《蛋白质化学》由汪世龙等编著，以蛋白质研究的过程为主线，依次介绍了与蛋白质化学相关的基础知识、蛋白质的制备(包括生物合成和化学合成)、蛋白质的分离与纯化技术(包括层析技术、高效液相色谱、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电聚焦、毛细管电泳、连续自由流电泳)、蛋白质的分析与鉴定(包括氨基酸序列分析、质谱技术)以及蛋白质的结构与功能表征(核磁共振技术、X射线晶体衍射技术、蛋白质结构的研究方法、膜片钳技术)等，可作为生物学、化学、医学专业的大学生、研究生教学课奉和从事蛋白质研究的科研人员的参考资料。

《蛋白质化学》由汪世龙等编著，本书系统讲述了蛋白质化学的基础理论和实验技巧，同时也展示了蛋白质研究的最新技术。本书以蛋白质研究的过程为主线，依次介绍了与蛋白质化学相关的基础知识、蛋白质的制备(包括生物合成和化学合成)、蛋白质的分离与纯化技术(包括层析技术、高效液相色谱、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、等电聚焦、毛细管电泳、连续自由流电泳)、蛋白质的分析与鉴定(包括氨基酸序列分析、质谱技术)以及蛋白质的结构与功能表征(核磁共振技术、X射线晶体衍射技术、蛋白质结构的研究方法、膜片钳技术)等，是一本系统介绍蛋白质研究的教科书。

《蛋白质化学》可作为生物学、化学、医学专业的大学生、研究生教学课奉和从事蛋白质研究的科研人员的参考资料。

前言

第1章 蛋白质化学概论

第2章 蛋白质的生物合成

第3章 从肽的化学合成

第4章 蛋白质化学中的层析技术

第5章 高效液相色谱

第6章 聚丙烯酰胺凝胶电泳

第7章 蛋白质等电聚集

第8章 毛细管电泳

第9章 连续自由电流电泳

第10章 蛋白质和多肽的氨基酸序列分析

第11章 质谱技术在蛋白质、多肽化学中的应用

第12章 核磁共振波谱在蛋白质化学中的应用

第13章 X射线晶体衍射技术

第14章 蛋白质结构的研究方法

第15章 膜片钳技术简介

附录 “蛋白质研究”国家重大科学研究计划