本教材与《中式面点工艺（第二版）》配套使用，包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、烹调方法与面点实训、特色面点和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六个单元的实训内容，实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整。
本教材为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。
本教材由徐丽卿主编，郑慧敏审稿。

第一单元 基本功实训
实训一 面团种类及常用搓皮手法
实训二 面点成型基本手法
第二单元 刀工实训
实训一 刀工基础实训
实训二 各刀工规格实训
实训三 馅料制作实训
实训四 炉灶用具使用实训
第三单元 半制成品与预制品实训
实训一 生咸馅分类制作实训
实训二 熟咸馅分类制作实训
实训三 甜馅分类制作实训
第四单元 加温方法与点心实训
实训一 蒸制面点实训
实训二 煎制面点实训
实训三 炸制面点实训
实训四 烤制面点实训
实训五 水煮面点实训
实训六 烚制面点实训
实训七 炖制面点实训
实训八 炒制面点实训
实训九 煲制面点实训
实训十 焙制面点实训
实训十一 烙制面点实训
第五单元 特色点心和地方名点实训
实训一 特色面点实训
实训二 地方名点实训
第六单元 宴席点心与工艺点心实训
实训一 宴席点心实训
实训二 工艺点心实训
附录：广式面点成品图片