《红颜知己》精选蔡澜写女性的散文作品。蔡澜半生所遇红颜，多为知己。书中写有与蔡澜相识的女演员、女歌手、女主持，有偶然相遇的女性，有发乎情止乎礼的情感交集，也有露水情缘。蔡澜对各类女子的大胆欣赏有自己的看法。在这本书中，蔡澜将和读者一起大谈风月，只聊真心。

蔡澜，1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港。知名作家、生活家、美食家、电影人、主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。
《新周刊》年度生活家，《开讲啦》特邀讲师，《舌尖上的中国》总顾问。
向来潇洒，过得任性。会吃，懂喝，能玩，是一个真正把人生活透了的人，被无数人奉为人生典范。
为人通达智慧，为文隽永简练，深受读者喜爱。

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OL
平辈

本书精选了蔡澜写女性朋友的文章。蔡澜曾从事电影工作，又在文艺界有许多朋友。所写者是著名女明星、女作家、女画家。话题从未涉及政治问题，而是生动地讲述情感故事，尤其是女性读者十分感兴趣的话题，包括爱情、饮食、旅行等。作者妙笔生花，对这些人物的描写，妙趣横生，具有很高的文学价值，所写故事为读者所喜闻乐见。

最喜欢的
“节目中那么多的女主持和嘉宾，你最喜欢哪一个？”记者问我。
到底是谁最好呢？让我想想，这么多年来，遇到过的美女不少。和我合作得最多的是李珊珊，这回在《品味》中，我们又一齐到日本去，发现她一直在照顾着比她没经验的林莉，为人和身体，都成熟透了。
林莉是新伙伴，我已有六呎①，她穿起高跟鞋来比我还高。我一向喜欢修长的女子，对她自然有好感。林莉的人，话并不多，较喋喋不休的，当然更好。只要她漂漂亮亮，看起来悦目，就和美食是最佳的搭档。
朱茵身材就娇小，但该大的地方大，该细的细，最重要的是她的确有古人形容的明眸皓齿，活泼得不得了，和她聊天，是很痛快的事。
可惜陈贝儿工作繁忙，这回她只出现了几次。她一向做别人的访问，反过来了，话也少了。不过她的确是一位很聪明的女子，懂的事多，每种题材都搭得上。
十年前和李嘉欣到北海道泡温泉，大雪中烟雾弥漫，让观众留下深刻的印象，北海道也成了观光的热门点。国泰公司因此而恢复了直飞，每班机都爆满，这点陈南禄先生也能证实。
因为电视公司的预算有限，李嘉欣为了工作更完美，私底下带了化妆师和发型师，花了二十多万。
郭羡妮也于十年前，刚选中港姐时和我出国过一次，当今又重逢，还是那么美丽，我在节目中介绍一个专门用来炖鸡精的锅子，表演了一下。
“什么肉都可以用来炖的吗？”她问。
我开玩笑地：“当然，炖牛肉就是牛肉精，炖狐狸就是狐狸精。”
休息时闲聊，得知许多关于她的绯闻，都无其事，真难为了这位小妮子。
“到底你最喜欢哪一个嘛？”记者追问。
我反问：“你以为我会说出一个，而让其他美女不高兴吗？”
记者点头：“说得也是。”
为方太新书作序
如果每一个女人都像方太，那么天下就太平了。
做电视节目之外，她说话不多，但总是一针见血。对婚外情，她觉得“背叛”那两个字很吓人，其实并没有卖身给对方，只是违反了承诺，而承诺这回事是一刻的，之后大家都会变。
方太离了婚，带着一群孩子，一手把他们养大，到最后，还要陪孙子们，她就是那么一个坚强的女人，一切，都可以用肩膀扛着，不哼声，乐观地活下去，也把这种生活态度传了下去。当今出书，由她的经验中，我希望每一个女人都能和她一样，别再一哭二闹三上吊了。
和方太深交，是在她做亚视的烹调节目的时候，她当年很红，由家庭主妇到的士司机都知道她是谁。有一次在饭局中，友人介绍我们认识，我向她说：“还是不适合用太深颜色的指甲油。”
方太即刻会意，也知道我看她的节目看得仔细，后来请过我上她的节目。
人家以为我只会写，其实我们做半工读的穷学生，如果爱吃好一点的，谁不会亲自动手呢？说煮就煮，我胆粗粗地上了她的电视，从来没有在众人面前表演过，但也不怕，做的是“蔡家炒饭”，拿手好戏，放马过来吧！可惜没有录下来，不然重看，也会觉得我烧得还是不错的，但把厨房弄得乱七八糟当然没出现在画面上。
方太和我都住九龙城区，有时买菜相逢，我相约吃饭。有时飞新加坡也遇到，每次都相谈甚欢。她时常教导我，比方煮青红萝卜汤，她说加几片四川榨菜即能吊味，照做了，果然效果不同。
有方太这个朋友真好，她会处处保护你。《方太广场》是一个有观众的现场节目，有次做完，一个八婆问：“你认识蔡澜吗？”
“认识呀。”方太回答。
“他是一个咸湿佬（好色之徒）呀！”八婆说。
方太语气冰冷：“他看人咸湿，对方要是你的话，你可得等到来世了。”
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