食品安全治理的难点不在于“无法可依”，而是在于“鞭长莫及”。网络情境下经营者的食品安全信息更具隐蔽性和不对称性，系统化的风险使得行政监管面临执法负荷繁重进而极易导致“政府失灵”。同时，外卖平台与经营者等利益共同体的“共谋”将导致“平台自我治理失灵”。本书主要回答几个核心问题：外卖食品安全风险的生成与演化具有什么新特征？为了应对这一新兴的食品安全风险，政府、外卖平台、社会各担负什么治理责任，为实现多元协同治理又有哪些有效的对策？本书通过量化研究、案例研究和政策推演的方式来回答如上核心问题，丰富了现有研究的方法体系。外卖食品作为新兴的食品供给模式，给监管带来巨大挑战、学术界尚没有给出系统性的解决方案。在目前尚没有“外卖食品安全治理”为主题的编著之情况下，本书给出的系统性解决方案将能给读者较为全面的认知。本书的对象：政府监管部门，食品工业界从业人士，关注与食品安全的专业人士和社会人士。

第1篇农产品生产：食品安全监管的行政优化机制
1食品生产的动态抽检策略
1.1农产品的高质量发展
1.2基于农产品质量很优的政府抽检优化设计
1.3抽检对农产品质量提升的长期效应分析
1.4政府农产品抽检的管理启示
1.5本章小节
2农产品高质量生产的补贴策略
2.1农产品产品质量的补贴鼓励政策
2.2农产品政府补贴与质量安全
2.3农产品质量补贴的博弈关系
2.4政府补贴博弈的很优决策
2.5政府补贴策略的灵敏度分析
2.6本章小结
第2篇食品生产加工：食品安全生产的意愿与能力
3从业人员参与政府性食品安全培训效果
3.1从业人员参与意愿的基本假设
3.2高风险食品单位从业人员的调查设计
3.3问卷发放与培训效果测量结果统计
3.4政府性食品安全培训效果影响因素的实证分析
3.5研究结论与对策建议
3.6本章小结
……