本书依据家庭农场经营管理的特点，结合养鹅必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到鹅场的建设、优良鹅品种的选择、鹅场日常饲养管理、饲料保障、疾病防控、经营管理等办好家庭农场所必需的各方面知识和技能，做了全面翔实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初入行者还是具有一定经验的养鹅技术人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。
本书是养鹅技术人员、专业养鹅户和养鹅企业的良好参考书。

第一章 家庭农场概述
一、家庭农场的概念
二、养鹅家庭农场的经营类型
三、当前我国家庭农场的发展现状
第二章 家庭农场的兴办
一、兴办养鹅家庭农场的基础条件
二、家庭农场的认定与登记
第三章 鹅场建设与环境控制
一、场址选择
二、鹅舍规划布局
三、鹅舍建筑与设施配置
四、养鹅环境控制
第四章 饲养品种的确定与繁殖
一、鹅的品种
二、饲养品种的确定
三、鹅的繁殖
四、雏鹅的雌雄鉴别
五、雏鹅选购
第五章 饲料保障
一、鹅的营养需要
二、鹅的饲养标准
三、鹅的消化特点及对饲料的要求
四、鹅的常用饲料原料
五、饲料的加工与配制
第六章 鹅的饲养管理
一、肉用仔鹅的饲养管理要点
二、种鹅的饲养管理要点
三、公鹅的饲养管理要点
四、鹅肥肝生产技术要点
五、春季养鹅饲养管理要点
六、夏季养鹅饲养管理要点
七、秋季养鹅饲养管理要点
八、冬季养鹅饲养管理要点
九、狮头鹅的规模化饲养技术
第七章 鹅的疾病防治
一、养鹅场的生物安全管理
二、鹅场消毒
三、鹅群免疫
四、常见病防治
第八章 鹅产品加工
一、活鹅屠宰
二、鹅肥肝摘取
三、鹅产品的加工
第九章 农场的经营管理
一、采用种养结合的养殖模式是养鹅家庭农场的首选
二、因地制宜，发挥资源优势养好鹅
三、养鹅家庭农场风险控制要点
四、做好鹅产品的“三品一标”认证，提高鹅产品的附加值
五、做好家庭农场的成本核算
六、做好鹅产品的销售
参考文献

我国有3000多年的养鹅
历史，在鹅的品种、养鹅技
术、鹅产品上处于绝对的优
势，鹅的饲养量占世界的
90%以上，是世界上的养鹅
大国。
近年来，大公司带动养
殖、孵化区带动养殖和屠宰
加工厂带动养殖等新方式的
出现，带动了我国养鹅产业
的快速发展；还出现了种鹅
之乡、孵化之乡、苗鹅之乡
、肉鹅之乡、鹅屠宰加工之
乡等，这些对养鹅产业的区
域布局、产业模式、饲养技
术、健康发展等方面会有很
好的促进作用，在国际贸易
上具有很大的发展潜力。
家庭农场是全球最为主
要的农业经营方式，在现代
农业发展中发挥了非常重要
的作用，各国普遍对家庭农
场发展特别重视。作为农业
的微观组织形式，家庭农场
在欧美等发达国家已有几百
年的发展历史，坚持以家庭
经营为基础是世界农业发展
的普遍做法。
2008年，党的十七届三
中全会所作的决定当中提出
，有条件的地方可以发展专
业大户、家庭农场、农民专
业合作社等规模经营主体，
这是我国首次把家庭农场写
入中央文件。
2013年，中央一号文件
进一步把家庭农场明确为新
型农业经营主体的重要形式
，并要求通过新增农业补贴
倾斜、鼓励和支持土地流转
、加大奖励和培训力度等措
施，扶持家庭农场发展。
2019年，中农发（2019
）16号《关于实施家庭农场
培育计划的指导意见》中明
确，加快培育出一大批规模
适度、生产集约、管理先进
、效益明显的家庭农场。
2020年，中央一号文件
中明确提出“发展富民乡村
产业”“重点培育家庭农场、
农民合作社等新型农业经营
主体”。
2020年3月，农业农村部
印发了《新型农业经营主体
和服务主体高质量发展规划
（2020-2022年）》，对包
括家庭农场在内的新型农业
经营主体和服务主体的高质
量发展作出了具体规划。
国际经验与国内现实都
表明，家庭农场是发展现代
农业最重要的经营主体，将
是未来最主流的农业经营方
式。
家庭农场作为新型农业
经营主体，有利于推广科技
，提升农业生产效率，实现
专业化生产，促进农业增产
和农民增收。家庭农场相较
于规模化养殖场也具有很多
优势。家庭农场的劳动者主
要是农场主本人及其家庭成
员，这种以血缘关系为纽带
构成的经济组织，其成员之
间具有天然的亲和性。家庭
成员的利益一致，内部动力
高度一致，可以不计工时，
无需付出额外的外部监督成
本，可以有效克服“投机取
巧、偷懒耍滑”等机会主义
行为。同时，家庭成员在性
别、年龄、体质和技能上的
差别，有利于取长补短，实
现科学分工，因此这一模式
特别适用于农业生产和提高
生产效率。特别是对从事养
殖业的家庭农场更有利，有
利于调动家庭成员的积极性
、主动性，家庭成员在饲养
管理上更有责任心、更加细
心和更有耐心，经营成本更
低等。
家庭农场经营的专业性
和实战性都非常强，涉及的
种养方面知识和技能非常多
。这就要求家庭农场的成员
具备较强的专业技术，可以
说专业程度决定其成败，投
资越大，专业要求越高。同
时，随着农业结构的不断调
整以及农村劳动力的转移，
新型职业农民成为从事农业
生产的主力军。新型职业农
民的素质直接关乎农业的现
代化和产业结构性调整的成
效。加强对新型职业农民的
职业培育，对全面扩展新型
农民的知识范围和提高专业
技术水平，推进农业供给侧
结构性改革，转变农业发展
方式具有重要意义。
为顺应养鹅产业的不断
升级和家庭农场健康发展的
需要，本书针对养鹅家庭农
场经营者应该掌握的经营管
理知识和养殖技能，对养鹅
家庭农场投资兴办、养殖场
区选址和规划、优良品种鹅
的选择与繁殖、饲料的加工
与供应、鹅场日常饲养管理
、养鹅牧草的种植、鹅产品
加工、鹅疾病防治和家庭农
场经营管理等家庭农场经营
过程中涉及的一系列知识，
详细地进行了介绍。
这些实用的技能，既符
合家庭农场经营管理的要求
，又符合新型职业农民培训
的要求，为家庭农场更好地
实现适度规模经营，取得良
好的经济效益和社会效益助
力。
本书在编写过程中，参
考借鉴了国内外一些养殖专
家和养殖实践者实用的观点
和做法，在此对他们表示诚
挚的感谢！由于作者水平有
限，书中有些做法和体会难
免有不妥之处，敬请批评指
正。
编著者
2023年4月