本书是《农民增收百项关键技术丛书》中的一册，“农民增收百项关键技术”丛书涵盖种植业、养殖业、庭园经济等农村经济发展的方方面面，是由袁隆平院士、官春云院士领衔打造“三农”图书精品，内容科学，可靠，实用，代表了当前农业技术的发展水平，为农民增收提供了有力的技术支持。每册图书都采用彩插版，图文并茂，通俗易懂。本册内容包括：养鹅前的盘算、鹅的品种介绍、鹅的选种和繁育、鹅的孵化、鹅的饲养管理、鹅常见病的防治等，主要供农业生产第一线从事养鹅增值技术的工作人员和农民朋友使用。

第一章 养鹅前的盘算

一、鹅的市场与养鹅业的概况

二、养鹅的几种生产模式

第二章 鹅的品种

一、鹅的常见优良品种

二、鹅种选择

第三章 鹅的选种和繁育

一、选择

二、鹅的繁育技术

三、种鹅群的更新

第四章 鹅的孵化

一、种蛋的选择、保存、消毒和运输

二、孵化条件与技术

三、孵化效果的检查

第五章 鹅的饲料

一、鹅的饲料分类

二、饲料加工与饲喂特点

三、鹅的饲粮配合

第六章 鹅的饲养管理

一、养鹅前的准备

二、养鹅的建筑和设备

三、雏鹅的培育

四、中鹅饲养管理

五、种鹅饲养管理

六、人工栽草养鹅

第七章 鹅常见病的防治

一、鹅病预防措施

二、常见鹅病鉴别与防治

第八章 鹅主要产品的加工利用

一、鹅蛋及其他副产品

二、活拔鹅毛绒技术

三、肥肝生产技术