本书是一本关于果品采后处理与营销方面的书籍，以满足广大生产者、经营者、管理者学习并掌握果品采后处理和营销基本知识，促进果品生产，减少采后贮藏、运输和流通销售中的损失，满足消费者对优质果品的需求。同时提高果品市场竞争力，增加经济效益。

前言
第一章 果品的采收
第一节 采收期的确定
一、表面色泽
二、果实硬度
三、果实生长发育期
四、果实形态
五、主要化学物质含量
六、果梗脱离的难易程度
第二节 采收方法
一、人工采收
二、机械采收
第三节 采收注意事项
一、采收前准备
二、采收时间
三、采收容器
四、避免机械损伤
五、采收顺序
第二章 果品采后果品化处理
第一节 分级
一、分级的目的、意义
二、分级标准
三、分级方法
第二节 包装
一、包装的要求
二、包装的类型
三、包装方法
第三节 预冷
一、预冷的作用
二、预冷方法
三、预冷应遵循的原则
第四节 清洗
一、清洗的目的
二、清洗液的种类
三、清洗方法
第五节 保鲜处理
一、化学药剂处理
二、表面涂膜处理
第三章 果品贮藏方式与管理
第一节 自然低温贮藏
一、简易贮藏
二、土窑洞贮藏
三、通风库贮藏
第二节 机械冷藏
一、冷库的设计与建造
二、冷库的制冷系统
三、机械冷藏库的运行管理
第三节 气调贮藏
一、气调贮藏的原理、特点
二、气调库的结构
三、气调贮藏的运行管理
第四章 果品加工及综合利用
第一节 加工原料要求及预处理
一、加工原料的要求
二、加工用水的要求
三、原料预处理
四、半成品的保存
第二节 果品加工技术
一、果品干制
二、果品罐藏
三、果品糖制
四、果品制汁
五、果酒与果醋酿造
六、果品速冻
第三节 果品的综合利用
一、果胶的提取
二、色素的提取
三、精油的提取
第五章 果品市场分析
第一节 市场构成要素及特点
一、市场的构成要素
二、果品市场的类型及特点
第二节 市场营销环境及消费者行为
一、市场营销环境
二、消费者行为分析
第三节 果品市场的调查
一、市场调查的原则
二、市场调查的内容
三、市场调查的方法
四、资料收集的方法
五、市场调查的程序
第四节 果品市场的预测
一、市场预测的作用
二、市场预测的类型
三、市场预测的步骤
四、市场预测的方法
第六章 果品营销管理
第一节 目标市场的选择
一、选择的标准
二、目标市场选择策略
三、目标市场选择战略
第二节 果品的定价
一、价格的构成及特点
二、影响果品定价的因素
三、果品定价方法
四、果品定价策略
第三节 果品销售渠道与流通
一、销售渠道的概念和模式
二、中间商的类型和选择
三、销售渠道的选择与管理
四、果品流通的评价指标和要求
第四节 果品的促销
一、促销的作用
二、果品促销方法
第七章 果品物流管理
第一节 备货
一、果品的定位
二、果品备货计划
三、果品备货策略
第二节 运输
一、果品运输的原则与要求
二、果品运输方式与特点
三、果品运输策略
第三节 配送
一、配送的基本环节
二、配送的功能要素
三、配送的一般流程
四、果品配送方式
第八章 果品电子商务与网络营销
第一节 果品电子商务
一、果品电子商务的特点
二、电子商务的交易过程
三、电子商务运行的条件
第二节 果品网络营销
一、网络营销的任务
二、网络营销的实施
三、网络营销技巧
参考文献