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书名 食品理化分析技术(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
分类 教育考试-大中专教材-大学教材
作者 胡雪琴 于勇
出版社 中国医药科技出版社
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简介
内容推荐
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一,以现行食品安全法律法规和国家标准为依据,根据《食品理化分析技术》教学大纲基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品理化分析基础知识和技能、食品常见成分及包装材料的检验以及综合实训(各类食品的检验)等内容。本教材具有按照岗位工作流程设计课程内容,以项目和任务承载知识技能,采用能力进阶、分层实训培养学生岗位能力,以典型案例丰富课程思政元素等特点。同时,将纸质教材与数字化教材有机融合,使用者可通过扫描二维码获得更多学习资源(包括PPT、微课、习题等),便教易学。
本教材主要供全国高职高专院校食品质量与安全、食品检验检测技术、食品营养与健康等专业师生教学使用,也可作为相关工作专业人员参考用书。
目录
模块一基础知识与基本技能
绪论1
任务一课程导入
一、食品理化分析技术的概念
二、食品理化分析的任务
任务二食品理化分析的内容
一、食品中常见成分的检验
二、食品中添加剂的检验
三、食品中有毒有害物质的检验
四、食品中功能性成分的检验
五、食品包装材料的检验
任务三食品理化分析的标准
一、国际标准
二、国家标准
三、行业标准
四、地方标准
五、团体标准
六、企业标准
任务四分析检验中的误差和数据处理
……
随便看

 

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更新时间:2025/2/22 2:12:04