本书全面探讨了硒与人体健康的关系。不仅阐述了硒在人体中的代谢途径与生物学功能，还详细探讨了硒与肿瘤、心血管疾病、神经系统疾病等之间的关联，同时还介绍了硒缺乏与过量对人体健康的危害，为读者提供了全面的认识和科学的指导。最后，本书还介绍了如何科学补硒，指导人们如何合理摄入硒元素。
本书以通俗易懂的语言为读者深入了解硒元素在人体健康中的作用机制和临床应用提供了最新的研究进展和相关资料，适合科研工作者、医学从业者和对健康问题有兴趣的读者参考阅读。

前言
第一章 认识硒
第一节 硒的发现及研究进展
第二节 硒的分布
一、硒资源储量
二、自然界中的硒
三、我国硒分布情况
第三节 硒的形态
一、土壤中的硒形态
二、植物中的硒形态
三、人体内的硒形态
参考文献
第二章 硒在体内的作用
第一节 硒在体内的代谢情况
一、硒的吸收和利用
二、人体中硒的代谢
三、硒蛋白的合成
四、硒在人体中的分布
五、人体中硒的排泄
第二节 硒蛋白的种类及功能
一、硒蛋白的种类
二、硒蛋白的功能
参考文献
第三章 硒摄入量对人体的影响
第一节 硒的生物利用度
第二节 硒营养状况评估
第三节 硒摄取的合适范围
第四节 硒缺乏与硒过量
一、硒缺乏
二、硒过量
第五节 硒与疾病的关系
参考文献
第四章 硒与肿瘤
第一节 硒与肿瘤的关系
一、摄入硒的人体适应性差异
二、硒的多种潜在抗肿瘤机制
三、硒与各类肿瘤疾病发生的相关研究
第二节 硒与肿瘤的防治
一、硒蛋白相关基因位点的抗肿瘤靶向潜能
二、硒蛋白标志物
三、硒复合物构型
四、纳米硒结构与功能
五、纳米硒功能性食品
参考文献
第五章 硒与心血管疾病
第一节 硒与心血管疾病的关系
一、硒与心血管疾病的相关性
二、硒诱发心血管疾病进展的潜在机制
三、硒抑制心血管疾病进展的潜在机制
四、硒含量与心血管疾病发生的相关研究
第二节 硒与心血管疾病防治研究
一、硒摄入与心血管疾病防治
二、硒防治心血管疾病的潜在价值
参考文献
第六章 硒与神经系统疾病
第一节 硒与神经系统的关系
一、大多数硒蛋白在大脑和神经元中表达
二、硒蛋白对神经元发育和生存至关重要
三、人脑疾病与硒蛋白
四、硒通过线粒体介导神经系统的功能
第二节 硒与神经系统疾病防治
一、硒过量与神经系统的关系
二、硒补充可改善神经系统缺陷
参考文献
第七章 硒与其他疾病
第一节 硒与地方病
一、硒与大骨节病
二、硒与克山病
第二节 硒与眼部疾病
一、硒与格雷夫斯病
二、硒与格雷夫斯眼病
第三节 硒与病毒感染
一、硒可降低HIV患者的氧化应激水平
二、缺硒与HIV患者免疫力降低相关
三、补充硒有利于HIV感染的治疗
参考文献
第八章 硒的检测与分析方法
第一节 总硒的检测方法
第二节 硒形态分析技术
一、基于有机硒形态的分析技术
二、基于无机硒形态的分析技术
第三节 人体的硒水平评估
参考文献
第九章 科学补硒
第一节 如何科学补硒
一、保持适量，按需补充
二、食补药补，科学服用
第二节 膳食
第三节 需补硒人群
一、儿童
二、孕妇
三、老年人
四、其他特殊人群
参考文献