本书收集了食物设计领域100位全球设计师和主厨的设计思维及创新作品，这些创新者们从产品设计、材料创新、服务策略、品牌包装、餐饮体验等各方面对食物设计进行了新的探索。通过设计介入可循环食物经济，以食物为媒介激发创新思维，研发新的饮食方式，策划新的食物商业形态。食物设计是系统设计，需要考虑食物与人和环境的关系，进而通过创新去影响人的思维和生活方式，这是食物设计师被赋予的新方向。
本书适合从事餐饮和食品领域管理、研发、设计以及对食物设计感兴趣的读者阅读参考。

池伟，食物设计师、观念设计艺术家、策展人，+86食物设计联盟发起人，Future Food LAB未来食物实验室创始人，Future Food国际食物设计节策展人，食物设计全球100人主编。清华大学创新创业教育企业导师。从2000年中国工业设计服务行业发展初期，创建中国领先的产品设计咨询公司致翔创新开始，获得德国if、红点奖、2020北京市科委专项支持杰出设计人才等荣誉。到在798艺术区建立+86designstore，中国的第一家设计师集成店，为300多个设计师品牌服务的销售平台。集合800多个中国高端设计师企业家的俱乐部+86设计共享平台，并于近几年开始聚焦食物设计领域，发起了+86食物设计联盟，作为designer100中国设计红宝书主编今年即将出版第三本食物设计百人系列书籍。创建了Future Food Lab未来食物实验室，策划了Future Food国际食物设计节，发布了中国第一份未来食物设计趋势报告，发起+86国际食物设计大赛等活动。服务于淮扬菜集团、玛氏等餐饮食品企业。从一名屡获殊荣的产品设计师，到成为专注食物设计领域的观念设计师、策展人，历经20多年的风雨，一直致力于用设计改变社会观念和建立新的价值观。

aaa/AEO：/工作室
Adelaide Lala Tam
Alberto Arza
Alexa Trilla
Alexander Ong
Anita Mu-jiuan Lo
Anna Keville Joyce
Arabella Parkinson
Blanch & Shock工作室
Bompas & Parr工作室
陈林
陈庆
陈小曼
陈晓东
池伟
Chloé Rutzerveld
Cuchara工作室
豆否设计工作室
Elsa Yranzo
Enora Lalet
Escaparatech工作室
范纯
Francesca Valsecchi
郭江龙
郭强
Giulia Soldati
瀚唐风景设计
何颂飞
何为
胡朝晖
胡传建
胡方
黄蔚
Hopla工作室
Inés Lauber
简艺
江振诚
姜恩泽
景斯阳
桔多淇
Jashan Sippy
Jasper Udink Ten Cate
Juan Manuel Umbert
Julia Schwarz
Justin Horne
Kate Jenkins
Katinka Versendaal
Katja Gruijters
李景元
李岩
廖青
林敏怡
刘柏煦
刘道华
刘芳
刘禾森
Less Table工作室
Lucas Posada Quevedo
Maham Anjum
Mai Pham
Marije Vogelzang
Martí Guixé
Maud de Rohan Willner
Megha Kohli
Michelle Adrillana
Miit工作室
Namliyeh （A+M）工作室
Nicole Vindel Barrera
Obscura
Paul Pairet
Peggy Chan
秦玉龙
Rick Schifferstein
宋悠洋
Sahar Madanat
Sharp & Sour工作室
Stefano Citi
Steinbeisser工作室
镡路
Talib Hudda
The Center for Genomic Gastronomy工作室
Toolsoffood工作室
Viktorija Stundyte
王斌
王宸阳
王浩然
王琨
王杨
伍星源
Wild & Root工作室
谢雨
邢蓬华
杨敏
杨晓斐
姚聪
于进江
余勇浪
袁思亮
钟锦荣
周晓
周子铃
周子洋