随着对营养物质的认识的提高，人们普遍高度重视了对维生素的摄取。但是，我们真的需要那么多的维生素吗？维生素吃多了，会有害处吗？如果是，那又该如何争取食用？不同种类的维生素都有哪些效用？……为了能提供对现代人更有效、实用性更强的维生素相关知识，本书以浅显易懂的方式书写。希望读者经常翻阅本书，并且得以正确摄取充足的维生素，挥别偏食的烦恼，塑造健康的身体!

维生素虽无法转换为人体的热能、肌肉或血液，但有特殊的两大效用。

维生素不足时，会损及人体的健康。例如，当人体内缺乏维生素A，眼睛要适应黑暗处的光线，就得花上很长的一段时间；维生素B群不足时，嘴角将会发炎：维生素C不足时，牙龈则容易出血……只要有足够的维生素，这些症状都是可以预防的!

维生素的另一个效用，就是大量摄取某些特定的维生素，将有助于促进身体的健康。体内的维生素若是足够，不但不易感冒，很多成人慢性病皆可有效地防治。

维生素虽然不是药物，但只要正确地摄取，也可以增强体力及提高持久力。

第1章 依目的使用维生素健康法／1

发掘您所必需的维生素／2

消除疲劳、补充能量的维生素／4

舒缓压力、能够使您冲劲十足的维生素／6

有效治疗感冒及头痛的维生素／8

让皮肤及头发更加光滑亮丽的维生素／10

提高记忆力、增强脑力的维生素／13

消除筋骨肌肉酸痛的维生素／15

能够消除肥胖的维生素／17

能够治疗便秘的维生素／19

能够减轻痛经的维生素／22

防止老化及老年痴呆症的维生素／24

预防脑神经衰弱及睡眠不足的维塱素／26

保护因饮酒过度受损的肝脏的维塱素／28

预防手腳冰冷的维生素／3O

治疗眼睛疲劳相当有效的维生素／32

怀孕及授乳期间所需要的维生素／34

服用维生素时应注意的事项／36

第2章 维生素的基础知识／39

维生素是生命之中不可欠缺的营养素／4O

摄取过多的维生素有没有什么害处呢干／42

为何维生素不能遇热及遇水呢?／45

维生素会马上被排出体外吗?／47

若人体内的维生素不足会有什么现象产生?／49

维生素的单位及一日所需的分量／52

为了提高维生素的效果，必须在适当的时机摄取维生素／55

维生素与矿物质有何不同宁／58

维生素会随着时间消失／6O

天然的维生素与加工合成的维生素，哪一种更有效呢?／63

维生素究竟是什么颜色及味道?／65

为何总数共有13种的维生素要以“A”为起首呢?／67

第3章 佑症OX服用维生素特別有效／71

在糖尿病患者的食疗法中补充维生素／72

钙是治疗中老年女性易患的骨质疏松症不可或缺的物质／74

治疗动脉硬化必须先降低坏的胆固醇／77

摄取充足的维生素可让肝脏恢复活力／80

服用维生素C可预防白內障继续恶化／83

维生素B6及维生素C可预防特应性皮炎／85

叶酸及维生素B12对治疗痛风相当有效／87

预防贫血必须同吋摄取铁质及维生素／89

维生素B1及维生素C可治疗顽固的腰痛／92

维生素可同时预防及治疗风湿痛／94

维生素可预防脑中风及动脉硬化／96

补充维生素可以治疗自律神经失调症／98

维生素可以预防心脏病发作／107

大量摄取维生素可预防癌症／103

第4章 维生秦蕴含在丰富的饮食中／107

多食用芋头类及茶类，可摄取充足的维生素C／10s

维生素A蕴含在肝脏、牛奶等动物性食品中／11O

水果及蔬菜类食物含有丰富的维生素／112

多喝果汁对摄取维塱素也很有效／114

经常在外就餐或食用快餐食品的人需要的维生素／116

喜食肉食者所必需的维生素／118

灵活运用维生素料理食物的秘诀／12O

请积极摄取维生素以促进身体健康吧!／122

减肥中的人所必需的维生素／124

第5章 13种维生秦的介绍／127

了解13种维生素的功能及效用／128

谨防摄取维生素A过量／13P

维生素B1可将糖类转化为热能／134

维生素B2可保护皮肤以及黏膜的健康／137

维生素B6是饮酒过呈、胃功能不好的人不可或缺的／139

维生素B12可提高记忆力、增强注意力／141

维生素C是人体健康管理不可或缺的主力军／144

维生素D可调整钙质及帮助骨骼发育／147

维生素巨可防止老化及预防成人慢性病／15O

维生素K可维持正常的血液功能／153

烟酸是压力大的人们不可或缺的营养素／155

泛酸可增加好的胆固醇／158

生物素治疗自发及防止秃头相当有效／16O

叶酸是可制造出红细胞的造血维生素／162

第6章 维生素制剂的选择方法和服用方法／165

配合现代人症状及生活习惯选择3种类型的维生素制剂／166

片剂及口服液剂，哪 种剂型可以获取较多的维生素?／169

什么吋候服用维生素效果会比较好呢?／171

服用维生素的一些注意事项／173

特别关注

维生素的所需量、饱和量、常用量／38

维生素的重要资讯／64、7O、106、126、164、175

现在的饮食无法摄取到充足的维生素

“只要每日正确无误地享用三餐，就可以摄取到充足、丰富的维生素”这句话早就过时了!因为现代人食用过多的食品添加剂以及加工制品，原本蕴含在食物内的维生素早已荡然无存，再加上胃肠的吸收率大幅度地降低，我们根本无法摄取到应有的维生素。

刊载在食品制造成分表中的维生素数值，其可信度也令人质疑，同时现代人偏好食用外观漂亮、没有涩味的蔬菜，一味偏食的结果，当然就不像以前的人一样，可以均衡地获取营养。

近几年来，随着在外就餐人口的大量增加，偏好快餐店内汉堡、薯条等食品的大有人在，正因为饮食文化的剧变，想要摄取到充足的维生素就更难了。但是，为了抵抗大气的污染，以及解除生活的压力，硕果仅存在人体内的少许维生素，却越来越不够了……

以上种种的弊病，使这个“温饱的时代”隐藏着维生素不足的危机!

维生素的两大效用 

维生素虽无法转换为人体的热能、肌肉或血液，但有特殊的两大效用。

维生素不足时，会损及人体的健康。例如，当人体内缺乏维生素A时，眼睛要适应黑暗处的光线，就得花上很长的一段时间；维生素B群不足时，嘴角将会发炎；维生素C不足时，牙龈则容易出血……只要有足够的维生素，这些症状都是可以预防的!

维生素的另一个效用，就是大量摄取某些特定的维生素，将有助于促进身体的健康。体内的维生素若是足够，不但不易感冒，很多成人慢性病皆可有效地防治。

维生素虽然不是药物，但只要正确地摄取，不仅对健康有很大的助益，也可以增强体力及提高持久力。

它们虽谈不上能治疗重大疾病，但只要是针对因身体不适或因压力而引发的症状，维生素都可以达到治疗的效果。

了解自己体内所不足的维生素

各种各样的维生素对健康的维持相当重要，但究竟要摄取多少呢?其实，维生素摄取量依一个人的体质、活动量的不同而有所差异。

有些人因为偏食或是要控制热量，因而无法充足地摄取维生素，这些特殊的人就可以有效地运用维生素制剂。

维生素有其一定的所需量，这些所需量亦即维持健康身体所需的最低标准量。而我们一天最好摄取3倍所需的维生素，如果对健康的助益仍不大，还可以视情况增加摄取量。

若是为了治疗疾病，也可以斟酌增加维生素的服用量，通常服用一个月的维生素制剂之后，大都可以测㈩适合自己的摄取量(参照维生素的所需量、饱和量、常用量表)。

要维持健康的身体，当然也不能完全依赖服用维生素制剂。最聪明的方法还是好好地调整每日的生活作息时间，以及多摄取蔬菜、水果，并适时地补充自己所不足的维生素吧!

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现代可以说是一个物质丰裕、人人足以温饱的时代。

但是，现代人却不同以往，可以什么都毫不顾忌地吃。古时候所产的美味蔬果、食品，到了现代也早已销声匿迹。就算是一年四季中的时令食物，也不再像以前一样，拥有充足的营养素。

现代人也常因工作繁忙等原因，无法放松心情地享用二餐，经常延误正餐时间或者暴饮暴食，突增生理上的压力与疲劳。而有些人则是不敢多吃、不敢满足自己的口腹之欲，因为害怕身体过胖，甚至担心吃多厂，一些成人慢性病会接踵而至……

总之，一些先天的因素再加上后天的失调，造成现代人普遍都有“偏食”的习惯，为了不让偏食的现象引起营养不良，很多人依赖维生素丸的补充。其实，现代人之所以在心理及生理方面产生压力及烦恼，主要的原因就是营养失去均衡，而且太过于依赖维生素丸所造成的。

积极且正确的维生素摄取方式，应该是食用富含维生素的水果及蔬菜，不足之处再斟酌服用维生素等等。

为了能提供对现代人更有效、实用性更强的维生素相关知识，我以浅显易懂的方式写下这本书。希望读者经常翻阅本书，并且得以正确摄取充足的维生素，挥别偏食的烦恼，塑造健康的身体!