中国是茶叶的故乡，茶是中国人最伟大的发现之一，《茶经》则是中国人奉献给世界的一份宝贵礼物。
陆羽《茶经》问世1200多年来，对中国乃至世界茶文化的形成和发展产生了不可磨灭的影响，被奉为茶文化的经典。
随着“一带一路”倡议的实施，以中国茶文化为引领，不断提升中国茶的美誉度和影响力，将对促进中国茶产业发展，推动中国文化与世界文化的交流产生重要的作用。

陆羽（733-804），唐代茶学家，被尊为“茶圣”。
陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。著述《茶经》期间，他常身披纱巾短褐，脚穿麻鞋，独行山野，深入农家，采茶觅泉，评茶品水。
宋代学者陈师道写道：“夫茶之著书，自羽始；其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。”

一之源
二之具
三之造
四之器
五之煮
六之饮
七之事
八之出
九之略
十之图

《茶经》，唐陆羽
（733—804）著。
陆羽，字鸿渐，一名
疾，字季疵。唐代复州竟
陵（今湖北天门）人。
陆羽在文学、史学、
茶文化学与地理、方志等
方面均取得了很大的成就
，时人权德舆称赞他“词
艺卓异，为当时闻人”。
然而在其身后，影响至深
、流传最广的是他所著《
茶经》在茶文化学方面的
卓越成就。“自从陆羽生
人间，人间相学事春茶。
”（梅尧臣《次韵和永叔
尝新茶杂言》）陆羽在当
时就被奉为茶神、茶仙。
在《连句多暇赠陆三山人
》诗中，耿□（特殊字）
即称陆羽：“一生为墨客
，几世作茶仙。”李肇《
唐国史补》记载唐后期时
人们已经将陆羽作为茶神
看待，《唐才子传》称陆
羽《茶经》之后“天下益
知饮茶矣”。陆羽及其《
茶经》对茶业及茶文化的
发生、发展起着不可磨灭
的创始作用。
《茶经》共十章，内
容十分丰富。它总结了当
时茶叶生产技术与经验，
收集历代茶叶史料，记述
作者实践调查。从现代学
科分科的角度来说，《茶
经》是茶叶文化的百科全
书，涵盖了茶叶栽培、生
产加工、药理、茶具、饮
用、历史、文化、茶产区
划等方面的内容。
《一之源》言茶之本
源、植物性状、名字称谓
、种茶方式及茶饮的俭德
之性。《二之具》叙采制
茶叶的用具尺寸、质地与
用法。《三之造》论采制
茶叶的适宜季节、时间、
天气状况，及对原料茶叶
的选择、制茶的七道工序
、成品茶叶的质量鉴别。
《四之器》记煮饮茶的全
部器具，计二十四组二十
九种。全套茶具的组合使
用体现着陆羽以“经”名茶
的思想，风炉、鍑、夹、
漉水囊、碗等器具的材质
使用与形制设计，则具体
体现出陆羽五行协谐的和
谐思想、入世济世的儒家
理想以及对社会安定和平
的渴望。而陆羽在关注世
事的同时，又满怀山林之
志，是典型的中国传统人
文情怀。《五之煮》介绍
煮茶程序及注意事项，包
括炙茶碾茶、宜火薪炭、
宜茶之水、水沸程度、汤
花之育、坐客碗数、乘热
速饮等方面。《六之饮》
强调茶饮的历史意义由来
已久，区分除加盐之外不
添加任何物料的单纯煮饮
法与夹杂其他食物淹泡或
煮饮的区别，认为真饮茶
者只有排除克服饮茶所有
的“九难”，才能领略茶饮
的奥妙真谛。《七之事》
详列历史人物的饮茶事、
茶用、茶药方、茶诗文以
及图经等文献对茶事的记
载。《八之出》列举当时
全国各地的茶产并品第其
质量高下，而对于不甚了
解地区的茶产，则诚实地
谦称“未详”。《九之略》
列举在野寺山园、瞰泉临
涧诸种饮茶环境下种种可
以省略不用的制茶、煮饮
茶用具，最后又强调，“
但城邑之中，王公之门，
二十四器阙一，则茶废矣
”，说只有完整使用全套
茶具，体味其中存在的思
想轨范，茶道才能存而不
废。《十之图》讲要用绢
素书写全部《茶经》，张
挂在平常可以看得见的地
方，使其内容目击而存、
烂熟于胸，这样《茶经》
才真正完整了。
在中国，社会文化根
据自己的特性有选择地接
受了陆羽《茶经》提供的
茶艺文化的部分内容，茶
的礼仪、程序部分最终大
都进入到需要礼仪规范的
宗教和部分民俗当中，留
在文人士大夫和众多茶叶
消费者中间的，是茶的清
雅、芬香的享受，是精美
器物的玩赏，是生命过程
中的体验与经历在茶中的
印证与延伸，人们在其中
更多的是享受自适，即使
有诸多程序，也是为了充
分发挥茶的禀质，更多地
享受茶饮茶艺的乐趣。
陆羽《茶经》也影响
到了世界其他地区的茶业
与文化。日本的茶道、韩
国的茶礼，近年在东亚及
南亚许多地区盛行、流风
余韵拂及北美及欧陆的茶
文化，都是在陆羽及其《
茶经》的影响下，逐渐发
生的文化交流与传播。而
茶叶成为世界三大非酒精
饮料之一的成就，也是离
不开陆羽的肇始之功。
唐代以来《茶经》刊
行甚多，据不完全统计，
历来相传的《茶经》版本
约有六十余种。而现存至
今的版本自宋代至民国约
有五十余种。一部在传统
四部分类中归类不明的著
作——诸家书目分别有归
于小说类、食货类、农家
类、杂艺类者，千百年来
在中国本土有六十多种版
本刊行流传，在海外有日
、韩、德、意、英等多种
文字版本刊行，这不仅是
出版史上的一个奇迹，也
是文化史上的一个奇迹。
一直以来，除了儒家经典
与佛道经典外，没有什么
著作能像《茶经》这样被
翻刻重印了如此多次，从
中我们既可见到茶业与茶
文化的历史性繁荣，也可
见到《茶经》的巨大影响
。
本书原文以中国国家
图书馆藏南宋咸淳刊百川
学海本《茶经》为底本，
参校明以来多种版本，但
因本书所在书系的体例，
不出校记，特此说明。
沈冬梅
2022年10月于北京