本书是一本面向高年级本科生或初次学习本课程研究生的教材，旨在系统论述化学工程中动量、热量与质量传递的基本原理、模型化方法及传递理论的工程应用等。
全书共分为9章，包括动量、热量和质量传递引论；黏性流体的动量传递模型；动量传递模型应用之一：一维层流；动量传递模型应用之二：二维层流；动量传递模型应用之三：湍流；单相介质中的热量传递模型；温度边界层及对流传热；混合物中组分的质量传递模型；浓度边界层及对流传质。
本书不仅可作为高等学校化学工程与工艺专业的本科教材，也可作为能源化学工程、制药工程、生物工程、环境工程、材料科学工程等专业的参考教材，同时可供上述专业的科研、设计和工程技术人员参考。

第1章 动量、热量和质量传递引论
第一节 化工过程中的传递现象
第二节 传递过程的基本概念和物理定律
1.2.1 两种基本的传递机理：对流和扩散
1.2.2 扩散传递的三个定律及其类似性
第三节 传递过程模型化方法
1.3.1 传递模型的建模方法
1.3.2 积分（宏观）传递模型及示例
1.3.3 微分（局部）传递模型及示例
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第2章 黏性流体的动量传递模型
第一节 流体和流动：基本定义和概念
2.1.1 流体的连续介质假设
2.1.2 流体微元运动的基本表征曲线：迹线和流线
2.1.3 流体运动的两种等效描述方法：拉格朗日法和欧拉法
第二节 流体流动的连续性方程
2.2.1 连续性方程的导出
2.2.2 关于连续性方程的讨论
第三节 流体流动的运动方程
2.3.1 基于牛顿第二定律的运动方程
2.3.2 牛顿流体的应力-应变本构关系
2.3.3 运动方程：奈维-斯托克斯方程
第四节 动量传递模型的求解和定性讨论
2.4.1 动量传递模型及其求解
*2.4.2 动量传递模型的定性分析
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第3章 动量传递模型应用之一：一维层流
第一节 直角坐标系中的一维层流
3.1.1 平壁间定态库埃特流：物理模型
3.1.2 平壁间定态库埃特流：动量传递模型及其求解
3.1.3 平壁间定态库埃特流：流动性能分析
3.1.4 问题拓展：平板上重力沉降液膜定态流动
*3.1.5 问题拓展：一维非定态层流的瑞利问题
第二节 柱坐标系中的一维、定态层流
3.2.1 管内泊肃叶流：物理模型
3.2.2 管内泊肃叶流：动量传递模型及其求解
3.2.3 管内泊肃叶流：流动性能分析
*3.2.4 问题拓展：套管环隙间的定态库埃特流
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第4章 动量传递模型应用之二：二维层流
第一节 流动的基本表征函数
4.1.1 二维流动的流函数
*4.1.2 无黏流体的运动不变量：伯努利方程
*4.1.3 无黏流体势流和势函数
*第二节 低雷诺数下二维颗粒绕流
4.2.1 物理模型
4.2.2 流动模型及求解
4.2.3 流动性能分析
第三节 大雷诺数下二维边界层流动
4.3.1 边界层流动问题的由来
4.3.2 边界层流动：物理现象和概念
4.3.3 平板上层流边界层流动：精确解
4.3.4 平板上层流边界层流动：近似解
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第5章 动量传递模型应用之三：湍流
第一节 湍流流动现象及表征
5.1.1 湍流流动现象
5.1.2 湍流流动特性的定量表征
第二节 湍流流动的动量传递模型
5.2.1 时均连续性方程
5.2.2 时均运动方程：雷诺方程
5.2.3 雷诺方程的封闭问题
第三节 平板上湍流边界层流动
5.3.1 物理模型
5.3.2 流动模型及其近似解
5.3.3 流动性能分析
第四节 光滑圆管中的湍流流动
5.4.1 物理模现
5.4.2 时均流动模型
5.4.3 洲流模型：普朗特混合长模型
5.4.4 流动模型求解
5.4.5 流动性能分析
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第6章 单相介质中的热量传递模型
第一节 能量方程
6.1.1 能量方程的导出
6.1.2 特定形式的能量方程
第二节 热量传递模型的求解和定性讨论
6.2.1 热量传递模型及其求解
*6.2.2 能量方程的定性分析
第三节 能量方程应用示例：一维热传导
6.3.1 直角坐标系中的一维定态热传导
6.3.2 柱坐标系中的一维定态热传导
*6.3.3 一维非定态热传导
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第7章 温度边界层及对流传热
第一节 温度边界层和对流传热
7.1.1 温度边界层：现象和概念
7.1.2 对流传热过程
第二节 层流下平板壁面上的对流传热：精确解
7.2.1 物理模型
7.2.2 传热模型及求解
7.2.3 对流传热性能分析
第三节 平板璧面上的对流传热：近似解
7.3.1 温度边界层积分传热方程的导出
7.3.2 层流近似解
*7.3.3 问题拓展：洲流近似解
*第四节 层流下圆管内对流传热问题
7.4.1 物理模型
7.4.2 传热模型及求解
7.4.3 对流传热性能分析
本章小结
符号说明
思考和概念题
推导和计算题
参考文献
第8章 混合物中组分的质量传递模型
第一节 描述质量传递的相关物理量
8.1.1 物质的数量、浓度和组成
8.1.2 传质速度和通量
第二节 混合物中组分的质量传递模型
8.2.1 质量传递微分方程
8.2.2 质量传递模型的求解和定性讨论
第三节