世界上有四大文明古国，古巴比伦、古埃及、古印度和中国。其中一直延续至今而未曾中断的也只有中国，因此可以讲中华民族是一个拥有5000多年形成发展文明史的民族，中国是世界上唯一一个且不曾间断具有5000多年文明历史的国家。对于这一现象，许多国内外学者都从不同的角度依据某些不同证据分析探究其原因，本书试图通过中国作物栽培历史与中国社会经济制度相互影响、相互发展的角度来阐明这一独特现象，为进一步深入揭示作物栽培历史与中华民族成长史、中国社会变迁史之间内在联系与相互动因本质而贡献力量。

前言
绪论
第一节 作物栽培史的研究方法与意义
一、作物栽培史的研究内涵
二、作物栽培史的研究方法
三、作物栽培史的研究意义
第二节 作物栽培史的基本脉络与阶段划分
一、作物栽培史的基本脉络
二、作物栽培史的阶段划分
三、中国作物的引种与传播的主要特点
第三节 作物栽培的历史遗产
一、珍贵的历史遗迹
二、宝贵的农学思想
三、丰富的种质资源
参考文献
第一章 概述
第一节 原始农业时期（约前10000—前2070）
一、原始农业时期的作物栽培驯化
二、原始农业时期耕作栽培的主要特点
三、原始农耕文化特点
第二节 传统农业的萌芽期（夏商西周及春秋：前2070—前476）
一、传统农业粗放经营期的作物栽培发展
二、传统农业粗放经营期耕作栽培的主要特点
三、传统农业粗放经营期农耕文化及特点
第三节 传统农业的形成期（战国秦汉及西晋：前475—公元317）
一、北方旱作农业形成期的作物栽培发展
二、北方旱作制形成期的耕作栽培特点
三、北方旱作制农业形成期的农耕文化及特点
第四节 传统农业的发展期（东晋隋唐及北宋：317—1127）
一、南方稻作农业形成期的作物栽培发展
二、南方稻作农业形成期耕作栽培的主要特点
三、南方稻作制形成期的重要农学著作
第五节 传统农业的成熟期（南宋元朝与明清：1127—1911）
一、传统农业发展成熟期的作物品种与种类的变化
二、传统农业发展成熟期耕作栽培的主要特点
三、传统农业发展成熟期的重要农学著作
第六节 现代农业的出现及发展（1912—）
参考文献
第二章 原始农业时期——史前植物（作物）采集栽培驯化期
第一节 作物栽培的产生
一、神话传说与原始农业
二、关于农业起源的记载
第二节 我国最早驯化的作物
一、黄河流域最早驯化的作物主要有粟和黍
二、长江流域最早驯化的作物主要是稻
三、其他作物的驯化
第三节 史前作物栽培方式及特点
参考文献
第三章 传统农业的萌芽期——传统农业粗放经营时期
第一节 栽培植物种类及农学思想
一、传统“五谷”的含义
二、主要栽培植物
三、主要农学思想
第二节 栽培方式及特点
一、休闲耕作制
二、垄作和条播的出现
三、耦耕
四、耘耔
第三节 栽培种植区域
一、夏代种植区
二、商代种植区
三、西周时期种植区
四、春秋时期的农业区
参考文献
第四章 传统农业精细经营的形成期——北方旱作农业形成发展时期
第一节 北方旱作技术形成发展的基础
一、铁农具的出现是传统农业精耕细作技术的前提
二、基本农学思想的形成
第二节 主要传统作物
一、主要作物的品种分布及地位
二、其他作物
第三节 域外作物的引进
一、首缩
二、葡萄
三、胡椒
四、胡麻
五、胡蒜
六、胡葱
七、胡荽
八、胡豆
九、核桃
十、安石榴
十一、胡瓜（黄瓜）
十二、高粱
第四节 作物栽培的主要方式及特点
一、北方轮作复种和间套作的萌芽
二、北方防旱保墒耕作技术的发展
三、南方的“火耕水耨”和再熟稻的出现
第五节 外来作物对当时社会的影响
一、对农牧业的影响
二、对医药的影响
三、对饮食结构的影响
参考文献
第五章 传统农业精细经营的发展期——南方稻作农业形成发展时期
第一节 南方稻作技术形成的基础
、经济重心南移
二、大运河推动南方农业发展
三、主要农学思想
第二节 主要传统作物
一、粮食作物
二、经济作物
三、少数民族地区的早期棉作
第三节 重要外来作物传入及其栽培
一、棉花传入中原及其栽培
二、占城稻传入及其栽培
三、其他作物的传入
第四节 作物构成的变化和农耕制度的发展
一、稻地位的上升
二、复种耕作制开始出现
三、作物结构的重大变化
第五节 南方稻作形成对当时社会的影响
一、对传统精细经营的影响
二、对南方粮食生产中心形成的影响
三、对当时社会的影响
参考文献
第六章 传统农业精细经营的成熟期——多熟制农业形成发展时期
第一节 多熟制发展成熟的原因
一、长江流域及南方多熟制成因
二、黄河中下游及北方多熟制的成因
三、重要农学思想
第二节 作物结构的重大变化
一、粮食作物
二、经济作物
三、蔬菜作物
第三节 作物栽培的主要方式及特点
一、传统耕作方式
二、耕作制度的变化及多熟制的发展
第四节 美洲作物对我国农业生产及社会经济的重大影响
一、对农业生产种植结构的影响
二、对饮食结构的影响
三、对传统社会经济的影响
参考文献
第七章 现代农业萌芽发展期——现代科技推动农业

世界上有四大文明古国
，古巴比伦、古埃及、古印
度和中国。其中一直延续至
今而未曾中断的也只有中国
，因此可以讲中华民族是一
个拥有5000多年形成发展
文明史的民族，中国是世界
上唯——个且不曾间断具有
5000多年文明历史的国家
。对于这一现象，许多国内
外学者都从不同的角度依据
某些不同证据分析探究其原
因，著者同样对这个问题怀
有极大好奇心，并试图通过
中国作物栽培历史与中国社
会经济制度相互影响、相互
发展的角度来阐明这一独特
现象，这就是著者写这本书
的基本动因。
大约在距今5000—4000
年间，中国进入了新石器时
代的晚期，原始农业发展到
锄耕农业的成熟期。而大约
在同一时期，原始农业出现
三个标志性进展：一是粟类
生产已超过了黍占据首要地
位；二是种植业超过采集业
而成为主导产业；三是以种
植业为基础的畜禽业开始形
成规模。这些都促使原始农
业走向成熟，而正是这种农
业的发展推动中国社会治理
由母系社会过渡到父系社会
；另一方面以黄帝为部落联
盟盟主的社会结构形成，也
就标志着中华民族的初步形
成，而中华民族形成反过来
又促进了农业的发展。正是
从这一视角出发，著者梳理
研究中国农业栽培历史，来
分析农业与社会之间相互促
进、共同发展，形成中华民
族不断壮大、中国社会不断
进步、传统农业不断发展的
内在动因，不过这一目的并
没有真正达到，但有三点结
论值得大家借鉴。
第一，传统农业形成的
极为丰富的种质资源是我国
乃至世界最为重要的农业遗
产。几千年来，我国传统农
业为世界作出了巨大贡献，
留下了许多宝贵农业遗产，
其中形成的极为丰富的种质
资源是我国乃至世界最为重
要的农业遗产，农业文化和
农耕制度是促进我国农业生
产发展的重要动力，这对我
国农业乃至世界农业的发展
起到了至关重要的作用。本
土作物与外来作物经过不断
交流、融合，使得我们的生
活水平不断提高，食物结构
更加合理。
第二，传统农业从发展
到成熟经历了两个大的阶段
，形成四个较为明显的时期
。我国的传统农业从发展到
成熟经历了大约公元前
2070年至公元前476年的近
1600年的粗放经营和公元
前475年至公元1911年大约
2400年的精耕细作两个大
的阶段，而后一个大的阶段
又可以分为北方旱作农业、
南方稻作农业、多熟制为主
的农作制等三个较为明显的
时期，每个时期大约都经历
了800年的形成发展与成熟
完善。
第三，社会经济变迁与
农业及栽培耕作技术进步互
为发展动因。纵观中国作物
栽培发展的历史，从10000
年前的植物采集驯化开始到
公元前2070年夏朝的建立
，大约经历了8000年左右
，我们称其为植物采集栽培
驯化期，也就是原始农业阶
段，旧石器时代向新石器时
代的转变，导致了原始农业
的发生。夏商西周及春秋时
期大约经历了1600年左右
，青铜器的出现，金属农具
逐步替代了石质、木质农具
，是原始农业向传统农业转
型的阶段，这时期的农业栽
培耕作技术获得长足的划时
代的进步。战国到西晋约
800年的时间，因铁制农具
、牛耕等技术的出现，促成
北方旱作栽培技术的发展成
熟；东晋至北宋约800年的
时间，因政治经济中心的南
移，导致了我国南方地区的
首次大开发，南方稻作技术
逐渐成熟；而南宋到清末
800年左右的时间，因域外
作物特别是美洲高产作物的
传入，以多熟制为中心的农
作技术成为我国主要的农作
物栽培耕作制度。
总之，我国原始农业的
发生就是作物栽培的起始。
在这漫长的作物栽培发展史
中，作物种类与品种发生了
巨大变化，栽培方法、耕作
制度、生产工具随着科技水
平的不断提高也相应发生了
变化。耕作制度从粗放经营
到精耕细作；农学思想从被
动敬畏迷信大自然到主动与
大自然和谐相处并利用自然
，做到天、地、人之间的统
一，在长期的实践中不断总
结出对农业生产具有历史和
现实指导意义的农学思想。
我们可以发现，作物栽培技
术的不断进步丰富了农学思
想；农学思想的不断形成与
提高对农业发展又起到很好
的指导作用。我国作物栽培
的历史就是一部农业发展史
，也可以说是人类社会发展
史的一个重要组成部分。
这本书在呈现给读者之
前，还是有几点需要说明的
。首先，限于著者水平，以
及现代科学手段不断涌现，
对原有特别是个别具体观点
和结论提出巨大挑战，现在
有些具体观点和结论值得商
榷，甚至有个别观点和结论
已过时；其次，对于大的传
统农业阶段的划分及形成发
展脉络总体上是可以形成共
识，当然也不排除可能有更
好的观点与结论；最后，非
常希望广大读者多提宝贵意
见，如有可能再版时尽量吸
收进来，形成一本可以与初
衷相匹配的重要参考书。