民以食为天，饮食宜忌关系到人的健康长寿。饮食宜忌，历来为我国民众所重视。唐代名医孙思邈早就指出：“安生之本，必资于食，不知食宜，不足以存生。”历代医家，尤其是食医，以及养生学家和民间大众，都对饮食宜忌极为重视。时至今日，食医早已不复存在了，很多临床医生往往忽略了病人饮食宜忌的重要性。而事实上，在正确地诊治病人之后，对患者的饮食宜忌若能给予科学合理的指导，完全可以起到事半功倍之效。而对普通人群来说，注重饮食宜忌能够为我们减少患病的几率，保持一个健康状态！

在中国，历代人民都非常重视饮食物的宜和忌，这是因为饮食宜忌的确关系到人们的健康与长寿。本书系统地总结了古今医家、养生学家以及民间广为流传的饮食宜忌的宝贵经验，结合作者长期的临床医疗实践，并根据祖国医药学的基础理论和历代医药文献资料，详细地介绍了“谷肉果菜饮食宜忌”、“常见病症饮食宜忌”、“男女老少饮食宜忌”、“体质虑弱饮食宜忌”和“春夏秋冬饮食宜忌”，还力求做到“言之有理，言之有据，言之可行”。这既是一本普及实用的家庭读物，又是一部广大医务人员的临床参考书。

第一章 绪论

 一、“食药同源”之说

 二、饮食物的四气理论

 三、饮食物的五味学说

 四、食物归经理论

 五、“以脏补脏”说

 六、“发物”忌口论

 七、饮食宜忌的整体辨证观

第二章 谷肉果菜饮食宜忌

 一、谷类饮食宜忌

 二、肉类饮食宜忌

 三、果类饮食宜忌

 四、菜类饮食宜忌

 五、其他饮食宜忌

第三章 常见病症饮食宜忌

 一、发热

 二、咳嗽

 三、虚喘

 四、咯血

 五、感冒

 六、肺痿

 七、肺脓疡

 八、慢性支气管炎

 九、支气管扩张

 十、肺结核

 十一、支气管哮喘

 十二、矽肺

 十三、胃痛

 十四、腹胀

 十五、腹泻

 十六、痢疾

 十七、便秘

 十八、痔疮

 十九、黄疸

 二十、慢性胆囊炎和胆石症

 二十一、脂肪肝

 二十二、肝炎及肝硬化

 二十三、心悸

 二十四、失眠

 二十五、健忘

 二十六、眩晕

 二十七、神经衰弱

 二十八、白细胞减少症

 二十九、高血压病(附：中风后遗症)

 三十、冠心病及动脉粥样硬化症

 三十一、高脂血症

 三十二、水肿

 三十三、尿频

 三十四、尿血

 三十五、肾炎

 三十六、泌尿系结石

 三十七、尿路感染

 三十八、单纯性甲状腺肿

 三十九、甲状腺机能亢进症

 四十、糖尿病

 四十一、痛风

 四十二、单纯性肥胖症

 四十三、红斑性狼疮

 四十四、干燥综合征

 四十五、癌症

 四十六、目赤肿痛

 四十七、夜盲症

 四十八、鼻衄

 四十九、失音

 五十、口疮

 五十一、咽喉肿痛

 五十二、汗证

 五十三、痹证

 五十四、腰酸痛

 五十五、血栓闭塞性脉管炎(附：雷诺氏病)

 五十六、淋巴结核

 五十七、痈疖疔毒

 五十八、皮肤湿疹

 五十九、脚气病

 六十、醉酒

第四章 男女老少饮食宜忌

 一、阳痿(附：男子性欲减退)

 二、遗精早泄

 三、精液异常症

 四、男性更年期综合征

 五、月经期与月经病症

 六、怀孕期与妊娠病症

 七、产褥期与产后病症

 八、哺乳期与乳汁缺乏(附：回乳)

 九、妇女更年期综合征

 十、带下病

 十一、老年人与老年病症

 十二、婴儿期与幼儿期

 十三、小儿疳积

 十四、麻疹

 十五、水痘

 十六、痄腮

 十七、百日咳

 十八、疰夏

第五章 体质虚弱饮食宜忌

 一、气虚

 二、血虚

 三、阴虚

 四、阳虚

 五、脾虚

 六、肾虚

 七、肺虚

第六章 春夏秋冬饮食宜忌

 一、春三月饮食宜忌

 二、夏三月饮食宜忌

 三、秋三月饮食宜忌

 四、冬三月饮食宜忌

附录一 常见高蛋白食物索引

附录二 几种高脂肪食物索引

附录三 常见高胆固醇食物索引

附录四 食性分类索引

附录五 饮食物名称索引

《黄帝内经·素问·脏器法时论》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这就是说，人们必须赖以谷、肉、果、菜之类食物的互相配合，来补充营养，增强体质。进而又言道：“谷肉果菜，食养尽之，勿使过之，伤其正也。”这又告诫人们，谷、肉、果、菜虽为摄生之物，然其性有寒热温凉之异，味有辛甘酸苦咸之分，如若偏食过食，不加宜忌，非但不能补益，反而有伤正气，于健康不利。我们的祖先将所食之物分为谷、肉、果、菜四大类别，是极其科学的高度概括。遵循古训，我们也名之为谷肉果菜饮食宜忌。

谷肉果菜作为常食之物，从现代营养学分析，主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水等六大营养素。由于各种食物中这六类营养素的质有优劣之分，量有多寡之异，加之所含其他营养成分的有无，因而各类食物都直接对人体健康有利弊之分，对各类病人和病情更有宜忌之别。所以，谷肉果菜的饮食宜忌，无论从传统中医学理论，还是从现代医学营养学角度来分析，都是极为科学的，也是极其重要的。

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随着市场经济的发展，人民生活水平的提高，人们愈来愈重视身体的保健，因而特别青睐饮食调养。然而由于缺乏这方面的知识，对饮食物的宜和忌缺少科学合理的指导，或者滥服营养滋补食品，不但未能收效，往往导致误补的祸害，甚至发生许多新的疾病。俗话说：“病从口入”，这不仅是指饮食不洁而言，在当今更多一层含义是饮食不当而引起各种病症。怎样有选择地食用各类饮食物，并能有利无弊，这是关系到人体健康的大问题。王焕华、倪慧珠二位医师，有见于此，通过广征博引，根据祖国医学理论，结合自己多年的临床实践，撰成《中国传统饮食宜忌全书》，完全达到了“有理、有据，可信、可行”的要求，并且充分体现了中医学的“辨证论治”和“整体观念”这两大特点。

历代医家，尤其是食医，以及养生学家和民间大众，都对饮食宜忌极为重视。时至今日，食医早已不复存在了，很多临床医生往往忽略了病人饮食宜忌的重要性。可以说，医生诊治完毕，详细嘱咐病家饮食宜忌者，已是非常之少。而事实上，在正确地诊治病人之后，对患者的饮食宜忌若能给予科学合理的指导，完全可以起到事半功倍之效。而今的广大群众，虽也明白平时调养和病时调理都应注意饮食宜忌问题，但苦于对这方面缺少感性认识和理性知识，多为不知医理，盲目宜忌。该书可以说是一部中国传统食医理论的一次极有意义的整理，同时又是中国流传了千百年来的饮食宜忌的一次系统总结，其中不单是饮食知识的介绍，而是蕴含着丰富的中医学理论，充分体现了祖国医药学的食疗食养思想。从此亦可看到作者扎实的中医根基和丰富的临床实践。该书不仅对国内的饮食营养有着指导意义，而且能补充现代医学的不足，因而对世界各国的饮食营养同样有指导意义。由此可以断言，该书的问世，定会得到广大人们的欢迎以至世界人民的欢迎!

                 陈亦人教授

                 1996年11月写于南京中医药大学