间歇性禁食是一种饮食模式，关注的是进食的时间和频率，指在特定时间段内限定热量摄入的一种饮食管理手段。通过长期实验，作者发现了大脑、心血管系统、肌肉和其他器官中的细胞是如何对间歇性禁食做出反应，从而提高它们的表现和弹性的，从而保护他们免受各种疾病的侵害。
   这本《间歇性禁食：优化健康和延缓衰老的科学》，书中开创性的研究揭示了大脑对禁食和运动的反应方式，诠释了间歇性禁食减缓衰老的作用及方法，包括如何科学地通过间歇性禁食来降低肥胖、阿尔茨海默病和糖尿病等慢性病的患病风险，并改善大脑和身体的表现。相信随着阅读的深入，您一定会有豁然开朗的感觉。

马克·P.马特森是约翰斯·霍普金斯大学的神经科学教授。美国国立卫生研究院认为他是“间歇性禁食对认知和身体健康潜在益处的世界顶级专家之一”。
   马特森的研究揭示了神经可塑性（神经元在学习或受伤等过程中的适应能力）和神经退行性疾病发展中涉及的细胞机制。他是阿尔茨海默病协会天顶奖、大都会生命医疗研究基金会奖的获得者。

封面
版权信息
前言
推荐序
绪论
第一章 食物匮乏“塑造”了人类的大脑和身体
当食物匮乏时，大脑和身体进化出最佳功能
以食物为中心的人类文化起源
禁食促进（大脑）健康的历史回顾
第二章 间歇性禁食延缓衰老
改善葡萄糖和脂肪代谢
对抗自由基
细胞修复和垃圾处理
减少炎症
最佳健康：在抗应激和生长模式之间循环
第三章 间歇性禁食预防和治疗疾病
肥胖症和2型糖尿病
心血管疾病和脑卒中
癌症
阿尔茨海默病
帕金森病
炎症性疾病和感染
第四章 间歇性禁食增强大脑和身体的表现
代谢转换和酮体的重要性
毒物兴奋效应和抗应激能力
大脑：突触、干细胞和神经元网络活动
身体：更强壮的心脏、肌肉和肠道
线粒体和细胞韧性：群体优势
第五章 酮酯的故事
巴德的想法
保护大脑免受阿尔茨海默病的侵害
黄色领骑衫
第六章 饮食结构与大脑健康
对糖和加工食品说不
多样化是大脑健康的调味品
素食者的优势：什么不会伤害你
第七章 说给爸爸妈妈们的话
代谢健康对儿童大脑的影响
父母代谢健康、表观遗传学和孤独症
第八章 当心“黑暗势力”，不要期待神奇药物
甜食与食物成瘾
落后的医疗保健系统
快速解决方案？
第九章 一路平安
“魔法月”和间歇性禁食的处方
间歇性禁食黑客
不确定的大脑未来
延伸阅读
间歇性禁食健康打卡手册

在人类进化的大部分时
间里，食物短缺一直都是常
态，这让人类更喜欢味道鲜
美的东西，并希望可以吃到
更多食物。然而，过去几十
年中，人类的饮食行为发生
了巨大的变化，传统的早餐
、午餐、晚餐模式已频繁地
被各种零食、小吃、夜宵所
取代。现代人大都生活在一
个被食物包围的环境中，富
含能量的美味食物遍地都是
，唾手可得，但人体并不能
适应这么多食物，以及这种
高频次的进食方式。“过量”
进食加上久坐和运动不足，
就会对人体的代谢产生各种
不利的影响，破坏人体的自
然调节机制，最终导致诸如
肥胖、心血管疾病、2型糖
尿病等慢性病的发生。
   其实在很久以前，人类
就已经开始通过各种方式有
意无意地践行间歇性禁食模
式，除食物短缺的时代外，
像柏拉图和毕达哥拉斯这样
的古希腊人有时会刻意不吃
食物，因为他们认为禁食的
状态可以促进健康。
   作为一名健康倡导者，
我在抖音《迪哥精准营养》
的科普视频中也多次提到了
间歇性禁食模式，很多粉丝
朋友也会向我咨询间歇性禁
食的方法，有的甚至担心自
己会不会饿晕了。其实间歇
性禁食并没有想象中那么难
，“禁食”是“不吃或少吃”的
意思，而“间歇性”的意思是
“有时”“偶尔”或“适当”，两
者组合在一起的意思就是适
当挨饿。间歇性禁食不是节
食，不吃东西，而是把不吃
东西的时间拉长，比如做到
一天16个小时完全不吃东西
，而其余8个小时可以进食
。这就是时下流行的16+8
轻断食方式。人体一般会在
用餐后4~5个小时产生饥饿
感，这时人体的饥饿激素也
会以波浪形式释放，达到顶
峰。但这时如果继续不吃东
西，饥饿感就会慢慢减弱，
饥饿激素的分泌也会减少，
最后您会发现，即使没有吃
东西，也不会那么饿了，这
就是我们经常听到的“饿过
劲”了。
   在国外众多的营养健康
图书中，我读到了马克·P.
马特森的这本《间歇性禁食
：优化健康和延缓衰老的科
学》，书中开创性的研究揭
示了大脑对禁食和运动的反
应方式，诠释了间歇性禁食
减缓衰老的作用及方法，包
括如何科学地通过间歇性禁
食来降低肥胖、阿尔茨海默
病和糖尿病等慢性病的患病
风险，并改善大脑和身体的
表现。相信随着阅读的深入
，您一定会有豁然开朗的感
觉。