这是一本家庭营养手册。拥有它，你能组出饮食的黄金搭档；拥有它，你将知道所有饮食宜忌；拥有它，你将可以做自己的家庭营养师。

本书能教会你：如何让食物的营养被充分吸收，如何避免食物相克带来到的问题，如何根据体质和实际需要选择、搭配适宜的事物。本书都可以给你详细的解答，内容科学、实用，完全从读者角度出发，给你贴心的提示。

书中设有“相宜食物”、“相克食物”、“选购宜忌”、“烹调宜忌”、“食用宜忌”等栏目，教给你一些美容、医疗方面简单又好用的小窍门、小方法。

除了全面实用的饮食宜忌问题，还根据实际需要加入了专家精心撰写的药膳、按摩小知识，可以给你最科学、实用的帮助。

日常饮食宜忌

白菜

菠菜

油菜

芹菜

莴苣

空心菜

生菜

苋菜

芥蓝

芦笋

竹笋

木耳菜

韭菜

韭黄

圆白菜

茭白

绿豆芽

黄豆芽

蒜薹

香椿

芦荟

蕨菜

莼菜

荠菜

苘蒿

豌豆

茄子

青椒

菜花

黄花菜

番茄

莲子

萝卜

胡萝卜

土豆

山药

荸荠

藕

百合

洋葱

魔芋

雪里蕻

花生

黄瓜

冬瓜

苦瓜

丝瓜

西葫芦

南瓜

香菇

佛手瓜

笋瓜

平菇

金针菇

鸡腿蘑

口蘑

木耳

猴头菇

冬菇

银耳

海带

紫菜

菠萝

苹果

梨

桃

杏

草莓

香蕉

西瓜

木瓜

杨梅

橘子

葡萄

橙子

山楂

樱桃

白果

桂圆

栗子

猪肉

牛肉

羊肉

驴肉

鸽肉

鸭肉

牛蛙

鹅肉

鹌鹑肉

鸡肉

鸭蛋

鸡蛋

鹅蛋

鹌鹑蛋

鲤鱼

武昌鱼

草鱼

鲫鱼

鳜鱼

鲈鱼

鲶鱼

甲鱼

带鱼

黄鱼

平色

鳝鱼

三文鱼

金枪鱼

墨鱼

鲍鱼

鱿鱼

鳕鱼

鳗

桂鱼

虾

螃蟹

蛤蜊

螺

海蜇

海参

糯米

大米

玉米

小米

黑米

小麦

燕麦

蛮旦

薏米

黑豆

扁豆

黄豆

豆腐

腐竹

豆腐干

绿豆

芸豆

常见病症饮食宜忌

感冒

咳嗽

哮喘

贫血

便秘

泄泻

胃病

近视眼

鼻炎

咽炎

口臭

高血压

低血压

高血脂

糖尿病

尿路结石

冠心病

失眠

更年期综合征

月经不调

痛经

养生美容饮食宜忌

补益气血

健脑益智

美容驻颜

丰胸美体

乌发护发

减肥瘦身

抗衰益寿

滋阴壮阳

开胃消食

消除疲劳

防癌抗癌

减压怡情

四季养生饮食宜忌

春季养生

夏季养生

秋季养生

冬季养生

特定人群饮食宜忌

脑力劳动者

体力劳动者

熬夜者

高温工作者

低温工作者

长时间电脑操作者

准备受孕者

孕妇

产妇

幼儿

附录

营养缺乏病的常见症状

怎样补充营养素

烹调对营养素的影响

各类食材营养成分表

我们需要知道的药膳常识

相宜相克食物索引

推荐食潜索引

按摩疗法索引

脑力劳动者

饮食宜忌

1.宜多摄入富含碳水化合物的食品，如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。

2.宜多摄入富含优质蛋白质的食物，如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。

3.宜多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。

4.宜多摄入富含脑磷脂的食物，如猪脑、羊脑、鸡脑等，富含卯磷脂的食物主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。

5.宜多摄入富含维生素A的食物，如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳中。

6.宜多摄入富含B族维生素的食物，如谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦猪肉、脏腑类、酵母、鳝鱼等。

7.宜多摄入富含维生素C的食物，如鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、番茄等。

体力劳动者

饮食宜忌

1.宜加大饭量来获得较高的热量。主食可以粗细粮搭配、花样翻新，以±曾加食欲，满足机体对热量的需要。如水饺、包子、糖炸糕、肉卷(面、肉末)等，多吃一些含热量高的食物。

2.宜适当增加蛋白质摄入，蛋白质除了满足人的身体需要以外，还能增强对各种毒物的抵抗力，多吃些含蛋白质的食物对体力劳动者是十分重要的。例如，从事汞作业的人，更应多吃含蛋白质的食物，以使体内含巯基酶免受汞的毒害。每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃一两个鸡蛋，再适当吃些肉类、鱼类、牛奶、豆浆等，大体可以满足需要。

3.宜供给充足的维生素和无机盐，这不仅能满足人体的需要，而且可以保证某些特殊工种的劳动者身体不受危害。例如，夏天从事高温作业的人往往大汗淋漓，体内容易缺乏维生素C、B族维生素以及氯和钠等，造成营养素比例失调。因此，应该多吃些新鲜蔬菜和水果，以及咸蛋、咸小菜、盐汽水等，以补充维生素C、B族维生素以及氯和钠。从事铅作业的人，为了防止铅中毒，要补充维生素C，每天需要补充150毫克左右。在膳食中要增加新鲜蔬菜和水果，同时供给低钙、正常磷的膳食，以减少铅在体内的蓄积。

P210