本书系统总结了江苏科恒环境科技有限公司、江苏大学及国内外其他研究单位和企业在食用菌工厂化栽培环境调控及节能方面的实践经验和研究成果。全书共分为9章，内容包括绪论、食用菌工厂及生产区域的基本要求、食用菌工厂化生产区域的净化、通风、消毒灭菌及光照、食用菌工厂生产区域的温度、湿度及空气流场、食用菌工厂节能及自动控制基础、食用菌工厂节能的实现、食用菌工厂环境设备监控系统、鹿茸菇工厂化栽培环境及节能调控的项目实例、食用菌工厂先进栽培技术等。

目 录






第一章 绪 论 001

第一节 食用菌概述 001
一、食用菌 001
二、食用菌的营养成分 001
三、食用菌的药用价值 004
四、影响食用菌生长的因素 005
第二节 食用菌工厂化生产 006
一、食用菌工厂化生产模式 006
二、食用菌工厂化生产的必要性 009
三、食用菌工厂化栽培原理及工艺流程 010 第三节 我国食用菌行业现状及发展趋势 014
一、我国食用菌行业现状 014
二、我国食用菌工厂化栽培技术进展及趋势 018

第二章 食用菌工厂及生产区域的基本要求 022

第一节 食用菌工厂的厂房要求及生产功能区 022
一、食用菌工厂的厂房要求 022
二、食用菌工厂的生产功能区 025 第二节 食用菌工厂洁净区域的要求 026
一 、洁净区域的组成及一般要求 026
二 、洁净区域的设计 027



食用菌工厂化生产环境调控及节能技术
三 、洁净区域的工艺布局 028
四、母种及栽培种制作区的布局及要求 030
五、栽培料制作区 031
第三节 食用菌工厂的栽培区域 034
一、栽培区域的组成及一般要求 034
二、栽培区域的工艺布局 035
三、前期培养区的布局及要求 035
四 、中期培养区的布局及要求 036
五、后期培养区的布局及要求 037
六、挠菌区的布局及要求 038
七 、出菇室的布局及要求 039
第四节 生产区域的环境要求 041

第三章 食用菌工厂化生产区域的净化、通风、灭菌、消毒及光照 046

第一节 食用菌工厂化生产区域的净化 046
一 、洁净室 046
二、生产区域净化的通用要求 051
三、栽培区域的净化设计 052
四 、洁净区域的净化设计 053
五、净化设备 055
第二节 食用菌工厂化生产区域的通风 060
一、概述 060
二、通风基本方程 064
三、生产区域全面通风量计算 069
四、通风设备 071
五、生产区域通排风实施方案 078
六 、气密室的应用 080
第三节 食用菌工厂化生产区域的灭菌和消毒 083
一、概述 083
二、灭菌 083
三 、消毒 086
四 、消毒灭菌设备 088



目 录
第四节 食用菌工厂化生产区域的光照 092

第四章 食用菌工厂化生产区域的温度、湿度及空气流场 094

第一节 生产区域环境参数 095
第二节 生产区域冷负荷确定及实施方案 101
一、概述 101
二、各场所制冷和供热负荷的计算 103
三、末端负荷的汇总 108
四、温度调控设备及应用 108
第三节 生产区域湿负荷确定及实施方案 118
一、概述 118
二、各场所湿负荷的分析及实施方案 119
三、加湿器的种类及其使用 120
第四节 空气流场设计和空气分布原则 128
一、概述 128
二、各生产区域对空气流场的要求 129
三、各种流场分布的特点 131
四 、空气流场的分析方法 135
五 、某金针菇培养室的空气流场计算及示范 139

第五章 食用菌工厂化生产区域栽培环境节能调控系统及其实现 143

第一节 食用菌工厂的节能措施及热回收节能系统 144
一、食用菌工厂的节能措施 144
二、食用菌工厂热回收节能系统 147
第二节 食用菌工厂栽培环境自动控制系统 158
一、食用菌工厂栽培环境自动控制系统架构 159
二、控制器 165
三、传感器 168
四、执行器 173
第三节 食用菌工厂的制冷系统设计 177
一 、中央制冷机房的设计要求 177

食用菌工厂化生产环境调控及节能技术
二、其他辅助设备的确定与选型 180
第四节 冷热源系统的控制（机房设备集群控制） 187
一、制冷机组群控 187
二、冷冻水系统控制原理 190
第五节 空调管路系统 197
一 、管路系统设计的主要原则 197
二 、空调水系统水管管径的确定 198
三 、管路的静动态水力平衡设计 199
四、末端多换热器状态下的流量平衡 203
第六节 末端换热器（冷风机）的设计 203
一 、空气换热器的作用 203
二、菇房内空气换热器的形式 203
三、冷风机的部件和材料选择 204
四、菇房换热器换热面积和风量计算 205
第七节 阀门及选型 208
一、概述 208
二 、电动自控阀门的选择 217
三 、能量调节阀在出菇室的运用 217

第六章 食用菌工厂化生产区域栽培环境设备监控网络系统 221

第一节 监控网络系统的构成 222
一 、管理网络层 223
二、控制网络层 224
三、现场网络层 224
四、监控网络系统的基本要求 226
第二节 智慧设备管理系统和大数据处理优化 226
一、智慧设备管理系统的意义 226
二、智慧设备管理系统的实施方式 229
三、基于数据监控和大数据处理的食用菌生产工艺优化 230
第三节 应用案例 233





目 录


第七章


真姬菇工厂化生产区域栽培环境及节能调控项目实例


237


第一节 真姬菇工厂化生产栽培项目背景 237
一、真姬菇概述 237
二、真姬菇工厂化栽培的基本要求 238
三、真姬菇工厂化栽培场所及其环境参数 238
四、真姬菇工厂化栽培区域主要功能间的确定 239
第二节 制冷负荷的确定 240
一、冷却室制冷负荷的确定 240
二、培养室制冷负荷的确定 241
三 、出菇室制冷负荷的确定 245
四、其他功能间制冷负荷的确定 248
五、冷风机的选型 248
第三节 末端系统要求及实施方案 250
一、装料工序的参数要求和实施方案 250
二 、隔热室的设计要求和实施方案 250
三、冷却室的降温要求和实施方案 250
四、培养室环境系统实施方案 252
五 、出菇室环境系统实施方案 256
第四节 环境智能控制系统 258
一、菇房生产环境智能控制系统的功能要求 258
二、菇房环境参数传感器的选择 258
三、智能控制箱 259
四、菇房控制器控制过程 259
第五节 中央机房 261
一、主机的选择 261
二、供热 261
三、冷却塔的选择 261
四、机房的群控 262
第六节 节能设计 262
一、利用空气冷却器的冷却室自由冷却系统 262
二、培养室空气流场均匀性设计 262
三 、出菇室冷量回收设计 263

食用菌工厂化生产环境调控及节能技术
四、压力无关型能量调节阀 263
五 、能量自动调节机房 264

第八章 食用菌工厂先进栽培技术 265

第一节 工厂化制包分布式智慧方舱出菇系统 265
一、概述 265
二、工厂化制包厂构成 266
三、分布式智慧出菇方舱 266
第二节 菌菜共生系统 269
一 、菌菜共生系统的内涵及意义 269
二 、菌菜共生栽培系统的原理 269
三 、菌菜共生栽培的类型 270
四 、菌菜共生系统的经济价值和社会价值 271
第三节 智能栽培技术（智慧农业） 274

参考文献 277