“民以食为天”，饮食是人们赖以生存的重要物质基础，也是人体摄取各种营养物质的主要途径。因此，如何学习和掌握好这门烹调技艺，用以改善和提高家庭饮食生活，乃是当前人们十分关心的大问题。 本书较为详尽地介绍了当前流行最广的时尚家庭菜肴13类，1000例，酱汁50例，内容丰富，涉及面广，南北皆宜，菜肴品种繁多，以北方家常中低档菜肴为主，兼顾其他地方风味，经济实惠，简便易做，可操作性强，原料易得，学得会，做得成，吃得起。是个体饭店、宾馆酒楼、培训教学基地、军地集体食堂、家庭主妇、初学者、烹饪爱好者必备参考性用书。

猪牛羊类

1．山楂肉片

2．特色刨花片

3．芹香烟肉卷

4．豌豆蒸肉圆

5．滑炒荠菜肉丝

6．腊肉蒸头菜

7．腊肉炒清水笋

8．老干妈豆腐腊肉

9．东北农家一锅出

lO．荷叶里脊卷

1 1．粉皮里脊丝

12．梨花熘里脊片

13．滑炝里脊苇芽

14．薹干滑炒里脊丝

15．杏仁蒸肉

16．酸菜粉蒸肉

17．扣蚝豉米粉肉

18．麻辣香芋粉蒸肉

19．茄汁蒜焖肉

20．酸菜白肉卷

21．糯米圆烧肉

22．三干五花香肉

23．老干妈脆皮肉

24．土豆蒜香五花肉

25．沙锅蟹黄狮子头

26．干锅排骨

27．咖啡排骨

28．陈皮醉香排

29．蒜香蒸排骨

30．嘎巴排骨锅

31．南瓜猪排骨

32．焯糖醋排骨

33．海带排骨冻

34．香沙孜然排骨

35．荷香糯米排骨

36．软酥豉香排骨

37．滑茹菜心蒸排骨

38．啤酒土豆炖猪排

39．泡椒煨猪肘

40．双椒月牙骨

41．胡辣萝卜脊骨煲

42．木瓜猴头炖猪骨

43．兰花榨菜扣猪尾

44．山珍炖猪蹄

45．玉米炖猪蹄

46．香辣酱猪手

47．猪手扣香芋

48．菜心拆骨猪手

49．麻辣白豆红蹄煲

50．生菜猪皮卷

51．酥炸椒盐猪皮

52．青蒜烧筋肚

53．麻辣蹄筋豆腐

54．肝菊明目汤

55．猪肝金裹银

56．苦瓜炒肥肠

57．香辣煎肥肠

58．石锅黑椒肥肠

59．番茄山椒烧肥肠

60．兰花佛手肚

61．火爆春蚕肚

62．渔港小炒皇

63．荷兰豆炒肚仁

64．炒酸萝卜肚丝

65．汆拌腰花

66．泡菜腰片

67．鲜花椒腰片

68．孜然拌腰丝

69．菜心扒口条

70．三色猪血豆腐

71．煎瓤焖猪血豆腐

72．银耳煨猪血豆腐

73．五香牛肉丝

74．黑笋小牛肉

75．酱辣牛腿肉

76．锅仔牛腩菌

77．炸炒牛肉串

78．椿芽牛肉羹

79．特色爆炒牛肉

80．酥豆酱牛肉粒

81．香煎芦荟牛肉

82．豉椒蛋皮牛肉

83．青花椒烧牛肉

84．鱼香松炸牛肉

85．酥炸芹香牛肉片

86．香锅牛柳

87．棒打牛肉

88．南瓜香牛柳

89．鱼香牛肉片

90．烧汁牛肉卷

91．黄豆芽滑牛柳

92．炸烹树菇牛柳

93．红甜椒瓤牛柳

94．石板牛里脊肉

95．酒香菠萝牛肉

96．沙锅菜心牛圆

97．滋补孜然牛排

98．樱桃萝卜炖牛肉

99．仙人掌红枣炖牛肉

100．乳香肥牛

101．蒜香炒肥牛

102．辣酱炒肥牛

103．辣酒肥牛针茹卷

104．葱拌牛脸

105．泡椒牛唇

106．瓦煲煨牛筋

107．麻辣牛蹄筋

108．蛋黄牛筋冻

109．芥蓝炒牛皮

110．宫保腰果牛耳

111．香辣牛尾

112．沙锅萝卜牛尾

113．红汤牛鞭花

114．茶树菇烧牛骨髓

鸡鸭鹅类

鹌鸽野味类

昆虫蛋品类

淡水鱼鲜类

海鲜类

海淡水虾贝类

蔬菜类

野菜类

菇菌果仁类

豆制品类

花卉水果类

酱汁类