本书收录了欧盟官方2006年1月对实行的新法规所发布的指导文件，以及与其密切相关的欧盟现行的规章、指令和决议，还收录了最新的于2005年12月发布的(EC)No2073／2005、2074／2005、2075／2005、2076／2005规章，这些规章又对(EC)No 853／2004、854／2004等多部新法规的要求进一步进行了修订和补充。本书的出版对于新法规的理解和应对措施的制定有很高的指导和借鉴作用。

本书编译了欧盟官方2006年1月对实行的新法规所发布的指导文件，以及与其密切相关的2004／41／EC指令，(EC)No 852／2004、853／2004、854／2004规章等欧盟现行的规章、指令和决议。还收录了于2005年12月发布的(EC)No2073／2005、2074／2005、2075／2005、2076／2005规章，这些规章对(EC)No 853／2004、854／2004等多部新法规的要求进一步进行了修订和补充。这些新法规主要规定了欧盟对各成员国以及第三国进口到欧盟的水产品、肉类产品、肠衣、奶制品以及部分植物食品的官方管理控制要求与加工企业的基本卫生要求。

本书面向我国检验检疫人员、水产管理部门、畜牧业管理部门，以及进出口水产品、肉类、肠衣、奶制品等食品企业的广大读者，也可供我国从事食品研究的科研人员参考使用。

涉及在食品卫生与官方食品控制方面的新法规和进口要求的某些关键问题

(指导文件) 

关于一般食品法(EC)No178／2002规章的实施指南

(第11，12，16，17，18，19，20条)

食物链与动物健康常务委员会的结论

欧洲议会和理事会2004／4l／EC指令

废止关于供人类食用的动物源性食品生产和投放市场的食品卫生与健康条件的

指令，并修正理事会89／662／EEC、92／118／EE(：指令和95／408／EC决议

欧洲议会和理事会(EC)No 852／2004规章

关于食品卫生

关于对(EC)No 852／2004规章(关于食品卫生)某些规定执行的指导文件

欧洲议会和理事会(EC)No 853／2004规章

制定关于动物源性食品的特殊卫生规则

关于对(EC)No 853／2004规章(关于动物源性食品卫生)某些规定执行的

指导文件

欧洲议会和理事会

(EC)No 854／2004规章

对用于人类消费的动物源性食品进行官方控制的组织的特定规则

欧洲议会和理事会(EC)No 882／2004规章

关于确保符合饲料和食品法、动物健康及动物福利规定的官方控制

委员会(EC)No2073／2005规章

食品微生物标准

委员会(EC)No2074／2005规章

根据欧洲议会和理事会(EC)No 853／2004.、854／2004、882／2004规章

对某些产品和官方管理机构制定实施措施，对欧洲议会和理事会

(EC)No 852／2004规章制定豁免措施，同时修订欧洲议会和理事会

(EC)No 853／2004、854／2004规章

委员会(EC)No2075／2005规章

对肉中旋毛虫官方控制的特殊规定

委员会(EC)No2076／2005规章

制定实施欧洲议会和理事会(EC)No 853／2004、854／2004和882／2004规章

的过渡安排，及修订853／2004和854／2004

委员会决议2005／432／EC

规定从第三国进口供人类消费的肉类制品的动物种类、公共卫生条件和证书

样本，同时废除决议97／41／EC、97／221／EC和97／222／EC

委员会(EC)No136／2004规章

制定共同体边境检查站对从第三国进口的产品的兽医检查程序

委员会决议2002／349／EC

制定根据欧盟理事会指令97／78／EC需要在边境检验站进行检验的产品名单

理事会指令2002／99／EC

关于适合人类食用的动物源性产品生产、加工、分销及输入方面的动物卫生法规

理事会指令2000／29／EC

关于防止植物及植物产品有害生物传入共同体或在共同体扩散的保护措施

理事会指令96／23／EC

关于某些物质及其在动物体内和动物制品中残留的监控措施，同时废除85／358／EEC

和86／469／EEC指令以及89／187／EEC和91／664／EEC决定

关于基于HACCP原理的程序的实施

关于在某些食品企业实施HACCP原理的简化(指导文件)

附录1 (Ec)No 853／2004规章中所涉及的证书的英文原文

附录2 (Ec)No 854／2004规章中所涉及的证书的英文原文

附录3 (EC)No2074／2005规章中所涉及的证书的英文原文

附录4 委员会决议2005／432／EC中所涉及的证书的英文原文

附录5 理事会指令2000／29／EC中所涉及的证书的英文原文