本书从生产、流通、市场、贸易和政策五个方面展开，内容不仅涉及水稻作物分类、稻谷收储、大米加工等基础知识的科普，也包括著者在稻米价格、效益、贸易等方面的最新研究成果，还有对我国稻米产业的发展形势、经济社会影响、发展战略、政策等宏观分析，较全面地展现了我国稻米产业经济的历史、现状和未来，不仅对科研工作者等同行具有重要启发价值，也是水稻产业政策、农业农村政策制定者的重要参考书，更是水稻生产、加工、贸易等相关从业人员的重要科普读物。

第一篇 生产篇
第1章 中国水稻分类
1.1 籼稻和粳稻
1.2 早稻、中稻和晚稻
1.3 水稻生态系统分类
1.4 杂交稻
1.5 优质稻
1.6 特种稻
1.7 其他分类
第2章 中国水稻区划与耕作制度
2.1 水稻种植区域布局变化情况
2.2 水稻种植制度变化沿革
第3章 中国水稻情势分析
3.1 全国水稻生产情况
3.2 区域水稻生产情况
3.3 不同类型水稻生产情况
第4章 中国水稻种植主体
4.1 土地生产经营制度演变情况
4.2 小农户的定义与发展现状
4.3 种植大户的定义与发展现状
4.4 家庭农场的定义与发展现状
4.5 农民专业合作社的定义与发展现状
4.6 农业企业的定义与发展现状
第5章 全球水稻生产
5.1 全球水稻生产概况
5.2 全球生产布局
5.3 主要国家水稻生产特点
第6章 水稻生产效益国际比较
6.1 中美日水稻生产概况
6.2 中美日稻谷生产成本结构比较分析
6.3 中美日水稻产出率变化趋势比较分析
6.4 中国水稻产业发展前景
第二篇 流通篇
第7章 中国稻谷收储
7.1 稻谷储备体系
7.2 稻谷收购
7.3 稻谷仓储
第8章 大米加工
8.1 稻谷烘干系统
8.2 大米碾磨系统
8.3 大米加工副产品及利用
8.4 中国大米加工产业发展形势
第9章 中国稻米流通
9.1 粮食流通政策概述
9.2 稻米流通格局
9.3 稻米运输
第10章 中国稻米消费
10.1 中国稻米消费结构
10.2 中国大米消费社会环境分析
10.3 中国大米消费市场分析
10.4 中国大米空间消费分析
第三篇 市场篇
第11章 粮食（稻米）交易市场
11.1 粮食市场体系
11.2 粮食现货交易市场
11.3 粮食期货市场
第12章 稻米市场价格
12.1 我国近年稻米市场价格走势及原因分析
12.2 我国稻米价格季节性波动及原因分析
12.3 新冠肺炎疫情冲击下我国稻米价格变化情势
第13章 中国大米品牌
13.1 中国大米品牌发展现状
13.2 中国大米品牌竞争力
13.3 中国大米品牌估值
第四篇 贸易篇
第14章 全球稻米贸易格局演化
14.1 全球稻米贸易整体特征
14.2 全球稻米贸易核心节点分析
14.3 全球稻米贸易区域特征及其演化趋势
第15章 中国稻米进出口贸易与国际竞争力
15.1 中国稻米进出口贸易特点
15.2 中国稻米国际竞争力评价及影响因素分析
第五篇 政策篇
第16章 水稻生产支持政策
16.1 粮食生产支持政策的演变轨迹及内在逻辑
16.2 水稻生产支持政策的实施效果及存在问题
16.3 水稻生产支持政策相关建议
参考文献

我国是水稻历史古国、
地理王国、资源富国、生产
大国和科技强国。从历史渊
源来看，我国是目前国际公
认的稻作起源地，栽培历史
可追溯到一万多年前，形成
了非常悠久和深厚的稻作文
化。从地理分布来看，水稻
在我国的种植范围极广，南
至海南岛，北至漠河，东至
台湾，西至新疆天山，低至
海平面以下的东南沿海潮田
，高达2700m的云贵高原，
均有水稻种植。从种质资源
来看，我国稻种资源占全球
总量的一半以上。从生产规
模来看，我国稻谷产量长期
稳居全球第一，近十年一直
保持在2亿吨以上，单产水
平比全球平均单产高50%左
右。从科技水平来看，矮秆
水稻、杂交水稻的培育与应
用是我国水稻科技的两次历
史革命，大大促进了水稻产
量迅速提高，对解决我国的
粮食问题、推动社会经济发
展做出了重大贡献。可以说
，我国水稻产业高质量发展
水平不仅在我国主粮作物中
走在了前列，综合实力更是
引领全球先进水平！
习近平总书记多次强调“
中国人的饭碗要牢牢端在自
己手中”。水稻作为我国最
重要的口粮作物，进一步促
进水稻产业高质量发展对我
国粮食安全关系重大。党的
二十大报告明确提出“加快
建设农业强国”，对提高我
国农业发展水平提出了更高
要求。我国水稻产业在国际
上处于领先地位、发展优势
突出，将在农业强国建设中
发挥引领作用。水稻产业经
济是水稻产业研究的重要内
容，涉及整个水稻产业链。
加强水稻产业经济研究意义
重大，是服务我国水稻产业
发展战略和政策制定的重要
支撑。
本书主要著者李建平研
究员是国家水稻产业技术体
系经济研究室主任、岗位科
学家，他长期从事水稻产业
经济研究，取得了系列成果
。本书从生产、流通、市场
、贸易和政策五个方面展开
，内容不仅涉及水稻作物分
类、稻谷收储、大米加工等
基础知识的科普，也包括著
者在稻米价格、效益、贸易
等方面的最新研究成果，还
有对我国稻米产业的发展形
势、经济社会影响、发展战
略、政策等宏观分析，较全
面地展现了我国稻米产业经
济的历史、现状和未来，不
仅对科研工作者等同行具有
重要启发价值，也是水稻产
业政策、农业农村政策制定
者的重要参考书，更是水稻
生产、加工、贸易等相关从
业人员的重要科普读物。
程式华
国家水稻产业技术体系
首席科学家
2022年11月