茶叶质量安全评价与溯源是研究、评价茶叶质量体系及品质溯源系统建设的科学，为高等学校涉茶专业实验课程、工厂安全溯源生产提供技术支持。本教材按照“茶叶质量体系—系统开发—风险评估—实验检测”的框架进行编写，主要内容包括茶叶质量安全评价与溯
源的控制要点、操作实验、检测技术、质量安全溯源系统、茶叶质量安全源头控制、茶叶品质评价等。 本教材紧跟当下涉茶专业实操课程体系需求，归纳提炼出相对应的实验项目、操作案例以供参考。本教材可作为高等学校茶学类专业的实验课教材，还可以作为茶叶
质量安全评价与溯源理论课程的教材，以及相关科学研究辅助资料。

第一章茶叶质量安全
第一节茶叶质量安全颗述
第二节茶叶质量安全问题及控制方法
第三节茶叶质量安全的溯源系统开发技术
第二章茶叶质量安全体系
第一节茶叶质量安全标准体系
第二节茶叶质量安全检测体系
第三节茶叶质量安全管理体系
第四节茶叶质量安全风险分析
第三章茶叶质量安全评价体系
第一节基本要求
第二节关键控制点
第三节茶叶质量安全体系认证
第四节茶叶生产管理体系认证
第五节茶叶加工评价
第六节茶叶感官评价
第七节茶叶理化评价
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