茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理互博的必然性，逐步探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒”的基本路径，是当今科技时代下应运而生的新课题。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索、茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定了坚实的文化基础。具体内容包括茶酒文化的哲思，茶酒的起源与变迁，茶酒事典，茶酒酿造、功能、品鉴、调饮等内容。在文化方面，引经据典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科技方面，基于国内外研究前沿，客观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调研，分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，并给出产业发展的指导性意见。

绪论 天地同育的茶酒
第一节 中国茶与酒的文化关系
第二节 茶酒诞生的必然性
第三节 茶酒文化的哲思
第一章 茶酒的起源与变迁
第一节 茶与酒的起源
第二节 茶与酒的交融和变迁
第三节 茶酒的演变
第二章 茶酒人生
第一节 茶酒与生活
第二节 茶酒事典
第三章 当代茶酒酿造
第一节 当代茶酒的酒基酿造
第二节 茶酒酿造工艺与品类
第四章 当代茶酒成分与功效
第一节 酒的成分与功效
第二节 茶的成分与功效
第三节 茶酒与健康
第五章 当代茶酒产品
第一节 当代茶酒的定义与分类
第二节 当代茶酒市场
第三节 茗酿的故事
第六章 当代茶酒的审美品鉴
第一节 茶酒的美学
第二节 茶酒品鉴程式与技法
第七章 当代茶酒调饮
第一节 茶酒调饮艺术
第二节 花式调饮
第三节 花式调饮饮品
尾声 复调人生
后记 一切美好，都是跨越时空的共识
附录 茗酿赋

我国是茶的故乡和茶文化的发祥地，茶是传承中华
文化的重要载体和“一带一路”贸易交流的重要商品。
茶业是推动乡村振兴、促进农民增收的支柱产业和民生
产业、建设生态农业的乡村特色产业、改善人们生活品
质的健康产业。中国是茶叶生产大国，种植面积、产量
、产值和消费量均居世界第一，据中国茶叶流通协会统
计，2021年，全国茶园面积4896.09万亩，茶叶产量达
306.32万吨，但目前仍处于依靠发展面积和产量提升效
益的模式，全国茶产业面临着共性发展问题：资源如何
规模化增值利用？在保持原有消费市场份额下，如何开
辟或引导新的规模化消费？本人坚信，茶叶精深加工及
跨界产品开发是茶产业转型升级、跻身万亿产业的重要
突破口。食品产业作为我国第一大产业，未来仍将平稳
增长，产业规模稳步扩大，继续在全国工业体系中保持
“底盘最大、发展最稳”的基本态势。随着经济水平的
提高，大健康产业蓬勃发展，国民对健康食品、安全食
品的诉求不断加强。茶作为公认的健康饮品，具有抗氧
化、抗炎、抗“三高”（高血压、高血脂、高血糖）等
保健功效，将其应用于食品，不仅赋予食品茶的健康属
性、风味，也是茶资源增值利用的主要抓手。
文化是产业发展的根基。万丈豪情三杯酒，千秋伟
业一壶茶。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院与泸
州老窖股份有限公司合作创制的茗酿茶酒，就是茶资源
深加工增值利用与跨界开发的典型成功案例。承载着茶
人、酒人豪情伟业的茶酒产品不断深入人心，背靠博大
精深的中国茶文化与酒文化，在张士康教授、沈才洪大
师、王旭烽作家三位不同行业、不同领域专家的倾力合
作下，《中国茶酒文化》应运而生。本书在文化方面，
引经据典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科
技方面，基于国内外研究前沿，客观阐明了茶酒的酿造
工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调
研，分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，
并给出产业发展的指导性意见。本书是迄今唯一一部系
统论述中国茶酒文化的著作，承载着中国茶文化与酒文
化的内涵精髓，实现了“文化”“科技”“产业”的跨
界融合，为中国茶酒文化的传承、延续，为茶酒产品重
归大众视野、助力。
是为序。
中国工程院院士、湖南农业大学教授 刘仲华

茶与酒，醒与醉，涓与狂，复调人生，于茶酒悟道。苏东坡茶酒梦当今乃成真。精装彩书《中国茶酒文化(精)》，由茶界专家张士康教授、酒界专家沈才洪大师、茅盾文学奖获得者王旭烽教授融创编写，得到中国工程院茶学院士刘仲华、江南大学食品文化研究资深教授徐兴海的赞誉和作序推荐。
本书是迄今唯一一部系统论述中国茶酒文化(精)的著作，承载着中国茶文化与酒文化的内涵精髓，实现了“文化”“科技”“产业”的跨界融合，为中国茶酒文化(精)的传承、延续，为茶酒产品重归大众视野、助力健康生活，为茶酒产业高起点、高质量发展提供借鉴和指引。