本书以葡萄酒产业可持续、高质量发展为目标，在长期多点实验研究的基础上，系统凝练最新生产、科研和理论成果，集成创新，提出了葡萄极简化生态栽培的概念，构建了葡萄极简化生态栽培技术体系和爬地龙栽培模式，系统介绍了适应我国埋土防寒区的爬地龙栽培规范，适应我国非埋土防寒区的单干双臂及头状栽培规范，以及与上述栽培规范配套的水肥一体化、病虫害合理防治、高岭土颗粒膜使用等技术规范，既注重科学性，更注重实用性和可操作性。此外，本书还介绍了酿酒葡萄园生态系统服务功能和我国埋土防寒区免埋栽培等方面的最新研究成果。

前言
第1章 葡萄极简化生态栽培
1.1 葡萄极简化生态栽培的概念
1.2 葡萄极简化生态栽培的技术体系
1.2.1 树形控制
1.2.2 修剪时期
1.2.3 全面生草
1.2.4 保护和发展生物多样性
1.3 葡萄生产生态系统是以土地为基础的系统治理
主要参考文献
第2章 适应我国埋土防寒区的爬地龙栽培模式
2.1 埋土防寒区葡萄可持续栽培的要求
2.2 符合我国埋土防寒区可持续发展要求的葡萄栽培模式——爬地龙
2.2.1 爬地龙整形的基础
2.2.2 爬地龙的定义及实施
2.2.3 爬地龙整形修剪对葡萄产量和质量、植株寿命及劳动效率的影响
2.2.4 物理疏花疏果
2.2.5 埋土防寒区葡萄冬剪后挂枝的防风效果
2.2.6 行间生草对冬季埋土防寒区葡萄栽培的影响
2.3 基于爬地龙的埋土防寒区免埋栽培技术
主要参考文献
第3章 爬地龙栽培规范
3.1 定义
3.1.1 爬地龙整形
3.1.2 短梢修剪
3.1.3 长梢修剪
3.1.4 冬季修剪时间
3.1.5 适用范围
3.2 目的
3.3 技术参数
3.3.1 栽植密度
3.3.2 生产参数
3.3.3 架材选材
3.3.4 架材安装
3.4 实施步骤
3.4.1 第一年
3.4.2 第二年
3.4.3 第三年及以后
3.5 生长期管理
3.5.1 一扶
3.5.2 二修
3.5.3 三喷
3.5.4 四剪
3.5.5 物理疏花疏果
3.6 冬季挂（留）枝
3.7 行内枝条覆盖
3.8 水肥管理
3.8.1 灌溉
3.8.2 施肥
3.9 老园改造
3.9.1 平拉
3.9.2 平茬
3.9.3 移苗
3.9.4 补苗
3.10 免埋栽培
主要参考文献
第4章 非埋土防寒区的酿酒葡萄栽培模式
4.1 单干双臂整形修剪规范
4.1.1 定义
4.1.2 目的
4.1.3 冬季修剪时间
4.1.4 适用范围
4.1.5 技术参数
4.1.6 实施步骤
4.2 头状栽培模式整形修剪规范
4.2.1 定义
4.2.2 目的
4.2.3 冬季修剪时间
4.2.4 适用范围
4.2.5 行间免耕生草或碎石覆盖
4.2.6 树盘修剪枝覆盖
4.2.7 实施步骤
主要参考文献
第5章 水肥一体化技术规范
5.1 定义
5.1.1 水肥一体化
5.1.2 大量元素水溶肥
5.1.3 灌溉制度
5.2 水肥一体化技术构成
5.2.1 首部系统
5.2.2 过滤系统
5.2.3 施肥系统
5.3 水肥一体化优势
5.3.1 节工
5.3.2 大幅度节省肥料
5.3.3 大幅度节水
5.3.4 节省农药
5.3.5 便于标准化栽培
5.3.6 高效施肥灌水
5.3.7 保证作物丰产稳产
5.3.8 有利于开发边缘土壤
5.3.9 提高肥料利用率
5.4 水肥一体化灌溉原则
5.4.1 水质和水源要求
5.4.2 灌溉原则
5.4.3 灌溉轮灌组原则
5.4.4 施肥原则
5.5 水肥管理方案
5.6 系统及管路维护
5.6.1 过滤设备运行及维护
5.6.2 施肥设备运行及维护
主要参考文献
第6章 病虫害合理防治规范
6.1 源头控制技术
6.2 过程阻断技术
6.3 末端治理技术
6.4 葡萄园新型实用防治技术
6.4.1 葡萄园生草覆盖
6.4.2 葡萄缺素症的预防
6.4.3 缺素症治疗的一般方法
6.4.4 倒春寒的预防
6.5 葡萄园病虫害的化学防治
6.5.1 葡萄园常用药剂
6.5.2 农药科学使用的原则
6.5.3 葡萄园主要病虫害防治的关键时期
6.5.4 葡萄园主要病虫害防治的技术规范
主要参考文献
第7章 高岭土颗粒膜使用规范
7.1 高岭土颗粒膜的作用方式
7.1.1 反射作用和降温
7.1.2 形成屏障
7.2 高岭土颗粒膜在葡萄上的应用
7.2.1 高温胁迫
7.2.2 叶片气体交换
7.2.3 水分利用效率
7.2.4 光合作用
7.2.5 果实产量及品质
7.2.6 病虫害控制
7.3 高岭土颗粒膜产品
7.3.1 产品定义
7.3.2 高岭土颗粒膜产品特性
7.4 使用方法
7.5 高岭土颗粒膜使用效果研究
7.5.1 节约灌溉水
7.5.2 防控霜霉病
主要参考文献
第8章 酿酒葡萄园生态系统服务功能
8.1 酿酒葡萄的生态系统服务功能
8.2 酿酒葡萄园碳储量
8.2.1 酿酒葡萄生物量碳储量及分布特征
8.2.2 酿酒葡萄园土壤碳储量及分布特征
8.2.3 酿酒葡萄园总碳储量及分布特征
8.2.4 基于换算系数的酿酒葡萄园碳汇量估算
8.2.5 酿酒葡萄园碳汇的经济价值
8.3 栽培模式对酿酒葡萄园碳足迹和碳汇的影响
8.3.1 碳足迹边界划分
8.3.2 酿酒葡萄园碳足迹核算结果
8.3.3 栽培模式对酿酒葡萄园碳储量的影响
8.3.4 栽培模式对酿酒葡萄园碳汇的影响
主要参考文献

据国际葡萄与葡萄酒组
织（OIV）统计，经过几十
年的快速发展，中国葡萄酒
产量自2013年以来持续下
降，2020年下降至66万t，
比2013年的111万t下降了
40.5%；与葡萄酒产量的下
降趋势相反，自2013年以
来，葡萄酒进口量和进口额
均呈上升趋势，分别从
2013年的38万t和12亿欧元
上升至2020年的43万t和16
亿欧元，分别上升了13.2%
和33.3%，导致同期消费量
与产量的差额由2013年的
49万t增加至2020年的58万t
，增加了18.4%。这表明，
在中国葡萄酒市场继续扩大
的同时，中国葡萄酒的竞争
力却在降低，葡萄酒产业缺
乏可持续发展的动力。我们
认为，造成这一现象的核心
问题是忽略了产业发展与可
持续的关系，即单纯强调了
葡萄酒产业，特别是葡萄栽
培的生产功能，而没有重视
其生态功能。
可持续发展理念已成为
国际社会的广泛共识，也是
我国的基本国策之一。可持
续发展的目标必须做到减少
资源消耗、改善生态环境和
提高生活质量。在推进可持
续发展的路径方面，有关国
家政府提出现代农业向生态
农业转变以建设未来农业的
政策，即在强调农业生产功
能的同时，更要强调农业的
生态功能和景观功能。
在葡萄酒领域，我们提
出了经济与生态、文化和娱
乐等社会功能共存的理念，
以及“强化风格，提高质量
，降低成本，节能减排”的
可持续、高质量发展路线。
所以，目前的共同任务是克
服过去出现的作为葡萄酒产
业基础的葡萄栽培中的经济
与环境的矛盾和对立，并将
其转变为葡萄栽培的机遇，
实现经济与环境的共赢。因
此，需要将生态放在葡萄栽
培的突出位置，使之成为未
来葡萄栽培的方法、工具和
目标。
当前，我国已向全世界
承诺了“双碳”目标（二氧化
碳排放力争于2030年前达
到峰值，努力争取2060年
前实现碳中和）。我国已进
入老龄化社会，正在建设智
慧化国家。在这种背景下，
要实现葡萄酒产业的可持续
、高质量发展，就应遵循“
四非”原则，即不推广使用
非生态、非极简、非机械和
非智能的技术、设施和设备
。
生态葡萄栽培，就是应
用农业生态学的原理，将葡
萄与其自然环境作为一个整
体，研究其中的相互作用、
协同演变，以及社会经济环
境对其调节控制的规律，促
进葡萄产业全面持续发展。
因此，无论从技术上还是从
土地治理上，都会有两个维
度，即企业维度和产区维度
。在技术上从企业维度勾画
出酿酒葡萄极简化生态栽培
技术体系，从产区维度上提
出以葡萄生产生态体系为主
体的生态治理建议。
在此背景下，在国家重
点研发计划项目“宁夏贺兰
山东麓葡萄酒产业关键技术
研究与示范”等国家、相关
部委及宁夏回族自治区项目
的支持下，我们通过大量的
试验研究，提出以“树形控
制+全面生草+行内枝条覆
盖+冬季挂（留）枝”为核
心的葡萄极简化生态栽培技
术体系，并形成了《酿酒葡
萄极简化生态栽培手册》一
书，以期通过产区政府、葡
萄种植者和酒庄的推广与落
实，实现产业经济、环境和
社会的全面发展。