腥膻杂味都被压出，而且肉也挺硬好切。两三位刀工好的师傅肉切得既快又薄，每片都切成8寸长，肉片打卷成刨花状，“片薄如纸，无一不完整”，羊肉片按“上脑、黄瓜条、磨档、小三叉、大三叉”等不同部位分盘码放，任顾客选用，使这一美馔更加受人欢迎。

1937年“七.七事变”后，北京很快沦陷，在日本帝国主义统治下，物品奇缺，物价暴涨。特别是饭庄、饭馆所需用的米、面、油、肉等货源奇缺。1942年，北京的物资空前匮乏，当时正阳楼的山东名橱、两位切羊肉片能手，又先后“炒老板鱿鱼”，雪上加霜。最后，不得不停止营业。

P104-106

我国的老字号大多产生于自给自足的农业社会，顺市场而生，属于“草根经济”。在计划经济时代，它们大都生长在温室中，没有练就市场竞争的攻略和利器。在经济全球化、加入世贸的今天，我国市场日益开放，洋品牌大举进军，其生存、发展受到了严峻挑战，代表我国商业文明的老字号们，尤其是大部分“中华老字号”有中华民族的历史神韵，但缺少新环境下的勃勃英姿，甚至命运危在旦夕。

这些老字号大都集中在服务行业，这在我国大力发展服务业的今天，对它们进行研究具有重要的现实意义。借鉴西方名企成功经验，对比分析老字号的生存、发展、跌落，将为它们的再度卓越，提供参考。历史很长，有的甚至400多年，但受我国传统“重农抑商”思想的影响和计划经济的制约，这些老字号没有得到有效的发展、扩张，大多数仍为中小企业。尽管有杰出的代表，如：同仁堂、全聚德、恒源祥等，但这只是凤毛麟角，具体表现在社会责任的背离和商业思维的失落，这使得它们的成长受限，因此，研究它们的成长将给我国众多的新生中小企业提供借鉴。

全书内容立足于分析“中华老字号”的短板，(这一短板也许是致命的)去比较西方某一名企业或品牌的长板(这一长板也许是非根本性的)去把脉老字号曾经的、未来的发展。在选择过程中坚持或同种产品，或同类产品；或同一业态；或类似盈利模式；或类似管理模式……总之，力求宽范围，使之有可比性。在此基础上，进行深入分析，提炼一般性的结论。

全书共8部分；主干计6部分，24章76节，分别从不同视角，阐述了社会责任及商业思维的价值及内涵，此为一致的脉络；每一章旨在说明一个管理理念或管理工具，似一颗颗珍珠；又有诸多闪光的思想，例：书中开创性地提出顾客的四维需求；回归商业实践本源，提出了商业思维的运营思想及方法等。这些在一定程度上是对前人研究成果的发展。

该书适合于专业商务人士阅读，也可以供研究中外企业管理比较的专家、学者参考，还适合管理专业的大学生阅读。

                   作者：郭会斌

                   2005秋于梅荷轩

怀着对我国商业历史的深情及商业活动的浓厚兴趣，于几年前开始关注我国老字号，特别是“中华老字号”的命运。如果说在我国市场经济的建设中，尤其是改革开放的今天，它们受到了前所未有的冲击，那么在入世的背景下，它们所受到的冲击将是空前的，甚至是致命的。这已引起政府、企业界、学术界的高度关注。

该专著是关于这方面的初步研究成果，希望它能抛砖引玉，有更大量的、能引起强烈反响的著作问世，以帮助那些处于风雨飘摇中的老字号走出沼泽，浴火重生，重现卓越。

在专著的素材准备、写作过程中得到了许多人士的帮助。我的导师张金成教授给予很多指导；我的领导王春和、郜振庭、张进良、孟华兴均给予许多真知灼见；我的同事谭志欣、卢苓霞、王书玲、郑展也曾给予许多帮助；我的妻子郭翠花女士提供了大量的历史知识并和学生曹春雨等几人牺牲假期休息时间，作了大量的文字处理工作，在此一并致以深深的谢意。

企业管理出版社的申先菊编辑，为该专著的出版提出了许多极有价值的、前卫的观点，再次致以深深的谢意。

感谢那些在这方面做过卓越研究贡献的专家、学者，没有他们的努力，我不可能取得这一点点成绩!更感谢那些在市场中拼搏的商业英雄们，他们的精彩演义给我提供了研究的素材。

我深知自己的学术水平，况且在这么短的时间内，完成这一系统性的专著，工作很艰巨。书中不妥之处，敬请专家、学者、经营管理者批评指正。

                  作者：郭会斌

                 2005年秋于梅荷轩