本教材主要针对高职高专学生而设，也可用于其他中医专业学生的选修课，目的在于为中医养生康复及保健一线培养高素质的应用型人才。课程内容既包括理论部分，也涉及到实践技能，因此，在学习理论知识的同时，必须十分注重实际操作，将理论与实践有机结合起来。
本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论和应用技能。中篇为药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物145种、药物95种。

上篇 总论
绪论
第一章 中医药膳的特点、分类与应用原则
第二章 中医药膳的基本理论
第三章 中医药膳制作的基本技能
中篇 药膳原料
第四章 食物类原料
第五章 药物类原料
下篇 药膳配方
第六章 解表药膳
第七章 清热药膳
第八章 通便药膳
第九章 温里祛寒药膳
第十章 祛风湿药膳
第十一章 利水祛湿药膳
第十二章 化痰止咳平喘药膳
第十三章 健脾消食解酒
第十四章 理气药膳
第十五章 理血药膳
第十六章 安神药膳
第十七章 平肝潜阳药膳
第十八章 固涩药膳
第十九章 补益药膳
第二十章 养生保健药膳