科学栽培新技术是食用菌生产致富成功的关键。本书介绍了一批传统历史名优食用菌,如徽州香菇、处州香蕈、寿宁花菇、五台“天花” (平菇)、浏阳麻菇(草菇)、漳州雪耳(银耳)、房县燕耳(黑木耳)以及口蘑、台蘑等,并分析了其产区分布、区内自然特点、人文情况及其生物学特性、菌种制作、 栽培方法等,是科研、教学、生产者和经营加工者的重要参考书籍。
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书名 | 食用菌名特产品栽培新技术/名特优珍稀食用菌栽培新技术丛书 |
分类 | 生活休闲-家庭家居-家庭园艺 |
作者 | 李志超//杨珊珊 |
出版社 | 上海科学技术文献出版社 |
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简介 | 编辑推荐 科学栽培新技术是食用菌生产致富成功的关键。本书介绍了一批传统历史名优食用菌,如徽州香菇、处州香蕈、寿宁花菇、五台“天花” (平菇)、浏阳麻菇(草菇)、漳州雪耳(银耳)、房县燕耳(黑木耳)以及口蘑、台蘑等,并分析了其产区分布、区内自然特点、人文情况及其生物学特性、菌种制作、 栽培方法等,是科研、教学、生产者和经营加工者的重要参考书籍。 内容推荐 本书介绍了我国食用茵产业历经漫长的市场竞争和严 酷的自然选择,培育的29种历史名优食用茵和地方特产。 目的在于能在培植名菇、研究名菇、发展名菇的基础上,创造出更多的、经得起历史考验的食用菌名特产品,推向市场,推向世界,创中国之食用菌品牌。 本书资料性及技术性并重,内容详实,方法可行,图文并茂,文字浅显,是广大食用茵栽培者和爱好者的良师益友,也可供大专院校有关专业的师生参考。 目录 总序 前言 一、徽州香菇(徽菇)栽培法/1 (一)徽菇产区分布/1 (二)菇区自然特点/1 (三)香菇生物学特性/2 (四)徽菇栽培方法/4 二、赣州香菇(赣菇)栽培法/12 (一)赣菇产区分布/12 (二)菇区自然特点/13 (三)赣菇栽培方法/13 (四)香菇采收与加工/22 三、汀州香菇(闽菇)栽培法/25 (一)闽菇产区分布/25 (二)菇区自然特点/25 (三)香菇的经济价值/26 (四)闽菇栽培方法/27 (五)香菇菌种培养/27 四、北江香菇(北江菇)栽培法/36 (一)北江菇产区分布/36 (二)菇区自然特点/36 (三)北江菇栽培方法/38 (四)传统名菇形成原因/38 五、浙江香菇(处蕈)栽培法/43 (一)浙江香菇的特殊地位/43 (二)浙江的自然特点/44 (三)处蕈栽培方法/45 (四)香菇的代料栽培/45‘ 六、寿宁花菇栽培法/51 (一)花菇的经济价值/51 (二)花菇的形成机制/53 (三)花菇的产生条件/55 (四)寿宁气候对花菇品质的影响 (五)寿宁花菇栽培方法/59 七、五台“天花”(平菇)栽培法/62 (一)五台山之名品/62 (二)平菇的经济价值/63 (三)平菇生物学特性/64 (四)五台“天花”栽培方法/67 八、东北榆黄蘑栽培法/73 (一)榆黄蘑保健功效/73 (二)榆黄蘑生物学特性/73 (三)榆黄蘑菌种培养/75 (四)榆黄蘑栽培方法/77 九、宜丰桃红平菇栽培法/81 (一)营养成分及毒性试验/81 (二)桃红平菇生物学特性/82 (三)桃红平菇菌种培养/84 (四)桃红平菇栽培方法/85 十、滇西南虎奶菇栽培法/89 (一)虎奶菇经济价值/89 (二)虎奶菇生物学特性/90 (三)虎奶菇菌种培养/93 (四)虎奶菇栽培方法/94 (五)虎奶菇的加工与食用/96 十一、新疆阿魏蘑栽培法/97 (一)阿魏蘑保健价值/97 (二)阿魏蘑生物学特性/98 (三)阿魏蘑菌种培养/101 (四)阿魏蘑栽培方法/101 十二、台湾鲍鱼菇栽培法/104 (一)鲍鱼菇营养价值/104 (二)鲍鱼菇生物学特性/104 (三)鲍鱼菇菌种培养/107 (四)鲍鱼菇栽培方法/108 十三、长白山亚侧耳栽培法/112 (一)亚侧耳营养价值/112 (二)亚侧耳生物学特性/113 (三)亚侧耳菌种培养/116 (四)亚侧耳栽培方法/116 十四、口蘑栽培法/119 (一)口蘑的主要种/119 (二)口蘑营养价值/121 (三)口蘑生物学特性/122 (四)口蘑菌种培养/124 (五)口蘑栽培方法/125 (六)口蘑干制与分级/126 十五、台蘑栽培法/128 (一)台蘑的主要种/128 (二)台蘑营养价值/131 (三)台蘑生态环境/132 (四)台蘑驯化栽培/134 十六、浏阳麻菇栽培法/137 (一)麻菇营养价值/137 (二)麻菇生物学特性/139 (三)麻菇栽培方式/140 (四)麻菇高产技术/141 (五)麻菇菌种的安全越冬/145 十七、通江银耳栽培法/147 (一)银耳营养成分/147 (二)银耳生物学特性/149 (三)银耳菌种培养/152 (四)通江银耳栽培方法/153 十八、漳州雪耳栽培法/157 (一)银耳药用价值/158 (二)银耳生态与近缘种/158 (三)银耳菌种保存与复壮/160 (四)雪耳栽培方法/162 十九、房县燕耳栽培法/167 (一)黑木耳经济价值/167 (二)黑木耳生物学特性/169 (三)黑木耳菌种培养/171 (四)燕耳栽培方法/173 二十、康县“康耳”栽培法/177 (一)段木栽培法/177 (二)代料栽培法/18l (三)病虫防治法/185 二十一、台湾毛木耳栽培法/188 (一)毛木耳营养价值/188 (二)毛木耳生物学特性/189 (三)毛木耳菌种复壮与培养/192 (四)台湾毛木耳栽培方法/193 二十二、武陵紫木耳栽培法/196 (一)紫木耳生物学特性/196 (二)紫木耳菌种驯化与培养/199 (三)紫木耳栽培方法/200 二十三、常山猴头菌栽培法/204 (一)猴头菌成分及药用价值/205 (二)猴头菌生物学特性/206 (三)猴头菌99号菌株选育/209 (四)常山猴头菌栽培方法/212 二十四、会同棘托竹荪栽培法/216 (一)棘托竹荪营养价值/216 (二)棘托竹荪生物学特性/218 (三)棘托竹荪菌种分离及培养/221 (四)棘托竹荪栽培方法/223 二十五、云南干巴菌栽培法/225 (一)干巴菌营养价值/225 (二)干巴菌生物学特性/225 (三)干巴菌驯化栽培方法/230 二十六、泰山灵芝栽培法/231 (一)灵芝成分与医疗作用/232 (二)灵芝生物学特性/233 (三)灵芝菌种分离和培养/235 (四)泰山灵芝栽培方法/23 二十七、蒙自鸡±从栽培法/240 (一)鸡纵利用价值/240 (二)鸡纵生物学特性/241 (三)鸡纵菌种分离及培养/ (四)鸡纵驯化栽培方法/24 二十八、赣闽茶薪菇栽培法/248 (一)茶薪菇食药用价值/24 (二)茶薪菇生物学特性/25 (三)茶薪菇菌种培养/252 (四)茶薪菇栽培方法/253 二十九、山西真姬菇栽培法/256 (一)真姬菇经济价值/256 (二)真姬菇形态特性/257 (三)真姬菇菌种培养/261 (四)真姬菇栽培方法/263 主要参考文献/268 试读章节 一、徽州香菇(徽菇)栽培法 徽菇,是指安徽省徽州地区所产之香菇。其特点是肉 厚、质嫩、香味浓郁、朵大、柄短、花菇和厚菇多,产量稳定。 其秋菇和冬菇较其他地区早产半个多月,而春菇则下山较 迟。徽菇的产品质量,基本上代表了我国的段木香菇。 香菇,学名为Lentinula edodes(Berk.) P eglel·,别名有香 蕈、冬菇、花菇、厚菇、薄菇、椎菇等。隶属于担子菌亚门,层 菌纲,同隔担子菌亚纲,伞菌目,侧耳科,香菇属。 (一)徽菇产区分布 祁门、东至、石台、青阳、黄山、贵池、黟县、休宁、歙县、绩 溪、旌德、泾县、宁国、南陵、宣城等地为主产区。与湖北紧邻 的大别山区及长江北岸的怀宁、望江等县,历史上也有生产。 但随着历史的变迁,特别是阔叶树资源的减少,菇区已集中 于祁门、东至、石台、泾县、黄山、黟县一带。按徽菇研究会 1992年绘制的祁门县徽菇生产示意图,全县年产菇5吨以上 的乡、村18个;年产3 ~5吨的乡、村38个;年产1~3吨的乡、 村21个。 (二)菇区自然特点 名菇的形成,一般都与当地的气候条件和自然环境有密 切的关系,尤其是历史名菇。 安徽全省自北而南为平原、丘陵、山地,地形西南高,东 北低。山地、丘陵,约占全省面积的2/3。长江以南多属低 山、丘陵,以黄山、九华山为主,一般海拔低于1000米。 淮河以北为暖温带半湿润气候,淮河以南为亚热带湿润 季风气候,四季分明。年平均气温14~17℃,1月一4~4℃,7 月27~29%:。年降雨量南部800~1 700毫米,大别山、黄山为 多雨中心。徽菇产区多为九华山、黄山之南,尤以祁门、东 至、黟县、屯溪为最著名。祁门县境内800米以下的低山、丘 陵,菇场密布,气候四季分明,温暖湿润,降雨量多。春秋季 短,冬夏季长,昼夜温差大。特别是整个皖南产菇区,海拔垂 直分布明显,黄山光明顶海拔1 841米,祁门西北面的古牛山 海拔1728米,起着北拒寒流,南接季风的作用。加上河流交 错,山泉飞溅,晴天早晚遍地霜,阴雨成天满山云,为变温结 实型的香菇生长提供了良好的生态环境。 值得一提的是,祁门、东至,直至宁国香菇产区,阔叶树 资源丰富,适宜栽培香菇的树有100余种,尤其萌芽更新迅速,数百年来保持了产菇量的相对稳定。 (P1-2) 序言 我国食用菌栽培历史悠久,早在公元前1世纪,我们的祖先就掌握了种芝技术。在漫长的发展道路上,一批又一批 不怕艰辛的菇民,一代又一代远见卓识的科学家,不断选择优良的生态环境,精益求精地提高栽培技术和加工方法,历经长期的市场竞争和严酷的自然选择,培育了一批传统历史名优食用茵,如徽州香菇、处州香蕈、寿宁花菇、五台“天花” (平菇)、浏阳麻菇(草菇)、漳州雪耳(银耳)、房县燕耳(黑木 耳)以及口蘑、台蘑等。这些是我国食用菌中最有生命力和 最为宝贵的部分。它们有的已有数百年历史,质形皆优,经 久不衰,为世界所公认,在国内外市场上很有竞争能力。 在当今食用菌已成为全球性的竞争产业之时,进一步发扬光大我国传统名优食用茵的特色,对促进我国食用菌转型 (由数量型转为质量型),扩大国内外市场,都具有十分重要的意义。为此,本书选择了29种历史名菇和地方特产介绍给大家,以抛砖引玉,望大家培植名菇,研究名菇,发展名菇, 从而创造出更多的、经得起历史考验的食用茵名特产品,推 向市场,推向世界,为人类的保健事业做出更大贡献。 食用茵地方名优特产的形成,有其特定的环境因素和人为因素。所以 ,在培植和研究某种名菇时,要先了解其产区分布、区内自然特点、人文情况及其生物学特性、菌种制作、 栽培方法等。这些,也是编写本书的主要内容。 成书过程中,除参考本书后面所列的大量文献外,还收到本套丛书主编陈士瑜先生寄来的指导性意见,我国著名食用菌专家、福建三明真菌研究所黄年来所长提供的重要资料,及福建省农科院黄大斌、湖南林业专科学校隆振雄、四川省通江县文管所徐世伦等专家寄赠的珍贵照片,在此一并致谢! 由于我们水平所限,收集的资料也不全,名菇的遗漏及文中的错误,在所难免,敬请各位专家及战斗在食用茵生产第一线的菇友们批评指正。 谢谢! 作者 2005年4月于山西原平农校 |
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