一本专为“三高”人群打造的健康食谱书，避开99％的饮食误区，勇敢拥抱“彩虹饮食法”，体会食物神奇的力量！
针对“99％的‘三高’人群都吃错了”的问题，作者左小霞细致解读正确的饮食原则，少盐、少油的烹饪技巧，以及抗糖、减脂容易忽视的细节，简便易操作的“饮食彩虹原则”，更是为“三高”人群构筑起健康的防护墙。
书中精心设计的一周带量食谱，按需搭配一天三顿饭，读者直接照着吃，健康又饱腹，控糖、减脂无压力，减轻内脏负担，让“三高”人群也可以吃出幸福感。
书中列举70多种家常食材，200多道营养美食，主食、凉菜、热菜、汤粥、饮品……每道菜逐一解析热量和关键营养，用手边的食材做出低卡美食，让读者吃起来心中有数，稳定“三高”，预防并发症。

左小霞，解放军总医院第八医院营养科主任，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士，全国妇联健康工程教育特聘专家，首都保健营养美食协会特聘专家。从事临床营养工作近20年，对疾病营养和预防保健有较丰富的经验。主编《冠心病患者饮食导航》《饮食营养巧搭配》《怀孕了怎么吃》《坐月子怎么吃》等专著30余部。在北京电视台、河北电视台、中央电视台、中央教育电视台等做健康节目300余期。

第一章 降“三高”饮食课堂
每天要吃一道“彩虹”
“彩虹”饮食的秘密
每天、每周吃够多少种食物
“三高”患者必需的营养素
碳水化合物能量的重要来源
蛋白质优质蛋白降低“三高”发病率
膳食纤维吸油减脂，控制血糖
水喝新鲜白开水
硒降低血液黏稠度
钙降血压，防血栓
镁提高胰岛素活性
铬血糖调节剂
这样的烹饪方法更健康
烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、汆等
做混合主食，养胃还控糖
食材别煮得太烂
用植物油，健康又美味
用不粘锅，少油也能炒菜
减少使用调味品的技巧
警惕食物中的隐形盐
用天然香料提升口味
醋和天然酸味使味道更丰富
菜肴出锅前再放盐
进餐顺序有讲究
饭前一碗汤，胜过良药方
先吃清淡蔬菜，饱腹热量低
后吃肉类与主食，吃得少也能饱
两餐之间吃水果
过节、在饭店照样安心吃
什么肉都有，最好选择鱼虾
吃了杂豆和薯类，少吃主食
重口味、重油的菜用水涮着吃
加工过的水果不推荐吃
不喝酒或少喝酒
粽子、月饼，吃一点儿就行
“三高”并发症该怎么吃
高血压并发糖尿病控糖减脂，少食多餐
高血压并发肾衰竭蛋白质求精不求多
高血压并发冠心病补钙、补维生素C
糖尿病并发肾病低蛋白、低嘌呤饮食
糖尿病并发心脑血管病高蛋白、高膳食纤维饮食
糖尿病并发眼病多吃高膳食纤维的蔬菜
高脂血症并发冠心病控制总热量，补钾排钠
高脂血症并发糖尿病控制总热量和体重
了解食物交换份与手测量
什么是食物交换份
用—只手和常见餐具，掌握食物交换份
第二章 一周降“三高”带量食谱推荐
第三章 谷薯豆类，拉开热量等级的关键
第四章 蔬菜类，低碳水化合物的放心多吃
第五章 肉蛋奶类，吃对了解馋降“三高”
第六章 水产类，补充优质蛋白的首选
第七章 水果类，身体允许适当吃
附录

这是一本专为“三高”患
者打造的健康食谱参考用书
，教读者快速掌握减少调味
品使用的技巧、正确的就餐
顺序、“三高”并发症的饮食
要点等知识，为健康筑起防
护墙。
营养专家精心设计降“三
高”一周带量食谱，早餐、
午餐、晚餐和加餐，标明每
餐热量，便于“三高”患者按
需搭配一天三顿饭，既吃得
健康，又吃得饱。
科学膳食，吃对家常菜
，“三高”不“跳高”。书中列
举70多种常见食材和200多
道好吃易做的食谱，逐一解
析热量、升糖指数、对“三
高”患者的益处等。书中所
教的烹饪小窍门，让减盐、
控糖、少油、减脂随手就能
做到。
会做还要巧吃，“三高”
患者可通过膳食手量法直接
换算宜吃量。每道菜对应的
总热量及宜吃的手测量体积
、食物交换份，总有一种看
得懂。不需要称，双手一量
就知道吃多少。
这本书是健康路上的良
师益友，指导“三高”患者科
学地吃好每一餐，在保证营
养的同时，生活有滋有味。