无论是饮茶习俗，还是烹沏方式，或是茶类加工，都经历了许多变化，作为饮茶的专和工具，必然也有一个发展和变化的过程。中国茶具，种类繁多，造型优美，尤其是宜兴紫砂，既有实用价值，又富有艺术之美，所以驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。日本茶具，讲究色彩与造型搭配，每次饮茶茶具都要根据茶事的不同主题，选择相应的茶具，所以日本茶具更像是艺术品。英国茶具，坚固耐用，外表华丽。他们认为日常生活经常要使用的茶具，应该坚固耐用，不怕摔才是最好的。

　　中国是茶的故乡，从发现茶到以茶为药，到煮饮茶，制饼团茶，到明代开始实行茶叶的冲泡。中华茶文化就已走过了几千年的历史。明代之后，关于饮茶的方法基本就没有什么大的改变。中国茶道注重的是人和自然的和谐共处，所以中国的茶道往往显得十分朴素，不那么抓人眼球。

茶在唐代传入日本，在当时的日本，主要模仿学习的对象是中国的寺院茶，因而日本茶道有浓厚的禅茶意味。茶叶输入欧洲则是17世纪的事情了。王宫贵州在闲极无聊的时候进行各种的聚会，打发时光，因为茶汤加入牛奶，消除了因冲泡不好的苦涩，再配以精致茶具，整个下午的品茶时光就成为众人争相模仿的一种时尚。至今而成了不可替代的享誉世界的英国红茶文化。

上篇 悠久博大的中国茶文化

第一章 论茶

 欲语还休，道不尽种种雅趣

 茶的功效

 茶的级别

第二章 茶艺

 平生物原无取，消受山中茶一杯

 境能怡情

 茶馆

 茶趣

 品评茶叶

 饮茶

 茶话会

 茶座

第三章 茶具

 银瓶铜碾官样，恨恨纤纤为捧瓯

 茶具的发展

 紫砂壶

 茶具的鉴赏

第四章 冲 泡

 活水还须活火烹，自临钓石取茶情

 冲泡三要素

 冲泡用水

 冲泡的器皿

 冲泡水温

 冲泡技术

第五章 饮用

 不如仙人一啜好，冷然便欲乘风飞

 绿茶饮用方法

 红茶饮用方法

 乌龙茶饮用方法

 花茶饮用方法

 紧压茶饮用方法

中篇 细腻精致的曰本茶道

 茶道的由来

 茶道的发展

 茶道的礼仪

 茶事

 点茶

 日本茶具

 茶花

下篇 祥和宁静的英式红茶

 英国红茶

 美丽茶具

 享用

鲁迅认为要享喝茶的清福，首先必须有功夫，其次是练出来的感觉。

这是中国饮茶文化高洁清雅风格的体现，也是生活艺术的结晶，情趣便在其中。正是茶可行道，亦可雅志。欧阳修在《茶歌》中说：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。亲烹屡酌不知厌，自谓此乐真无涯。”

饮茶的哲学是使我们轻松、宁静、洗涤心中忧虑与尘垢，清除一下俗念，既可在香清味甘中自得其乐，也可共同分享，借一杯清茗互相作心灵沟通。

中国的茶艺虽然与日本有些不同，其实在原则上大同小异，可说殊途同归。

日本茶道的中心是“和、敬、清、寂”(后文有述)，可以养心修德，增进友谊。

和，是和睦，指人际关系好些，可以彼此感通，太平无纷争。

敬，乃互相尊重敬爱，人与人之间需要谦和，情操高尚，才能安定与怡然。

清，指幽静与心灵洁净，不杂尘念，去邪无私，怡情养性，逍遥安泰，做人的崇高境界之一，便是心境静谧。

寂，心境闲雅，养吾圆机。

日本茶颇重礼仪，进行茶道的地方门口开得低矮，以示入此堂奥，先须低头，要学晓谦卑，切勿虚荣自大。

中国《茶经》老早便说：“茶味至寒，最宜精行修德之人。”

在一个忙乱、烦嚣、欲念和斗争多多的世界中，我们着实时常需要“练”出这种清福来。

名茶幽香四溢使人醉。一壶在手，与所爱的人，与志同道合的好友细细品味，在静穆优游中享受茶趣，观赏名壶，使人大有“一闲对百忙”之感。

欣赏茶艺，忙里偷闲，绝不是“浪费时间”或“只尚清谈而不长进”，而是生活一种很好的调剂，且让自己有片刻舒缓，补充生机。所谓“芳茶冠六情”，非放开怀抱而把心闲下来的话，便难以体会其精妙。更何况“月桂与秋色，难与茶比美”!

过于忙碌和营营役役的生活，使人满脑子只是一堆堆金钱在打滚。但闲中欣赏“一片金波谁得似，半入松风半入丁香味”，权位虚名于我又何有哉!茶艺不但能使人心境静谧安泰，而且令人有力悦志”。

品茗除了壶靓水好之外，茶本身要讲究色、香、味、形。

香与味，可以自己嗅得尝得，甚至直沁心田，味散六腑。其实茶色形亦为重要。比如君山银针，乃湖南岳阳特产，色泽鲜亮，芽头肥硕，冲泡时芽尖直挺竖立，如雀舌含珠，数起数落，被称之为会轻歌曼舞的茶。冲到润滑洁白的瓷杯中，茶色更叫人销魂。难怪古代有位诗人饮罢浙江剡溪茶后说：“素瓷雪气飘沫香，何似诸仙琼蕊浆!”

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            一杯好茶

一杯好茶

随着时代的进步，我们正在向一个城市化的国度行进，乡村变得越来越遥远。那米香、那歌谣、那厚实的笑容，只能在电影里、电视里、舞台上给我们勾勒一个又一个的幻象。都说茶是一种文化，而如今，生在茶乡里的人们，却日益被一些非茶的饮料“滋润”着。我们喝着“茶”饮料，看着印着“茶”字的塑料瓶、铝罐进入我们的视野，那些莫名的、艳丽的颜色流入我们的口中，流入我们的胃中，麻痹着我们的神经。

我素喜茶，中间也曾经喝过一段时间的咖啡。没过多久我就回到了小小的茶杯里，品绿闻香。

“不羡黄金罍，

不羡白玉杯，

不羡朝入省，

不羡暮登台。

千羡万羡西江水。

曾下竞陵城下来。”

此乃茶圣陆羽于茶之狂歌。一饮而罢，茶香、人情在舌尖、在心间久久缠绵而不舍离去。

立于东方的一个骄傲的(亦可以骄傲的)民族，从茹毛饮血的时代历经战争、天灾等无数绝世之劫，没有人放下手中的一杯清茗。也许煮、也许煎、也许泡，一壶淡然藐世色，三杯暖香熨人心。一个民族，能与茶结缘到如此深、如此厚的地步，真乃是中华之幸，亦是炎黄子孙之幸。

自古以来，雅客高僧、凡夫俗子，无不把饮茶当成生活中不可或缺的事情。

因而就有了“茶本雅事，亦是俗事”之说。

愿高者，可高高在上，清谈雅唱；愿俗者，则可在田间地头，挥汗之后，狂饮暴喝，把一世的劳苦淡然忘却。

爱则唱，饮则诗，关于茶的诗歌雅唱不可谓少，在众多的诗家茶客中，苏轼不仅会品茶，更懂烹茶、种茶之道。他在《次韵曹辅案壑源试熔新茶》中，将茶比作佳人，诗中写道：

“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

试作小诗君勿笑．从来佳茗似佳人。”

“从来佳茗似佳人”一句话道破爱茶人的心声，之后此诗在爱茶人之间世世流传。

与茶结缘，品世间好茶、享人间乐事、看今生烦嚣，把俗间的烦恼抛去脑后，让心灵和身心得到彻底洗涤。此时，你需要一杯好茶!