全书共十六章，第一章到第六章是生物分子的结构与功能，内容包括核酸、蛋白质、酶、维生素与酶的辅因子等物质的分子结构、物理和化学性质、生物功能的介绍，生物膜结构与功能的讨论等。第七章到第十五章是物质代谢及其调节，讨论了生物氧化的概念和ATP生成的机理，糖类、脂类、氨基酸、核苷酸、蛋白质、核酸等生物分子的生物合成与分解，以及各类代谢过程的调节机制，其中第十四章介绍了蛋白质合成后加工与运输的最新研究成果。第十六章则介绍了发展迅速的DNA重组技术。各章附有本章小结和复习思考题。书后附有生物化学常用名词中英对照，便于读者学习。
本教材适合作为高等农业、林业、师范等院校各有关专业学生的教材，也可以作为有关院校相关专业的教师和研究生的参考书。

第四版前言
第一版前言
第二版前言
第三版前言
第一章 生物化学导论
第一节 生物化学的定义和研究的内容
一、生物化学的定义
二、生物化学研究的内容
第二节 生物化学发展简史
第三节 生物分子的非共价作用力体系
一、离子键
二、氢键
三、范德华力
四、疏水相互作用
五、位阻效应
第四节 水是生命的基本介质
第五节 细胞的缓冲系统
本章小结
复习思考题
主要参考文献
第二章 核酸化学
第一节 核苷酸
一、核苷酸的化学组成与命名
二、细胞内的游离核苷酸及其衍生物
第二节 DNA的分子结构
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的三级结构
第三节 RNA的分子结构
一、tRNA的分子结构
二、rRNA的分子结构
三、mRNA的分子结构
四、其他RNA的分子结构
第四节 核酸与蛋白质的复合体——核蛋白
一、病毒
二、染色体
第五节 核酸的性质与分离纯化
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收特性
三、核酸的变性、复性和分子杂交
四、核酸的沉降特性
五、核酸的分离纯化
本章小结
复习思考题
主要参考文献
第三章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位
三、氨基酸
四、肽
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的三维结构
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质的一级结构与功能的关系
二、蛋白质的三维结构与功能的关系
第四章 酶学
第五章 维生素与酶的辅因子
第六章 生物膜的结构与功能
第七章 生物氧化
第八章 糖类代谢
第九章 脂类物质的合成与分解
第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
第十一章 核算的降解与核苷酸的代谢
第十二章 核算的生物合成
第十三章 蛋白质的生物合成
第十四章 蛋白质合成后加工与运输
第十五章 代谢调节
第十六章 DNA重组技术的基本原理
附录 生物化学常用名词中英对照