本书是一部全面系统介绍鹰嘴豆种子贮藏蛋白、活性成分和品种耐旱性及优异基因发掘等方面研究工作的专著。全书除了绪论，共8章，第一章和第二章，主要介绍鹰嘴豆种子贮藏蛋白和活性成分的研究；第三章和第四章，主要介绍鹰嘴豆苗期耐旱性生理生化基础，响应干旱胁迫的EST序列分析，以及苗期干早胁迫基因芯片的构建和基因表达谱分析；第五章和第六章，主要介绍鹰嘴豆耐逆转录因子和耐逆功能基因的克隆及功能分析；第七章，主要介绍鹰嘴豆种子贮藏蛋白类α-淀粉酶抑制剂的研究；第八章，主要介绍鹰嘴豆叶片原生质体分离体系和快速繁殖体系的构建。
本书内容丰富、系统全面、新颖实用，对于鹰嘴豆种植、开发和发掘利用具有重要指导意义。本书可作为植物科学和食品科学等领域，特别是豆科植物科学领域的专家、技术人员和研究生的参考书。

前言
绪论
参考文献
第一章 鹰嘴豆种子贮藏蛋白的研究
第一节 鹰嘴豆种子蛋白组分的等电点及亚基分子量
第二节 鹰嘴豆种子7S和10S蛋白组分的分离提取
第三节 酶解法制备鹰嘴豆蛋白肽
第四节 鹰嘴豆蛋白肽和大豆蛋白肽的功能性
参考文献
第二章 鹰嘴豆种子活性成分的研究
第一节 鹰嘴豆种子总异黄酮和总皂苷
第二节 鹰嘴豆种子总异黄酮和总皂苷的同步提取与分离纯化
第三节 鹰嘴豆种子总异黄酮和总皂苷对糖尿病小鼠的作用
第四节 鹰嘴豆种子可溶性低聚糖
参考文献
第三章 鹰嘴豆苗期耐旱性生理生化基础和响应干旱胁迫的EST序列分析
第一节 鹰嘴豆苗期耐旱性的生理生化基础和耐旱性鉴定
第二节 鹰嘴豆苗期干旱胁迫cDNA文库的构建
第三节 鹰嘴豆苗期响应干旱胁迫的EST序列分析
参考文献
第四章 鹰嘴豆苗期干旱胁迫基因芯片的构建和基因表达谱分析
第一节 EST序列拼接和基因功能注释
第二节 探针设计、芯片制备和表达基因的筛选
第三节 干旱胁迫下鹰嘴豆幼苗根和叶中差异表达基因及其代谢途径
参考文献
第五章 鹰嘴豆耐逆转录因子的克隆和功能分析
第一节 锌指蛋白基因ZF1、ZF2、ZF3的克隆与功能分析
第二节 热激转录因子CarHSFB2基因的克隆与功能分析
第三节 NAC转录因子家族基因CarNAC1～CarNAC6的克隆及功能分析
参考文献
第六章 鹰嘴豆耐逆功能基因的克隆和功能分析
第一节 肌动蛋白CarACT1基因的克隆与表达分析
第二节 S-腺苷甲硫氨酸代谢途径中几个重要基因的克隆及其表达研究
第三节 脯氨酸富集蛋白CarPRP1基因的克隆与功能分析
第四节 14-3-3蛋白基因14-3-3-1和14-3-3-2的克隆及功能分析
第五节 胚胎发生晚期丰富蛋白基因CarLEA793和CarLEA4的克隆与表达分析
第六节 F-box蛋白基因CarF-box1和CarF-box2的克隆与表达分析
第七节 Na+/H+反向转运蛋白CarNHX1基因克隆与提高烟草耐盐性研究
参考文献
第七章 鹰嘴豆种子贮藏蛋白类-淀粉酶抑制剂的研究
第一节 鹰嘴豆种子贮藏蛋白类-淀粉酶抑制剂的分离纯化、鉴定与基因克隆
第二节 鹰嘴豆种子贮藏蛋白类-淀粉酶抑制剂的原核表达及抑制活性分析
第三节 贮藏蛋白Cupin结构域与-淀粉酶抑制活性的关系
第四节 鹰嘴豆种子-淀粉酶抑制剂CL-AI体内合成、加工与抑制活性调控机制
第五节 鹰嘴豆种子贮藏蛋白类-淀粉酶抑制剂的生物学特性
第六节 鹰嘴豆种子贮藏蛋白类-淀粉酶抑制剂CL-A2的生物学特性
参考文献
第八章 鹰嘴豆叶片原生质体分离体系和快速繁殖体系的构建
第一节 鹰嘴豆叶片原生质体分离体系的构建与应用
第二节 鹰嘴豆快速繁殖体系的构建
参考文献