本书第1章对三七的性质及检测方法进行了简单概述；第2章对三七及其伪品的传统分析和鉴别技术进行了介绍，主要涉及三七形貌特征、显微分析技术、薄层色谱鉴别和伪品的鉴别分析技术；第3章对三七的主要有效化学成分(皂苷、黄酮、氨基酸、多糖、脂肪酸、脂肪族炔烃类及肽类化合物挥发油和其他成分)的检测技术进行介绍；第4章介绍了三七中重金属、农药残留、黄曲霉毒素污染物的危害、来源及三七质量安全性指标的研究现状，重点阐述了三七中重金属、农药残留、黄曲霉毒素的检测技术；第5章介绍了中药指纹图谱技术在中药材特别是三七研究方向的基本原理、研究方向及相关研究进展；第6章对近红外光谱技术的基本概念和化学计量学技术作了简单介绍，具体分析了三七样品的光谱特性，建立了三七皂苷的定量预测模型，建立不同部位和不同等级三七的判别模型。

第1章 绪论
1 概述
2 三七产地分布现状
3 药材形态
3.1 主根
3.2 三七筋条
3.3 三七剪口
3.4 三七茎叶
3.5 三七花
3.6 三七果实
4 三七的有效成分
4.1 皂苷
4.2 三七素
4.3 黄酮类
4.4 多糖
4.5 挥发油
5 三七的安全质量指标
6 三七的经典理化检测方法
6.1 基原鉴定
6.2 性状鉴定
6.3 显微鉴定
6.4 理化鉴定
7 三七的现代检测方法
7.1 液相色谱法
7.2 气相色谱法
7.3 薄层色谱法
7.4 毛细管电泳色谱法
8 三七的指纹图谱评价方法
9 三七的光谱快速检测和评价技术
9.1 紫外光谱法
9.2 红外光谱法
9.3 近红外光谱法
9.4 荧光光谱法
9.5 原子吸收光谱法
9.6 核磁共振波谱法
参考文献
第2章 三七传统理化检测及鉴别技术
1 形貌特征的鉴别方法
1.1 来源与产地
1.2 三七的头数
1.3 三七的年限
1.4 采收的时间
1.5 三七的外观
1.6 不健康的三七
1.7 打蜡三七
1.8 三七粉的鉴别
2 显微分析技术及鉴别方法
2.1 颜色鉴别
2.2 显微鉴别
2.3 超微粉碎三七的显微鉴别
3 薄层色谱鉴别技术
4 三七及其伪品的鉴别
4.1 常见三七伪品
4.2 三七传统经验鉴别
4.3 莪术的鉴别
4.4 冒充类伪品的鉴别
4.5 DNA测序鉴别
参考文献
第3章 三七有效成分的检测技术
1 三七皂苷类化合物的检测
1.1 三七中皂苷种类简介
1.2 不同部位、不同处理方式对皂苷含量影响
1.3 TLC法检测三七皂苷
1.4 HPLC法检测三七皂苷
1.5 其他检测技术的应用
2 三七氨基酸与蛋白质的检测
2.1 三七中氨基酸与蛋白质简介
2.2 氨基酸分析仪检测氨基酸与蛋白质
2.3 HPLC法检测氨基酸与蛋白质
3 三七多糖类化合物的检测
3.1 三七中多糖类化合物的生理功能
3.2 三七中多糖类化合物的检测方法
4 三七黄酮类化合物的检测
4.1 三七中黄酮类化合物简介
4.2 黄酮类化合物的生理功能
4.3 三七中黄酮类化合物的检测方法
5 三七中其他成分的检测
5.1 三七炔、醇类化合物的检测
5.2 三七挥发油化合物的检测
5.3 三七微量元素的检测
5.4 三七其他成分的检测
参考文献
第4章 三七质量安全性指标的检测技术
1 概述
1.1 污染物的危害
1.2 三七中污染物来源
2 三七中重金属的检测
2.1 三七中重金属的限量要求
2.2 三七中重金属的测定方法简介
2.3 电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)
2.4 石墨炉原子吸收光谱法
2.5 原子荧光光谱法
3 三七中农药残留的检测
3.1 三七中农药残留现状
3.2 三七中农药残留限量要求
3.3 三七农药残留检测技术简介
3.4 气相色谱-串联质谱法测定三七中34种农药残留
3.5 气相色谱法测定三七中有机氯类农药残留
3.6 气相色谱法测定三七中有机磷类农药残留
3.7 气相色谱法测定三七中拟除虫菊酯类农药残留
3.8 液相色谱-串联质谱法测定三七中的526种农药残留
4 三七中黄曲霉毒素的检测
4.1 三七中黄曲霉毒素的现状
4.2 三七中黄曲霉毒素限量的要求
4.3 液相色谱法检测三七中黄曲霉毒素
4.4 液相色谱-串联质谱法检测三七中黄曲霉毒素
4.5 酶联免疫法检测三七中黄曲霉毒素
参考文献
第5章 三七色谱指纹图谱分析技术
1 色谱指纹图谱概述
1.1 色谱指纹图谱定义
1.2 中药色谱指纹图谱研究进展
1.3 三七色谱指纹图谱研究现状
2 色谱指纹图谱信息的提取
2.1 色谱信号产生及数学表示
2.2 色谱指纹图谱分析流程
2.3 谱峰特征提取
3 色谱指纹图谱分析方法
3.1 相似度评价
3.2 相似度计算
3.3 谱效关系分析
3.4 色谱指纹图谱分析软件
4 三七HPLC指纹图谱比较
参考文献
第6章 三七的近红外光谱分析技术
1 近红外光谱分析技术概述
1.1 近红外光谱分析技术简介
1.2 近红外光谱技术的特点
1.3 影响近红外光谱分析结果的主要因素
1.4 中药材的近红外光谱技术研究进展
1.5 三七近红外光谱技术研究现状
2 近红外光谱分析中的化学计量学技术
2.1 校正集样本的选择
2.2 光谱数据预处理方法
2.3 波长筛选方法
2.4 近红外光谱定量分析方法
2.5 模式识别定性方法
2.6 模型评价
3 三七的近红外光谱定量分析
3.1 定量分析的流程
3.2 实验材料与仪器
3.3 样品的近红外光谱测定
3.4 异常样本的剔除
3.5 样本集的划分
3.6 建模谱区的选择
3.7