本书在广泛调研蛋鸡养殖场基础上，构建评估高产蛋鸡高效安全养殖单一集成技术以及集成技术配套应用的效益评估方法及指标体系，探析高产蛋鸡高效安全养殖集成技术的应用推广前景；并开展蛋鸡粪污资源化利用、蛋种鸡“叠层笼养+人工输精”模式和商品蛋鸡高效安全饲养管理等三种技术集成模式的经济效益和社会效益的评价分析，为蛋鸡产业提质增效、转型升级发展模式的建立提供科学依据，为养殖户提供当地以及周边区域价格行情数据，指导农产销售价格制定，为行业管理者和蛋鸡养殖者提供有价值的决策参考。

第1章 导论
1.1 研究背景
1.2 研究目标与研究内容
1.2.1 研究目标
1.2.2 研究内容
1.3 研究方法与数据来源
1.3.1 研究方法
1.3.2 数据来源
1.4 研究特色与可能创新
第2章 研究现状与述评
2.1 针对提质增效的研究
2.2 技术效率研究
2.2.1 不同农业产业的技术效率测算
2.2.2 技术效率的影响因素分析
2.3 关于蛋鸡养殖模式的分析
2.3.1 养殖模式类别
2.3.2 不同笼养模式的比较
2.4 养殖模式对养殖效益的影响
2.4.1 叠层笼养和阶梯笼养经济效益比较分析
2.4.2 养殖模式影响蛋鸡养殖效益的作用机理
2.4.3 不同养殖模式选择分析
2.5 农户经营行为分析
2.6 文献述评
第3章 我国蛋鸡产业发展现状、问题与未来展望
3.1 产业发展历史及现状
3.1.1 缓慢发展期（1949-1978年）
3.1.2 初步发展期（1979-1990年）
3.1.3 快速增长期（1991-2000年）
3.1.4 稳步发展期（2001年至今）
3.2 我国蛋鸡产业布局情况
3.2.1 主产地区分布
3.2.2 蛋鸡产业布局变动情况
3.2.3 我国蛋鸡养殖规模特征
3.3 我国蛋鸡产业存在的问题
3.3.1 蛋鸡养殖以小规模为主，抵抗风险能力较弱
3.3.2 蛋鸡生产成本攀升，中小规模蛋鸡养殖利润持续下降
3.3.3 蛋鸡疫病防控形势依然严峻
3.3.4 鸡蛋品牌化水平不高，深加工水平较低
3.3.5 蛋鸡养殖环境约束增强，对行业影响加大
3.3.6 国内蛋鸡养殖技术参差不齐
3.4 我国蛋鸡产业未来发展趋势
3.4.1 标准化规模养殖程度不断提高
3.4.2 适应环保要求，调整生产布局
3.4.3 产业升级步伐加快
3.4.4 科技支撑蛋鸡养殖产业进一步增强
3.4.5 防控措施更加完善
3.5 本章小结
第4章 蛋鸡养殖数据库建设和养殖模式评价分析
4.1 蛋鸡养殖数据库建设
4.1.1 养殖模式评价调研
4.1.2 规模化养殖与要素配置调研
4.2 养殖模式评价分析
4.2.1 蛋鸡养殖模式基本情况
4.2.2 不同养殖模式下家庭特征情况
4.2.3 不同养殖模式下的生产经营情况
4.2.4 不同养殖规模下经营方式与生产指标
第5章 养殖模式对蛋鸡养殖技术效率的影响
5.1 蛋鸡养殖投入产出相关指标
5.2 影响养殖模式效率的变量选取及基本情况
5.3 影响不同养殖模式养殖场技术效率的因素分析
5.3.1 蛋鸡养殖场技术效率分布
5.3.2 影响蛋鸡养殖技术效率的关键因素分析
5.4 稳健性检验
5.5 本章小结
第6章 养殖模式对蛋鸡养殖效益的影响
6.1 研究方法和数据来源
6.1.1 研究方法
6.1.2 数据来源
6.2 变量设置及统计性描述
6.2.1 变量设置
6.2.2 变量统计性描述
6.3 蛋鸡养殖模式选择影响因素及成本收益分析
6.3.1 蛋鸡养殖户养殖模式选择行为的影响因素分析
6.3.2 养殖模式对蛋鸡养殖户养殖成本收益的影响
6.4 模型的稳健性检验
6.5 本章小结
第7章 农户蛋鸡养殖要素结构与适度规模分析
7.1 分析框架
7.2 农户蛋鸡养殖要素产出弹性
7.2.1 理论模型
7.2.2 模型估计结果及分析
7.2.3 基于要素产出弹性的农户蛋鸡养殖适度规模
7.3 农户蛋鸡养殖生产要素的边际产量
7.4 农户蛋鸡养殖要素结构调整
7.5 本章小结
第8章 我国蛋鸡养殖生产效率比较分析
8.1 研究方法与数据说明
8.1.1 研究方法
8.1.2 投入产出指标选取
8.1.3 研究对象及数据来源
8.2 我国蛋鸡全要素生产率省域比较
8.2.1 总体角度的全要素生产率
8.2.2 我国蛋鸡养殖效率变化的时间分析
8.2.3 同一规模下分省份效率变化
8.3 本章小结
第9章 蛋鸡粪污资源化利用技术效益评估
9.1 技术背景
9.2 技术基本情况
9.2.1 蛋鸡粪污罐式发酵工艺
9.2.2 蛋鸡粪污槽式发酵及液体肥发酵的集成工艺
9.3 经济效益评估
9.3.1 技术新增效益测算
9.3.2 技术应用投资回收测算
9.4 社会及环境效益分析
第10章 蛋种鸡“叠层笼养+人工输精”模式技术集成效益评估
10.1 技术背景
10.2 技术基本情况
10.3 经济效益评估
10.3.1 技术新增效益测算
10.3.2 技术应用投资回收测算
10.4 社会及环境效益分析
第11章 商品蛋鸡高效安全饲养管理技术集成效益评估
11.1 技术背景
11.2 技术基本情况
11.3 经济效益评估
11.3.1 测算方法及依据
11.3.2 示范场基本情况
11.3.3 示范场新增经济效益测算
11.4 社会及环境效益分析
第12章 研究结论与政策建议
12.1 养殖模式对蛋鸡养殖“质”和“效”的影响
12.1.1 蛋鸡养殖模式以阶梯笼养为主，向标准化、规模化方向转变
12.1.2 不同地区、不同规模蛋鸡养殖的生产效率

随着蛋鸡产业的发展，
蛋鸡养殖规模和标准化水平
不断提高，产业结构更趋合
理，行业竞争力也不断提升
。养殖主体越来越多元化，
养殖技术水平和机械化程度
不断提高。但蛋鸡产业发展
仍然面临一系列更加突出的
挑战，尤其是资源、技术、
经济以及环境的约束，因此
亟须在厘清国内蛋鸡产业发
展情况的基础上，顺应产业
发展规律，破解中国蛋鸡产
业发展存在的难题，加快推
进中国蛋鸡产业健康可持续
发展的进程。提质增效是蛋
鸡产业发展的必然要求。本
书构建蛋鸡养殖模式及养殖
效率的理论框架，利用经济
学原理进行分析，尝试提出
不同条件下养殖模式的适用
性，为下一步推动蛋鸡养殖
业转型升级、提质增效的具
体实施提供依据。本研究主
要结论如下。
第一，从全国各地区分
规模蛋鸡养殖生产率比较来
看，小规模全要素生产率较
高，而中等规模的技术进步
较快，大规模效率改进还有
空间。蛋鸡养殖主产区全要
素生产率高于非主产区。小
规模蛋鸡养殖场在大部分地
区没有实现蛋鸡养殖效率优
化；中等规模蛋鸡养殖场的
养殖效率差异较大；大规模
蛋鸡养殖中技术水平提升仍
然是养殖发展中的难题。蛋
鸡养殖场存在效率改善空间
，但养殖技术进步率相对较
低。尤其是对小规模养殖场
而言，改善空间更明显，小
规模蛋鸡养殖户要注重效率
改善；中等规模蛋鸡养殖户
要更加注重MLTECH技术进
步水平；大规模蛋鸡养殖户
要注重全要素生产率。
第二，从调研的样本来
看，养殖模式使用与养殖规
模、养殖年限有一定关系。
阶梯型笼养相对叠层型笼养
在我国应用得更为广泛，小
规模养殖场养殖模式以阶梯
型养殖为主。随着养殖规模
扩大，叠层型饲养模式使用
比例逐渐上升，饲养规模在
5万只以上的养殖场使用叠
层型笼养模式的比例较高。
养殖年限在0～5年的养殖场
，使用叠层型笼养模式的比
例最高。蛋鸡养殖和其他农
业从业者一样，呈现出从业
者年龄偏高、受教育程度以
初中为主、以家庭集中养殖
为主的特征。
第三，从养殖模式和养
殖收益的关系来看，农户使
用阶梯型蛋鸡养殖模式与蛋
鸡养殖年限、养殖收入占家
庭总收入的比重呈现出正相
关关系，与家庭决策者性别
为男性呈负相关关系。喂养
蛋鸡所使用的饲料类型与阶
梯型蛋鸡养殖模式呈现显著
的正相关关系。
第四，从养殖模式和养
殖技术效率的影响来看，采
用叠层型笼养模式的技术效
率高于阶梯型笼养模式。叠
层型笼养比阶梯型笼养模式
的技术效率高0.0128
（3.41%），而既有阶梯型
又有叠层型笼养模式的养殖
场技术效率高于阶梯型笼养
模式0.1031（27.47%）。
养殖场负责人家庭特征中专
业化程度对技术效率有明显
负向影响，有家属在城镇定
居的技术效率明显高于没有
家属在城镇定居的养殖场。
养殖场为示范场的技术效率
显著高于非示范场，采用机
械化方式清粪的技术效率显
著高于人工方式，以家庭为
单位经营的养殖场技术效率
显著高于其他组织形式。负
责人为男性的养殖技术效率
明显高于负责人为女性的养
殖场，年龄对技术效率有明
显负向影响。
第五，从经济学理论出
发，测算蛋鸡养殖户的生产
要素弹性和最大化利润，依
据此，推算蛋鸡养殖户的适
度规模。从现有要素产出的
替代弹性来看，蛋鸡养殖场
（户）适度规模为16138只
；而从养殖户利润最大化的
角度来看，蛋鸡养殖户适度
养殖规模为目前实际养殖规
模的4倍。蛋鸡养殖户应加
大养殖投入，进一步扩大养
殖规模。
第六，开展蛋鸡粪污资
源化利用、蛋种鸡“叠层笼
养+人工输精”模式和商品
蛋鸡高效安全饲养管理等三
种技术集成模式的经济效益
和社会效益的评价分析。蛋
鸡粪污资源化利用技术应用
后获利明显，蛋鸡粪污罐式
发酵工艺加工1吨鲜鸡粪可
新增经济效益80.95元，“蛋
鸡粪污槽式发酵工艺+液体
肥”加工每吨鲜鸡粪可新增
经济效益489.59元，“蛋鸡
粪污厌氧发酵工艺+液体肥
发酵”加工每吨鲜鸡粪可新
增经济效益336.99元。蛋种
鸡“叠层笼养+人工输精”技
术集成应用后，每只蛋种鸡
可新增经济效益39.06元，
已累计推广规模约603万套
，平均每年能为社会增加
6146.94万元的经济效益。
商品蛋鸡高效安全饲养管理
技术集成应用后，每只商品
蛋鸡可提高产蛋量0.4千克
，死淘率降低0.9个百分点
，饲料转化效率提高0.06，
每只蛋鸡可新增经济效益
6.49元。
本研究提出如下政策建
议：重视产业合理布局规划
，提高蛋鸡养殖标准化规模
化水平，加强技术研发和培
训指导、建立蛋鸡福利养殖
系统。