本书是作者总结了复旦大学微生物学课程50余年的教学经验编写而成。共安排实验104个，其中包括76个基础实验和28个任选实验，既重视对基本操作的全面训练，，又关注到对学生研究能力、综合能力和实验兴趣的培养。内容涵盖了显微镜技术，各类微生物的形态观察，培养基配制，消毒与灭菌，生长繁殖的测定，菌种的分离、培养、鉴定和保藏，厌氧菌培养，遗传与变异，病毒与免疫基本技术，以及与食品、发酵、环境、土壤和杀虫菌等有关的应用微生物学实验。其中有不少内容为作者独创或改进，可操作性强，富有特色。全书具有内容丰富、取材新颖、体系科学、特色鲜明和易教易学等优点。可用作综合性大学、师范院校和其他高校的生物科学、生物技术、环境科学以及食品、发酵和农林等专业的微生物学实验教材。

本教材共安排了104个实验，包括76个基础实验和28个任选实验，内容比第1版丰富得多。其中有不少实验是我们通过原创或革新等措施而成，形成了一批设计巧妙、条件简单、易于掌握和便于推广的特色实验，如四大类微生物菌落的识别、真菌单孢子分离、乳酸菌和双歧杆菌的简便快速计数法、厌氧菌的针筒培养法、根霉的假根观察、用侧臂试管测定细菌的生长曲线以及改良的霉菌载片培养、划线分离技术和芽孢染色法等。通过讲解和学习这类自创实验，不仅可活跃教学气氛和提高学习效果，还可激发同学创新欲望和培养他们的创新能力。

实验须知

实验常用器皿一览表

第一部分 基础实验

第一周 环境微生物的检测和菌落

识别

实验1-1-1环境中微生物的检测

实验1-1-2斜面接种与培养

实验1-l-3三点接种与培养

实验1—1-4四大类微生物菌落形态的识别

第二周 细菌染色法和光学显微镜的使用

实验1-2-1普通光学显微镜的使用

实验1-2-2细菌的涂片及简单染色法

实验1-2-3革兰氏染色法(经典法)

实验1-2-4革兰氏染色法(三步法)

实验1-2-5显微测微尺的使用

第三周 细菌的芽孢、荚膜染色法

实验1-3-1芽孢染色法

实验1-3-2荚膜染色法

实验1-3-3相差显微镜的使用

第四周 鞭毛染色法和细菌运动的观察

实验1-4-1鞭毛染色法

实验1-4-2穿刺接种法和细菌运动力的观察

实验1-4-3用悬滴法观察细菌的运动

实验1-4-4用暗视野显微镜观察细菌的运动

第五周 放线菌和真菌的培养与形态观察

实验1-5-1放线菌的插片、搭片培养和形态观察

实验1-5-2放线菌的玻璃纸培养和形态观察

实验1-5-3真菌的载片培养和形态观察 

第六周 真菌若干特殊构造的观察

实验1-6-1根霉孢子囊和假根的观察

实验1-6-2根霉接合孢子囊的形成和观察

实验1-6-3酵母菌子囊孢子的形成和观察

实验1-6-4蓝色犁头霉接合孢子囊的形成和观察

实验1-6-5霉菌子囊壳、子囊和子囊孢子的观察

第七周 培养基的配制、分装和灭菌

实验1-7-1通用培养基的配制

实验1-7-2鉴别性培养基的配制

实验1-7-3选择性培养基的配制

实验1-7-4加压蒸汽灭菌法

实验1-7-5培养皿的干热灭菌法

实验1-7-6过滤除菌技术

第八周 微生物生长量的测定和生长曲线的绘制

实验1-8-1细菌的液体接种法和培养特征的观察

实验1-8-2细菌生长曲线的测定

实验1-8-3用干重比色法测定微生物的生长量

第九周 微生物的显微镜直接计数法

实验1-9-1酵母菌和霉菌孢子的直接计数法

实验1-9-2细菌细胞的直接计数法

第十周 微生物的间接计数法

实验1-10-1平板菌落计数法

实验1-10-2乳酸菌和双歧杆菌的简便快速计数法

实验1-10-3用MPN法测定活性污泥中的硝化细菌数

第十一周 微生物的纯种分离法

实验1-11-1用平板划线法分离菌种

实验1-11-2用浇注平板法和涂布平板法分离菌种

实验1-11-3真菌的单孢子分离法

实验1-11-4真菌的菌丝尖端切割分离法

第十二周 检测噬菌体的基本实验技术

实验1-12-1大肠埃希氏菌噬菌体的分离和纯化

实验1-12-2噬菌体效价的测定

实验1-12-3溶源性细菌的检测和鉴定

第十三周 厌氧菌的培养技术

实验1-13-1厌氧罐技术

实验1-13-2用厌氧袋法分离培养丙酮丁醇梭菌

实验1-13-3针筒厌氧培养法

第十四周 微生物的遗传变异实验

实验1-14-1紫外线对细菌的诱变作用

实验1-14-2紫外线对枯草芽孢杆菌产生淀粉酶的诱变效应

实验1-14-3用梯度平板法筛选大肠埃希氏菌抗药性突变株

实验1-14-4大肠埃希氏菌营养缺陷型突变株的筛选

实验1-14-5艾姆斯(Ames)试验法

实验1-14-6细菌原生质体的制备和融合

实验1-14-7酵母菌原生质体的制备和融合

第十五周 物理、化学因素对微生物生长的影响

实验1-15-1温度、pH和渗透压对微生物生长的影响

实验1-15-2紫外线的杀菌作用

实验1-15-3微波的杀菌作用

实验1-15-4消毒剂和杀菌剂最低抑制浓度(M1C)的测定

实验1-15-5用杯碟法测定抗生素的效价 

第十六周 菌种的保藏原理与方法

实验1-16-1常用的简易保藏法

实验1-16-2甘油保藏法

实验1-16-3干燥保藏法

实验1-16-4冷冻真空干燥保藏法

实验1-16-5液氮超低温保藏法

第十七周 细菌鉴定中的常规和微量快速生理生化反应

实验1-17-1若干常规生理生化反应

实验1-17-2鉴定细菌的微量、快速生化试验

实验1-17-3应用AP1-20E细菌鉴定系

鉴定肠杆菌科和部分其他革兰氏阴性杆菌

实验1-17-4应用SWF(A)细菌鉴定系统鉴定发酵性革兰氏阴性杆菌

第十八周 血清学反应和巨噬细胞功能的测定

实验1-18-1免疫血清的制备

实验1-18-2凝集反应

实验1-18-3环状沉淀试验

实验1-18-4用鲎试剂法测定细菌内毒素

实验1-18-5双向琼脂扩散沉淀反应

实验1-18-6火箭免疫电泳

实验1-18-7 巨噬细胞吞噬功能的测定 

第二部分 任选实验

实验Ⅱ-1 利用选择性培养基分离固氮菌、酵母菌和土壤真菌．

实验Ⅱ-2酸奶的制作和其中乳酸菌的分离

实验Ⅱ-3泡菜的制作和其中乳酸菌的分离

实验Ⅱ-4甜酒酿的制作及酒药中根霉的分离

实验Ⅱ-5拮抗性放线菌的筛选法

实验Ⅱ-6用琼脂块法筛选抗生菌

实验Ⅱ-7杀虫细菌——苏云金芽孢杆菌的分离

实验Ⅱ-8杀虫真菌——白僵菌的分离

实验Ⅱ-9酚降解细菌的分离、纯化和筛选

实验Ⅱ-10用亨盖特滚管技术分离严格厌氧菌

实验Ⅱ-11 食用菌菌种的分离和制种技7R

实验Ⅱ-12植物病毒的接种、培养和定量测定

实验Ⅱ-13 TMV的免疫血清制备和效价测定

实验Ⅱ-14动物病毒的鸡胚接种、培养和病毒滴度测定

实验Ⅱ-15家蚕质型多角体病毒的培养和分离提纯

实验Ⅱ-16微生物细胞的固定化及其应用

实验Ⅱ-17水中细菌总数的测定

实验Ⅱ-18水中大肠菌群的检测

实验Ⅱ-19五日生化需氧量(BOD5)的测定

实验Ⅱ-20微生物传感器法测定BOD值

实验Ⅱ-21 极端嗜盐菌甘油二醚类衍生物的测定

实验Ⅱ-22细菌DNA中(G+C)mol％的测定

实验Ⅱ-23质粒DNA转化酵母细胞

实验Ⅱ-24酵母原生质体的DNA转化

实验Ⅱ-25非中断杂交与基因定位

实验Ⅱ-26大肠埃希氏菌A噬菌体的高频转导

实验Ⅱ-27大肠埃希氏菌口一半乳糖苷酶的诱导合成及其调控

实验Ⅱ-28台式自控发酵罐的原理、构造和使用

附 录

一、若干微生物的学名及其发音

二、酸碱指示剂的配制

三、常用培养基成分

四、染色液和试剂的配制

五、蒸汽压力与温度的关系

六、培养基容积与加压灭菌所需时间

七、缓冲液的配制表

八、常用消毒剂表

九、市售浓酸和氨水的相对密度和实际浓度

十、相对密度与糖度换算表

十一、常用干燥剂

十二、十进制倍数和分数的词冠表(国际制)

十三、常用的计量单位

十四、洗液的配制

十五、标准筛孔对照表

十六、部分国家的菌种保藏机构名称和网址信息