《华茶故里--众说福鼎白茶/太姥文化丛书》以图文并茂的形式反映福鼎白茶的生产情况和丰富的茶文化。书稿共分四辑，包括茶路、茶乡、茶人、茶艺，内容丰富，通俗简明，可读性强，有助于读者全面认识福鼎白茶。茶文化是福建具有广泛受众基础的文化之一，出版与茶有关的图书，是宣传和展示福建文化的一种方式。

【茶路】
崛起的福鼎白茶何少川
白茶情思陈济谋
白茶，白茶 唐 颐
在白茶时光里 陈兴华
福鼎白毫银针在美国吴宁
“白”茶的那些事朱世桂
天上人间一杯茶章 武
白茶的前世今生伍世泉
白茶两题朱谷忠
白茶小品狄 民
白茶之白 邓跃东
白茶之白 张梅
大道至简话白茶曾金华
法雨福鼎问茶记张菁
白茶的禅意少木森
丹丘茶旅冯文喜
白茶灼灼郑承东
【茶乡】
太姥娘娘，人类的茶之母王宏甲
茶乡福鼎 吴守峰
白茶香里的幸福景艳
寻茶入太姥于颖俐
探寻白茶山 范爱萍
那缕飘过千年的茶香董欣潘
在那高高的白茶山上 陈奕纯
白茶元味福于鼎李琦
翠郊，是一株茶刘翠婵
白茶之爱吴珍艳
安静的柏柳王丽枫
福鼎的茶张丽
空山煮白茶陈 然
一叶白茶一缕情叶明镜
平和的白茶张伯元
【茶人】
品茶论智慧易中天
老家茶谢瑞元
纤纤水竹湖陈启西
雨中品白茶高尔纯
魂牵梦绕的小情人赵福君
雨中的春天郑清清
一杯茶的背后 白荣敏
守候白茶钱国丹
茶哥米弟——漫谈福鼎茶俗马树霞
一个爱白茶的老父亲丁会芳
白茶，佳茗似佳人阚文文
白茶饮出女人美丽风情诸葛冬梅
情如白茶吴谦聆
生命中的一缕茶香曾金珠
最好的时光在茶香里江根梅
【茶艺】
陶壶茶薛宗碧
欢喜茶邱景华
白茶的滋味陈元武
白茶，惊艳的时光雪小禅
女王女人白毫银针张诗航
心底的白牡丹佟晨绪
老寿星的白眉毛叶荣枝
好白茶，如璞玉周 照
品味福鼎白茶 贾凤山
悠悠福鼎白茶香吴传玖
遇见白茶周 晓
喝茶的时光郑晖红
茶趣叶英丽
福鼎读茶杨秀武
福鼎白茶吟陈宗华
太姥茶境林文钦
闻香识白茶郁建民
种植明天张国领
编后记

白茶是追梦者的事业
蔡梅生
茶是中国文化最具代表性的元素符号和载体之一。中
国拥有六大茶类，数以千计的名丛、奇种，白茶品质高雅
、大道至简，为茶类之经典。
福鼎以茶著名，尤以白茶闻名。太姥娘娘因梦寻茶、
种茶、采茶、晒茶、煮茶，以茶医治麻疹患儿的传说已在
这片土地上流传远久。自古以来，福鼎以其独特的地域气
候、优越的生态环境、优质的茶树良种、精湛的制茶技艺
、厚重的白茶文化，在中国茶叶史上独树一帜。权威史料
表明，福鼎首创银针，不久又制牡丹、贡眉、寿眉，相对
于绿茶、红茶，当时白茶所占市场份额很小，但市场认可
度较好。清朝中后期，以白毫银针、寿眉为代表的福鼎白
茶开始销往香港、广州、天津等地，接着随海上丝绸之路
漂洋过海，销往东南亚和欧美地区。
茶系民生，茶能生“金”。改革开放初期，茶叶生产
，主要是绿茶、茉莉花茶、红茶的生产，给福鼎的乡村和
农民带来可观收入，但由于福鼎多数产品只作为外部原料
，难有市场话语权，20世纪90年代中期开始，许多茶企生
产经营出现效益下滑、甚至陷入困境等问题，直接影响到
农民收入。如何发挥特色优势，调优结构，承古创新，延
长产业链，提升市场竞争力，把福鼎的绿水青山变成金山
银山？毫无疑问，品牌建设是关键。在经过了一段发展瓶
颈期之后，福鼎市服务茶产业发展的领导干部同诸多茶企
、广大茶人、在外乡贤和热心茶产业发展的社会各界人士
一道，踏上了追寻茶叶品牌振兴之路。
1998年，该市就做出“福鼎茶、健康茶、放心茶”的
承诺，大力推进无公害和有机茶园建设。2004年开始，该
市经过多方酝酿，在茶界泰斗张天福、著名茶专家骆少君
的支持下，着手打造白茶公共品牌。2005年在广州国际茶
博会上首次推出“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的
口号，被评为全国“三绿工程”示范县；次年，国家林业
局授予该市“中国白茶之乡”荣誉称号，这些都为福鼎白
茶品牌建设发展打下坚实基础。
2007年，福鼎市委、市政府成立了茶产业发展领导小
组，正式确定“福鼎白茶”公共品牌，并向国家商标局申
请“福鼎白茶”证明商标，出台了《关于进一步推动茶产
业发展的若干意见》，全面推介和提升福鼎白茶品牌，大
力发展白茶产业。十多年来，从“中国世博十大名茶”，
到“米兰世博中国名茶金奖”；从历届福鼎白茶开茶节，
到组团赴全国各地参展、推介品牌……越来越多饮者认识
福鼎白茶，品饮福鼎白茶，爱上福鼎白茶。福鼎白茶走出
深闺，扬名天下。
党的十九大以来，福鼎市大力实施乡村振兴战略，全
面打造“生态清新·福鼎白茶”新形象，加强茶园基地化
建设和溯源建设，规范生产经营，严格全程监管，积极推
进茶产业绿色高质量发展。2019年，福鼎白茶以44。96亿
元的品牌价值位列中国区域公共品牌十强第四，被评为最
具带动力和经营力的品牌。白茶生产加工企业发展到400多
家，品品香、绿雪芽等一批企业的龙头带动愈发明显，
8000多个经营网点遍布全国，提供了9万多个就业岗位，部
分从业人员通过努力在白茶产业发展中占有一席之地，全
市30多万农民从中获得越来越多的殷实收入。福鼎白茶现
已成为助力乡村振兴、助推农业农村发展的绿色产业、健
康产业、朝阳产业、致富产业。
以茶润心，茶文化人。福鼎白茶有许多值得记录的故
事，福鼎茶乡美，茶山绿、茶叶香、茶水清、茶话绵、茶
歌甜、茶事多、茶诗好、茶韵浓、茶文妙、茶道深。《华
茶故里——众说福鼎白茶》一书，是白茶与美文的相遇、
相知，凝聚了一篇篇沁人心脾的优美茶文。一杯茶，一片
叶子，在这些作者的眼里，都充溢着对白茶热爱的执着和
对生活担当的勇气。在文中，作者们写出了品鉴白茶的体
会、对福鼎白茶的赞美、对白茶大爱的歌颂，由白茶描绘
出祖国东南这一隅——福鼎的山山水水，喝出了对生活的
感悟……白茶虽一叶，何其百味，何其温情！这一刻，我
怎能不为这追梦道路上有越来越多的同行者而欢欣鼓舞！
（作者系福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导
小组常务副组长）

《华茶故里--众说福鼎白茶/太姥文化丛书》一书，是白茶与美文的相遇、相知，凝聚了一篇篇沁人心脾的优美茶文。
一杯茶，一片叶子，在这些作者的眼里，都充溢着对白茶热爱的执着和对生活担当的勇气。
在文中，作者们写出了品鉴白茶的体会、对福鼎白茶的赞美、对白茶大爱的歌颂，由白茶描绘出祖国东南这一隅——福鼎的山山水水，喝出了对生活的感悟……白茶虽一叶，何其百味，何其温情！

“世界白茶在中国、中国白茶在福鼎。”中国六大茶
类中，白茶、红茶、青茶（乌龙茶）主产区在福建，白茶
的主产区在福鼎，地灵人杰，得天独厚。走进福鼎茶乡，
这座拥有“中国白茶之乡”“中国名茶之乡”“中国茶文
化之乡”三顶桂冠的华茶故里，茶应该是最正宗的原产。
茶，是我国最早与国外交流的媒介之一，是最具中国
特色的。全书分茶路、茶乡、茶人、茶艺四章，寻茶，找
茶，品茶，写茶，既有东西南北中，又有工农兵学商，见
证着福鼎茶业的自然生态、历史文化、制作技艺、品饮鉴
享，传播着福鼎茶与世界各国的茶事趣闻佳话。岁月静好
，食茶知性。《中国国家地理》的地道风物君在其官微上
坦陈：“饮茶，最能识人。爱绿茶的，大多清新脱俗；好
红茶的，一般热情浪漫；喝乌龙的，总是淡雅从容；沏普
洱的，带着思考者的魅力；喜黄茶的，做事低调；饮花茶
的，心态年轻……至于爱白茶的人？通常啊，都达观大方
。”茶有浓淡，有冷暖，亦有悲欢。来自青山荒野的日月
浸润，来自桐溪烟云的风雨滋养，让白茶有着迷人到骨髓
里的毫香蜜韵，有了太多太多的枣香、花香、杏子香、梅
干香，总有意外的惊喜，让人念念不忘，让人喜形于色，
让人鬼迷心窍。或许，这就是中国式的乡愁，这是对父母
之邦的眷恋。
讲好中国故事，就要阐释好中国特色。老领导为茶喝
彩，少将军为茶感赋，名作家为茶抒怀，舌尖客为茶倾情
。百姓黎民男女老幼饮茶话茶，专家教授博士硕士品茶写
茶，除福建外，还有京、沪、苏、浙、皖、粤、川、湘、
鄂、辽、吉、豫、冀、鲁等十多省的茶人作者纵论古今茶
事，横竖说的是茶。众多作者中，吴宁是当代茶圣吴觉农
的孙女，旅美华裔。易中天《品茶论智慧》系2012年10月
在福鼎召开的第八届中国茶业经济年会上的演讲稿，易中
天说他本人不怎么喝茶，但借助先秦诸子故事，将绿茶、
乌龙茶、白茶和红茶，分别对应比作儒家、墨家、道家和
法家等四家文化，以茶喻智。此次演讲整理稿在《太姥山
》杂志上发表。朱世桂老师是南京农大教授，福鼎白茶文
化系统被农业部公布为第二批中国全球重要农业文化遗产
预备名单，正式入选第四批中国重要农业文化遗产名单，
是由她的研究团队提出申报文本的。《白茶之白》作为同
题散文刊登在《湖南日报》《甘肃日报》上。
纸上得来终觉浅，不如喝茶去。福鼎是全国十大产茶
县（市）、中国茶业发展示范县，下辖国家级白茶特色小
镇。“福鼎白茶”被评为“中华文化名茶”，福鼎白茶制
作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。福鼎白茶品牌
连续十年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，品牌
价值评估44．96亿元。茶的兴衰的与国运紧密相关。“琴
棋书画诗酒茶”是高雅风雅，“柴米油盐酱醋茶”是民俗
民风。
南方有嘉木，人在草木间。所有记忆都是茶，“白茶
清欢无别事，我在等风也等你。清酒独酌了无趣，我在梦
花也梦你”，生在华茶故里的福鼎，我们是幸运的。

崛起的福鼎白茶
予佳茗名号，是中国茶文化的重要构成之一，也是一种传统。除了绿雪芽和白毫银针，福鼎标茶名号的，还有白牡丹、寿眉、贡眉等，一个个无不散发出尔雅的文气，不是一般俗人能够作为的。从这些名号中，我还想到福鼎有丰富的茶故事、茶诗、茶歌、茶楹联等等，真切地感受到其茶史的悠久，积淀着深厚的茶文化资源，值得人们赞赏，并需要进一步挖掘和珍惜。
这些名号的茶叶，只经萎凋和烘焙制成，属轻微发酵，形态自然，统称“福鼎白茶”。
《中国茶叶大辞典》有条目释：“中国现代生产的茶叶依据制造方法和茶多酚氧化速度的不同分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。”福鼎白茶属六大类茶叶之一。
福鼎白茶始发于何时？准确的年月难于考证，但民间流传“太姥娘娘种茶治病”的故事，历史十分悠远。说的是尧时，栖居太姥山下才堡村的农家女子，为人善良乐于向人施以援手，做了不少好事。她以种蓝为业，村民尊称蓝姑。一年正遇麻疹流行，波及太姥山周围村庄，眼看病魔夺去众多幼小的生命，蓝姑心急如焚，带领村民上山寻药，但都徒劳无果。夜里，蓝姑梦见南极仙翁，指点她“鸿雪洞”顶有株茶树，采摘后把叶子晒干用开水冲泡，是治疗麻疹的良药。蓝姑初醒趁着月夜，在洞顶榛莽之中找到茶树，把茶叶采下晒干分送每个村庄，嘱咐煮茶给孩子们喝，终于把患病者治愈。从此，人们在太姥山上遍植茶树，茶种来自“鸿雪洞”母树，晒干的茶叶成白茶，名“绿雪芽”。蓝姑在太姥山得道成仙，人们供养她为“太姥娘娘”，并首推为福鼎白茶始祖。
民间故事要表达的意愿大致有三：一是白茶历史悠久；二是白茶有治病的功效；三是对太姥娘娘的赞颂和崇敬。我每次到福鼎都能听到这一则民间传说，故事听得多了往往会信以为真。但是，意愿毕竟不能代替现实存在，传说一般不能作为历史佐证。
或许太姥娘娘年代太遥远，于是又有陈焕与茶结缘的故事。说是19世纪期间，点头镇过笕村竹栏头自然村人陈焕，是个孝子，母亲双目失明，家穷无力抓药治病，他只好发善心吃斋，祈愿神灵庇佑母亲。一日，陈焕上山耕种，困顿时打个瞌睡，真叫白日做梦，梦中有人告诉他，对面山头有一株茶树，采其芽叶熬煮成汁洗眼，可以治好你母亲的病。陈焕醒后找到这株茶树，如法炮制果然使母亲眼睛复明。大喜过后，陈焕把这株母树移植栽培，不断繁殖，借此靠茶致富，因而民间有人认定陈焕是最早移植福鼎白茶的茶农之一。故事又是梦中高人指点，脱不了俗套，真真假假，依然是个传说。
中国著名茶学家张堂恒著《中国制茶工艺》载：“乾隆六十年（应是嘉庆元年，1796年）福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫制造银针。”《中国茶叶大辞典》在“白毫银针”条目中，认定白毫银针创制时间也与之相吻合，因此茶界一般都把1796年定为白茶创始时间。历史上的许多问题存在着不同观点，白茶创始起于何时也还有争论，我以为这属正常，有待进一步考证。
白茶有许多特点，轻微发酵“更近自然”，品味温润适宜众饮，具有药性居家存用，陈年茶饼方便储藏。当然，白茶经济价值可观，茶农茶商得益不菲，加上早期被华侨带往东南亚一带，有了海外的流通渠道。在福鼎茶区，白茶必然要备受推崇。创作于清末民国初的茶歌《畲家赞白茶》，唱道：“白茶自如仙，降生太姥岩石边，佢是佛母甘露枝，修行养性几千年。白茶白如银，古人尊称解毒灵，清凉解毒退心火，走方行医救万民。白茶白茫茫，夜吐明珠日反光，畲家称但摇钱树，制成茶米通番邦。白茶白茫茫，通去番邦换银两，换回银两盖茶馆，采青制茶万古传。”（作者蓝朝坎，传唱者蓝升提，蓝俊德收集整理）
宛如平直的江河缓缓流淌，福鼎白茶从古至今虽然一路风光，却缺少令人心潮澎湃的滚滚波涛和激越峰起。
进入21世纪，福建的茶业态势大变，安溪铁观音先声夺人，武夷大红袍迎头赶上，福鼎白茶奋力崛起。（P3－6）