一次采摘之旅，我们满载而归，咬一口鲜脆的野果，欲罢不能！难道我们因为爱吃，才爱上了大自然？大自然馈赠我们的美食之多，远远超出我们的想象。本书兴致盎然地向我们述说采摘的趣事和历史，介绍各种野生浆果及水果栽植的原产地、特点，从野草莓到野车厘子、从犬蔷薇到意大利山楂、从蓝莓到越橘、从锦葵到榅桲、从黑刺李到黑莓、从花楸果到无花果、从山茱萸到仙人球、从覆盆子到沙枣、从榛子到栗子、从枇杷到葡萄、橄榄，不胜枚举……让我们揭开它们的面纱，认识它们，找到它们，尝到它们本来的味道，并用它们制作上好的糖浆、果酱、美酒、点心，就在这收获的季节，分享这一切甜美的滋味。

塞尔日·沙，1958年出生于马赛。本书是作者第一次接触这一领域，在出版后，他甚至都想不到竞取得了如此大的成功，后来他说，这些成就都要归功于他的学习，他获得了由蒙彼利埃高等农学院和蒙彼利埃朗格多克科学与技术大学共同颁发的博士-工程师学位。
在连续担任in vitro种植实验室主任和苗木商务部主任的12年时间里，他开创了一个新的领域，并把他的知识教授给大众。从那时起，他便长期与几家专业的园艺杂志合作，并通过定期编写一些有关植物和花园的书完成了他的诺言，到今天为止，他已经出版了20多本著作。
当有人建议他写一本关于饮料植物的书时，他迅速拿出了他喝饮料时用到的所有杯子，并将它们放在那个我们总是为了说“好的”而不断讨论的桌上，其实，他早就对奥利维尔·塞尔（Olivien de Sennes）的这句话“人们通常只有在迫不得已的情况下才喝酒”有了自己的想法。在决定编写此书后，他便再没停过笔，仿佛他有说不完的历史故事和逸闻趣事。就在我们印刷出版这本书的时候，他还在说。

序言
致采摘者
一次自然采摘
鲜活的遗产
慷慨的秋天
为何要吃野果
金科玉律
牢记于心的信息
别碰
野生采摘：医生，这严重吗
想健康食用，先要安全采摘
目无法纪（又或者，无法无天）
各就各位，启动
原汁原味
贮藏的精髓
野生和异域
斟满果汁
轻而易举
开瓶即兴
植物名录
越橘树
巴旦木
野草莓树
沙棘树
山楂树
意大利山楂树
野车厘子树
栗树
栓皮栎树
榅桲树
欧亚山茱萸
犬蔷薇
刺蘖
仙人球树
无花果树
木本草莓树
覆盆子
刺柏
石榴树
野生醋栗树
山毛榉
枣树
荨麻树
桑树
香桃木
蓝莓树
德国枇杷树
日本枇杷树
野榛树
橄榄树
苦橘树
松树
梨树
野苹果树
黑刺李树
黑莓
盐角海草
土生花楸树
“捕鸟”花楸树
黑接骨木
葡萄树
采摘品补充
角豆树
沙枣
番石榴
松香树
野生李子树

该发生的事情总是不请
自来。赶巧到了休息日，那
天，我刚起床，睡眼惺忪就
想着要出门去采摘了。大家
也在整装待发，我随口喊了
一声：“来吧，出去转转。”
没有任何异议，话音一落，
每个人都站了起来，说：“
我们走吧。”这仿佛一种习
惯性的反射，每个人便拿起
行头：这个当刀，那个当袋
，又或者当篮子。此时，我
的脑子里突然升起一个念头
：绝不做枉然的事情，无论
是去乡下，还是去林间，即
便散散步，总要带回些东西
。再不济，至少还能捎回一
些朽木作柴烧吧？恍然间我
回过神来，心里说，这不过
是“无所事事”地四处游逛而
已，哪怕空空如也，枉然而
归也无妨。过往的大多时候
，也没遇上过如此不走运的
日子。不管是哪个季节，篮
子的底层总能布还有些许桑
葚，或是覆盆子、酸李子，
当然也少不了说不出其名的
果实，一切都期待着烹饪的
全新体验。
现在我觉得到了需要写
书来表达的时候了，或者去
更新博客，来说一说这些“
低廉”的水果。这些野生植
物与种植的果蔬相比，在那
样一个口味统一、关注健康
的年代里显得黯然失色。人
类要与大自然割裂，又有谁
能拦得住呢？
相继于有机园艺及农业
的返璞归真，如今，野生植
物又重新回到了“聚光灯”下
，蔬菜正在恢复其“丑陋”的
本来面目。在小块的土地上
，被毁坏的景观正在慢慢地
得以重建，这让我们又重新
发现了田间的树篱，还有那
沧桑过后人的好善乐施之举
。这还让我们意识到了树丛
中的生命，还有那心照不宣
的口腹之欲。人们要想做出
上好的果酱，没有什么能比
得上野生的果子了。古时候
祖先的生存经验给我们带来
了居家的慰藉；囤积食物以
保果腹，这必定要归功于大
自然（la nature）的恩赐。
他们生活勤俭、质朴，但从
不乏乐不思蜀的愉悦：乐于
创新食谱，将无数的秘方、
不尽的植物，与朋友一道分
享（乐此不疲、不厌其烦，
为的是情投意合的友谊）。
让我们静下心来，看看大自
然宽阔的胸怀是多么的惊人
，是它们让我们认识到人类
是如此的自私，只为自己，
不顾别人；是它们让我们获
得了如此这般的爱护，教会
我们也要以这般的爱去善待
它们。于是，每当我们制作
果酱的时候，每次必定不会
只做一罐，更不会有人用勺
子在一只大盆里舀来舀去，
因为大家知道要与他人分享
。如此一来，每到美食采摘
的时节，它会再次引起我们
的兴致，大饱口福于别样的
风味、意外的惊喜，还有那
令我们愈加爱上的简单。“
来吧，出去转转。”
塞尔日·沙

你热爱自然、希望品尝大自然的味道吗？一定别错过这本书！
你喜欢户外徒步、体验市场里买不到的味道吗？这本书都可以满足你！
一起来了解人类与各种野果之间的故事吧！了解大自然，了解大自然的精神！