本书是《跟我学饭店服务》系列教材中的一册，本套教材涉及前厅、客房、餐厅、酒吧、茶吧、康乐等数个职业岗位群的多项服务技能，内容涵盖了基础知识、岗位素质、业务技能、操作流程四大主题，每一主题下设若干模块，每一模块下设若干知识点，培训老师和学员可根据自己的实际情况，有选择地进行强化练习。其特点是：从实际需要出发，内容简洁，紧扣职业技能鉴定，既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种员工在参加考核前自学，是中国旅游饭店协会推荐读物。

第一单元仪表礼仪篇

 仪容训练

模块l 良好卫生习惯的养成

模块2容貌的修饰

模块3发型设计

模块4表情训练

能力测试题

 着装礼仪

模块1 规范的着装

模块2饰物的选佩

能力测试题

 体态礼仪

模块l 身体基本姿势训练

模块2动态训练

模块3礼节动作训练

能力测试题

第二单元服务礼仪篇

迎宾员的礼仪

模块l 迎宾员礼节知识的储备

模块2迎送礼仪

模块3厅室礼仪

 能力测试题

行李员的礼仪

模块1 行李员接送车礼仪

模块2行李员提、拾物礼仪

 能力测试题

前台服务礼仪

 模块1前台迎宾礼

模块2处理危机事件的礼仪

能力测试题

客房服务礼仪

 模块l做房礼仪

模块2值班员礼仪

能力测试题

中餐服务礼仪

 模块1摆台和领位礼仪

模块2点菜、上菜、斟酒礼仪

 能力测试题

西餐服务礼仪

模块l西餐厅与西餐席位礼仪

模块2西餐摆台和基本服务礼仪

能力测试题

第三单元语言礼仪篇

 口语发音技巧训练

模块1 口语的基本能力

模块2 口语的基本要求

模块3 口语的主要结构类型

模块4语言的礼仪因素

能力测试题

 饭店语言礼仪规范训练

模块1 饭店员工语言礼仪规范的基本要求

模块2饭店语言礼仪规范的基本原则

模块3 饭店语言礼仪规范分类及其运用

能力测试题

 涉外饭店语言礼仪规范训练

模块l 良好谈话氛围的必备因素

模块2谈话禁忌

模块3涉外饭店各岗位基本服务用语

能力测试题

后记