《天工开物》是一部综合性的古代科技著作，对我国17世纪的农业和传统手工业，如粮食种植与加工、制盐、制糖、纺织、染色、制陶、采矿、冶金、铸造、造纸、酿酒等方面的生产技术进行了系统介绍。涉及生产技术130多项，涉及行业科学数据130多项，被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”，译为多国文字，影响遍及东西方各国。书中所附123幅木刻版画，生动展现了晚明时期的生产劳动场景和传统工艺。
本书以明代初刊本为依托，参校多个后续版本，对原文进行了白话翻译，并对难点着重进行讲解。为了帮助读者深入学习《天工开物》，书中附有导读，对“主要内容”“作者生平”“时代背景”“历史地位”“现代价值”等内容进行了介绍。书中插图选用初刊本木刻插图，以期原样重现晚明时期的社会实景及明代木刻版画风格。书中还提供了二维码，读者可扫码收听专家讲解。

宋应星（1587-约1666年），字长庚，江西奉新县人。明朝著名科学家。一生致力于对农业和手工业生产的科学考察和研究。著成《天工开物》一书。

导读
序
上卷
乃粒第一卷
一、宋子曰
二、总名
三、稻
四、稻宜
五、稻工
六、稻灾
七、水利
八、麦
九、麦工
十、麦灾
十一、黍稷粱粟
十二、麻
十三、菽
乃服第二卷
一、宋子曰
二、蚕种
三、蚕浴
四、种忌
五、种类
六、抱养
七、养忌
八、叶料
九、食忌
十、病症
十一、老足
十二、结茧
十三、取茧
十四、物害
十五、择茧
……
中卷
下卷

摆在我们面前的这本《
天工开物》，是一部诞生于
17世纪的典籍，距今已经将
近400年了。在这漫长的时
间里，有太多的人与事，匆
匆登场，又湮没无闻，可是
《天工开物》却被人们记住
，成为不断再版并传布至世
界各地的经典名著。是什么
让它流传至今？关于它，又
有哪些方面值得关注呢？
一、《天工开物》讲了
些什么？
《天工开物》称得上是
中国古代科技成就的百科全
书。当然，作者宋应星关注
的重点，是劳动生产的技术
，也就是农业、传统手工业
等方面的技术。全书共分十
八卷，分别介绍五谷种植、
衣物织造、染色、粮食加工
、制盐、制糖、制陶、铸造
、车船制造、锻造、矿石烧
炼、油脂提取、造纸、冶金
、兵器制作、颜料制作、酿
酒、珠玉采制。书中附有
123幅木刻版画，对相关技
术所涉及的人物动作与牲畜
、工具运用以及相关环境进
行了详细描绘，生动展现了
晚明时期的劳动生产场景。
春秋时期，子路随孔子
周游列国，掉队在后，遇到
一位肩上挑着除草农具的老
人，便问他是否见过自己的
老师孔子。老人没有回答，
反问子路：“四体不勤劳，
五谷分不清，谁是你的老师
呢？”老人的话是在讽刺周
游列国的文士不务实际，而
自己甘愿做一个自耕自给的
隐士。可惜，后来历朝历代
的读书人往往都有“五谷不
分”的问题，更不必提如何
种植、加工五谷了。诞生于
晚明时期的《天工开物》，
一反读书人不事生产的常态
，把与民生关系最密切的粮
食生产问题放在卷首。第一
卷“乃粒”，依次介绍了稻、
麦、黍、稷、粱、粟、麻、
菽的种植，以稻、麦为主，
详述了作物的种植流程，包
括浸种、栽秧、插秧、播种
、施肥、锄草、灾害防治等
各个环节，对于来、耜、耙
等种植工具与筒车、牛车、
踏车、拔车、桔槔等水利设
施的使用也进行了总结。通
过阅读，我们能够系统地了
解各种粮食在登上我们的餐
桌前经历了些什么，切实地
体会盘中餐的“粒粒皆辛苦”
，而书中提到的诸如砒霜拌
种、肥料施放、水碓使用等
，即便在当时世界范围内，
都是相当先进的生产经验。
明代思想家李贽讲过一
个朴素的道理：“穿衣吃饭
即是人伦物理。”除了吃饭
，人们最重视的便是穿衣。
中国有着悠久的纺织文化，
祖先的神话中把织女视为天
帝的孙女加以崇拜，而纺织
文化也进入了汉语词汇中。
我们形容治理天下的才能会
说“经天纬地”，形容有才学
会说“满腹经纶”，可是又有
几人真正见过“经”“纬”“经
纶”呢？你知道“经”“纬”“经
纶”是什么吗？第二卷“乃服
”，就讲了丝、棉、麻、皮
、毛等原材料的取得与衣物
的织造，以丝为主。作者从
蚕的养殖讲起，介绍了养蚕
的各个环节，从蚕的产卵到
蚕浴，从蚕的种类到喂养中
的各种禁忌，涉及种种细节
。其中关于蚕的杂交育种与
蚕病防治等知识，经由法国
汉学家儒莲（Stanislas
Julien）的翻译，在欧洲广
泛传播，达尔文(Charles
Darwin）更将其收入《动
物和植物在家养下的变异》
一书，这堪称《天工开物》
在中西文化交流史上的重要
贡献。此外，第二卷中还详
细介绍了造绵、缫丝以及纺
织工序中涉及的纺车、经具
、织机等。像提花机这样能
织出巧夺天工衣料的机械，
其结构与操作流程其实相当
复杂，幸好书中配合文字描
述，绘制了机械示意图，让
我们得以想见其纺织现场，
甚至可以对织机进行复原。
一代代织工的形象虽在时间
长河中模糊了，但不绝的缕
缕丝线依旧可以穿行于织机
之间，丝线便串联起了人与
人、人与时间。不然，《红
楼梦》中的贾宝玉为何偏偏
在纺车面前驻足呢？
此后诸卷，《天工开物
》还分别介绍了海盐、池盐
、井盐、末盐、崖盐等主要
盐产及其制备流程与方法，
蔗糖、蜂蜜、饴饧等制糖工
艺，瓦、砖、罂瓮、白瓷、
青瓷等陶瓷器物，鼎、钟、
釜、炮、镜、钱、斤斧、锄
镈、锉、锥、锯、刨、凿、
锚、针等金属器物，弓、弩
、干、火器等兵器，舟、漕
运船、海船、马车、独轮车
等车船的制造技术，石灰、
煤炭、矾、硫黄、砒霜、金
、银、铜、铁、锡、铅、宝
石等矿产资源的采掘和炼造
技术，对造纸、酿酒等也有
详述。真可谓凡所应有，无
所不有。其中不少工艺，如
利用竹筒排空挖煤巷道中的
瓦斯、金属冶炼时用到的活
塞式风箱等，在当时世界范
围内都处于领先水平。相信
这些技术工艺中，总有令你
好奇或感兴趣的部分。
……
当代较有影响力的《天
工开物》整理本，有1976
年广东人民出版社署名钟广
言的注本，实际为中山大学
等单位若干学者的集体成果
。这个整理本诞生较早，并
且经由中华书局香港分局出
版至海外，影响很大，其中
很多注释都成为后来注本的
参考对象。1987年，江西
科学技术出版社出版了中山
大学哲学系杨维增先生的《
天工开物新注研究》，该书
上编是对《天工开物》的校
注、翻译，下编是杨维增先
生的研究论文，详尽讨论了
《天工开物》所涉及的自然
科学知识。1989年，巴蜀
书社出版潘吉星先生的《天
工开物校注及研究