本教材是高职高专畜牧兽医专业主干课程教材。全书共分14章。主要内容包括：家禽的品种、家禽繁育、家禽孵化、禽舍环境调控、家禽饲养管理、禽场的规划与建设、养禽场经营管理和家禽常见疾病的防制等。教材在编写中将家禽生产的相关知识和技能融于一体，突出理论知识的应用和实践能力的培养，强调以职业岗位能力培养为核心，教学目标明确，充分体现了高等职业技术教育教材的应用性、实用性、综合性和先进性原则。
本教材分理论讲授和实训两部分。教材结构新颖，图文并茂，内容丰富，注重实际操作。每章设有复习思考题，书后设有实训指导。通过学习，学生可具备家禽生产和管理的知识和能力。
本教材除可以作为高等职业技术教育教材外，还可作为基层畜牧兽医人员、专业化养禽场的技术人员及畜牧兽医专业大中专学生的参考书或教材。