冷链运输是一个复杂的系统工程。实践表明，冷链运输需要明确的重要问题是，易腐货物理化性质、制冷系统与制冷原理、冷链运输装备、冷链运输组织、冷链运输条件，冷链运输安全、风险及追溯技术。本书从冷链物流的基础理论出发，对农产品的冷链物流的运输路径选择和方式分析，并且从果蔬，肉类，乳制品、禽蛋以及水产品的冷链运输进行分别阐述，最后对中国农产品冷链物流产业发展对策及发展趋势进行论述。

项目一 冷链物流概述
任务一 冷链物流基本概念
任务二 冷链物流系统
任务三 冷链物流需求特点
任务四 冷链物流发展特征
本章练习
项目二 农产品冷链运输设备和方式的选择
任务一 农产品冷链运输概述
任务二 汽车冷藏运输
任务三 铁路冷藏运输
任务四 冷藏船运输
任务五 冷藏集装箱运输
任务六 冷链运输的温度跟踪与监控
本章练习
项目三 农产品配送管理
任务一 农产品配送概述
任务二 农产品共同配送
任务三 农产品配送模式及选择
任务四 农产品配送流程
任务五 农产品配送组织与运行
任务六 农产品配送体系优化
本章练习
项目四 冷库的使用与管理
任务一 冷库概述
任务二 冷库的规划与设计
任务三 冷库合理使用
任务四 冷库的运作与管理
本章练习
项目五 果蔬农产品物流技术与管理
任务一 果蔬农产品的特点
任务二 果蔬农产品物流特性分析
任务三 果蔬农产品简易储藏技术
任务四 果蔬农产品机械冷藏库储藏技术
本章练习
项目六 肉类冷链物流
任务一 肉类冷链物流概述
任务二 肉类冷却加工工艺
任务三 肉类的冷藏与保鲜
任务四 肉类冷链运输
任务五 肉品的鲜度管理与陈列
本章练习
项目七 乳制品及禽蛋类冷链物流
任务一 乳制品产业概况
任务二 乳制品的包装及保鲜技术
任务三 乳制品的运输与配送
任务四 我国的禽蛋生产分布
任务五 禽蛋的贮藏技术
任务六 禽蛋的包装与运输
本章练习
项目八 水产品物流技术与管理
任务一 水产品资源市场分析
任务二 水产品特性分析
任务三 水产品的鲜度评定
任务四 水产品的储运保鲜技术
任务五 水产品冷链物流管理与设备
任务六 水产品活体运输技术
本章练习
项目九 冷链物流技术设施管理
任务一 冷库及其制冷设备管理
任务二 冷链运输技术设备
任务三 先进技术在冷链物流中的应用
本章练习
项目十 中国农产品冷链物流产业发展对策及发展趋势
任务一 构建冷链物流基础设施网络
任务二 中国农产品冷链物流产业的体系改进
任务三 改进冷链装备，促进节能减排
本章练习
参考文献